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西餐鸡蛋怎么吃优雅(西餐鸡蛋做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-29 18:59:28
导读

要说什么能够让小欧闻之变脸,花容失色那绝对是煮鸡蛋除了它没有别的!它承包了小欧一整个童年的支配恐惧但是鸡蛋,不仅能够提供日常所需营养换个做法,就会有不一样的味道(小欧os:看来麻麻的厨艺有待提高)今天分享一波西餐中的蛋无论是荷包蛋爱好者还是水煮蛋爱好者肯定能get一个百分百delicious的秘诀 早餐中的鸡蛋 白煮蛋Soft/Hard Boilded Eggs评分标准:蛋白完全煮熟,蛋黄凝固呈淡

要说什么能够让小欧闻之变脸,花容失色

那绝对是煮鸡蛋

除了它没有别的!

它承包了小欧一整个童年的支配恐惧

但是鸡蛋,不仅能够提供日常所需营养

换个做法,就会有不一样的味道

(小欧os:看来麻麻的厨艺有待提高)

今天分享一波西餐中的蛋

无论是荷包蛋爱好者

还是水煮蛋爱好者

肯定能get一个百分百delicious的秘诀

早餐中的鸡蛋

白煮蛋

Soft/Hard Boilded Eggs

评分标准:

蛋白完全煮熟,蛋黄凝固呈淡黄色

最简单的鸡蛋做法。

根据自己的喜好选择不同的煮蛋时间,但一般不要超过10分钟,蛋黄发灰绿代表煮的时间太长了。

煮好的鸡蛋放进凉水中待会,这样容易剥皮。

水波蛋

Poached Eggs

评分标准:

美观的椭圆型、流质的鲜亮蛋黄、蛋白刚刚成形

制作要点:

1、在锅中放入一半深的水,等水略微煮开,开始冒小气泡的时候,倒入一勺白醋。(白醋可以加速蛋白凝固,这样你的水波蛋的蛋白就不会四处飘散,最后的造型也会更好看哟)

2、把鸡蛋打到一个小碗中,再缓慢倒入锅中(不要心急直接磕在锅的边缘,虽然动作看起来很帅,但是很容易破坏最后造型),同时拿一个筷子沿着锅的边缘轻轻搅拌。

3、约2分钟后,用漏勺捞出水波蛋,再用盐和胡椒调味。

荷包蛋

Fried Eggs

评分标准:

蛋白够熟但不完全凝固、流质蛋黄、边缘略微焦脆。

制作要点:

1.平底锅中倒入适量一油,注意油温不要太高;

2.将鸡蛋打入油锅,关小火;

3.让鸡蛋在油锅中慢慢煎,不要用铲子拨动它;

4.在蛋白没有完全凝固的时候撒上盐和胡椒;

5.当边缘开始显得有点焦黄的时候就可以出锅了;

6.百搭的荷包蛋几乎跟所有的食物都很配。

西式炒蛋

Scrambled Eggs

评分标准:

香滑软熟,湿润带有流动状态。

制作要点:

1、打散鸡蛋,加点Cream(可以换成牛奶),加入盐和胡椒,也可以再加点切碎的香葱,搅匀。鸡蛋尽量打散多让空气进去,这样口感更软嫩也更好看。

2、平底锅加热到小火,放一小块Butter,放入鸡蛋混合液,快速翻炒至湿润,Creamy状的就关火。

3、热盘享用,可以撒点碎芝士在顶部或者加两根细香葱点缀。

鸡蛋卷Egg Omelette

评分标准:

表面光滑少褶皱;无任何烧灼留下的深棕色痕迹;成品近梭子型,包裹紧实不能太散;外边全熟有嚼劲,里面半熟香滑软嫩,有汁水感又不能太稀。

制作要点:

1、把鸡蛋搅散加入牛奶,甚至可以加点水,再充分搅散,可以加点盐和胡椒调味。

2、热锅,放黄油,黄油开始冒泡,倒入蛋液,均匀摊在锅底,从四周开始铲边,不要让它贴在锅上。

3、在折叠之前,可以放馅料进去。可以包裹进去的材料可以是:番茄、洋葱、培根或者火腿丁等,法式的做法通常会再加入Grated Cheese。

4、然后把它从靠近自己的地方开始折叠起来,像做日式蛋包饭似的折叠成梭子型。

正餐中的鸡蛋

Omelettte

这道菜源自法国,是西餐中常见的一种吃法,看起来好像一个鸡蛋饼,其实里面夹带了很多其他食材:肉类,芝士,水果。

做法类似鸡蛋包饭中蛋饼的做法:将打好的山野蛋蛋液,少少的倒在平底锅中,让鸡蛋流淌均匀,铺满锅底。

小火等待蛋液凝固成蛋饼,将熟的肉,生熟皆可的水果蔬菜,铺在一半的蛋饼上,另一半覆盖,用芝士粘合封口就可以了。更简单的做法是将鸡蛋饼直接扣在馅料之上。

Frittata

Frittata源自意大利,原本的意思是“炒”,但是图片效果看起来似乎也是一个蛋饼!经常和肉,蔬菜,意大利面一起烹饪。

做法也是非常简单的:在平底锅中将山野蛋打好,加入各种搭配材料,小火5分钟左右,直到蛋液凝固,中间千万不要翻炒搅拌;待蛋液凝固后放入烤箱里烤5分钟。最后,将平底锅倒扣过来装盘上桌!

Deviled Egg

这是一道制作简单的凉菜,在西餐中作为开胃菜或主菜,经常用于聚会;可以被我们的家庭聚会借鉴哦!一般是事先做好,放在冰箱中冷餐。

做法也是简单的不要不要的。

首先将山野蛋煮熟,切半,用小勺将蛋黄取出来;把蛋黄和蛋黄酱、芥末酱混合;其实这可以根据个人口味随意搭配;搅拌好之后,再放回煮好的蛋白碗中,上面还可以根据口感撒一些调味料;个人觉得撒上一些黄瓜、彩椒丁丁不仅漂亮而且增加了维生素哦!

有点令人崩溃的是这道简单的菜在西餐里有很多种叫法,这里挑选几种常见的,Deviled Eggs是美国叫法,英国人一般叫做stuffed eggs,还有:angel eggs,Russian eggs,不知道这个名字是不是说明这道菜原本是俄罗斯做法。

西餐中带有鸡蛋的菜式还有很多,这里一方面是为了给大家介绍几种山野蛋的吃法,另外也是为了帮助大家出国旅行的时候能够轻松点菜!

以上都是西餐料理中

常见的制作鸡蛋的方法

你喜欢哪一种?

赶紧拿起手中的食材操作起来吧!


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