一、淄博地锅鸡哪里正宗?
淄博市的地锅鸡当然是在博山的最正宗
二、邳州地锅鸡正宗做法?
主料
柴鸡1只
辅料
荞麦(面)150克
面粉150克
土豆1个
干香菇3朵
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒少许
料酒适量
酱油适量
白糖适量
食盐适量
水适量
色拉油适量
做法
1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP,剁成块,香菇和土豆切块备用。
2.热锅入油,油要多一点,这样才香。
3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。
4.然后放入鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐调味。
5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。
6.倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖20分钟即可。
三、枣庄地锅鸡正宗做法?
1.将小公鸡宰杀处理干净待用(小公鸡可选1年左右的,差不多3斤左右即可);红尖椒洗净之后切段或者切丝待用;薄皮青辣椒清洗干净切段待用;大蒜去皮去蒂之后拍扁即可;生姜拍扁待用;大葱切段待用;香菜清洗干净切段待用。
2.起锅烧油,油烧热之后放入姜、八角、花椒入锅煸香,出香之后放入鸡块煸炒,鸡块要大火炒制,直到炒到炒出水分,鸡肉发出噼里啪啦的声音,这个时候就炒得差不多的,直接倒入米醋、酱油和白芷,醋要多放。醋的作用一是能去除腥味,二是炒制出特别的香。
3.鸡肉炒匀之后加入适量的清水,没过食材即可。加水之后烧开调入适量的食盐,改小火慢炖上大约15分钟的时间。
4.将准备好的红尖椒下入锅中翻炒均匀,煸炒的时间不宜过长2分钟左右即可;待锅中汤汁变少的时候下入薄皮青辣椒、大葱、大蒜,改中火翻炒收汁,待锅中汤汁变得浓稠的时候即可出锅,装入盘中,撒上香菜段即
四、重庆地锅鸡正宗做法?
碗中加入中筋面粉。
加入盐,水搅拌均匀,用手揉成光滑的面团。
面团醒发二十分钟,将面团揉成小面团,置于冷水中面团更柔软。
将半只鸡切成块。起锅烧油,放入八角桂皮花椒。
加入葱和蒜,生姜片炒出香味,干辣椒和香叶,小米椒,鸡块翻炒,料酒,生抽,蚝油翻炒,板栗翻炒。水小火炖煮25-30分钟。
将面团按扁后贴在锅边,小火炖煮20分钟。
加入彩椒和蒜苗。
加入盐和红油翻炒。
搅拌均匀后即可出锅。
五、地锅鸡的正宗做法?
地锅鸡
1.鸡洗干净,剁块,锅中烧开水,放入鸡块煮去血渍,捞出备用
2.切葱,姜,蒜,干辣椒备用
3.锅中放油,待油温热之后,放入八角花椒,干辣椒,葱姜蒜,爆香,放入鸡块翻炒
4.放入适量的料酒,味极鲜,少量老抽,翻炒待鸡块变色,加入适量的盐,蚝油翻炒
5.加入适量的水,小火炖。然后适量的面和水和成面团,醒10到15分钟
6.鸡块炖10到15分钟的时候,加入土豆翻炒均匀
7.将醒好的面团,揪成等大的小份,用手捻成饼,盖上锅盖,待饼熟之后即可关火
8.出锅,撒上香菜。
简单美味的地锅鸡就完成啦