一、东北地三鲜最正宗的做法?
主料:
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料:
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
正宗地三鲜的做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮,切滚刀块。
3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。
5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
11.完成,装盘。
二、东北地三鲜的做法,正宗地三鲜的做法?
原料:茄子、土豆、青椒、红辣椒、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备食材,我加了一个红辣椒,如果不能吃辣就不要放。
第2步、青红辣椒块,蒜切片,再切少量葱花备用。
第3步、土豆去皮切成滚刀块。
第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉,也防止氧化变黑。
第5步、茄子也切成滚刀块
第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上,再洒上四汤匙干淀粉搅匀,淀粉的量根据茄子的多少调整,保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
第7步、调汁:一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后,再加入两汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙白糖,一汤匙醋,一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
第8步、锅里多倒些油,土豆块控掉水份后倒入锅中,然后开火,冷锅冷油炸土豆,这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透,外面还不焦,如果热油炸的土豆就很容易里面没熟,外面却焦了。
第9步、炸至表面金黄后捞出控油,颜色漂亮吧,而且里面也熟透了。
第10步、趁着油热炸茄子,茄子一定要用热油炸,否则会软掉。
第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜,放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生,倒入调好的汁。
第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下,全部沾满汤汁后出锅,炒时间长茄子会软掉,所以一定要快。
三、三鲜的最正宗做法?
材料:土豆 1个 、酱油 1汤匙 、大蒜 5瓣 、香油 1汤匙 、盐 3克 、葱花 少许、 白糖 半汤匙、 西红柿 半个 、彩椒 少许 、圆茄子 1个 、柿子椒 1个
做法步骤
1土豆切成斜棱块,过两遍水,柿子椒用手掰成小块,西红柿切成小块,蒜切成蒜末,备用。
2茄子切成斜棱块,这有一点需要注意,切好的茄子,要泡水,过两遍。不然,茄子表面会变色。
3将茄子和土豆放在一起,拌入少量油,但是,要保证,每块都沾上油。
4然后,放入空气炸锅内,190度,10-12分钟。如果是烤箱的话,200度,10-2分钟,中间根据土豆的颜色变化决定。土豆由浅黄色转变为焦黄色。
5在锅内倒入少许油,放入葱花,待香味出来后,放入土豆,茄子,柿子椒煸炒。
6然后放入调味品,酱油,白糖,盐,继续翻炒,柿子椒颜色变深后,倒入蒜末。
7再把西红柿,彩椒放入,淋上少许香油,待西红柿软烂后,即可出锅。
健康少油的地三鲜,出锅了。
四、天三鲜的做法,最正宗的做法?
菜谱做法:
1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
3.锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入
4.将土豆炸成金黄色捞出待用
5.等油温再次变热,放入茄块
6.茄子炸成金黄色捞出待用
7.待油温变热,放入柿子椒块,炸好捞出待用
8.锅内做油煸香葱花
9.放入茄子、土豆、柿子椒
10.翻炒均匀
11.放入盐翻炒均匀
12.倒入碗芡让水淀粉糊化
13.撒入蒜茸和香葱末
14.翻炒均匀即可出锅
五、地三鲜的做法最正宗的做法?地三鲜的做法最正?
主料:
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料:
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮,切滚刀块。
3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。
5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
11.完成,装盘。
六、地三鲜的做法最正宗的做法如何?
地三鲜的做法:
备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;
制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;
第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;
第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;
第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;
第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;
第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;
第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;
第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。
七、三鲜米线最正宗的做法?
三鲜米线 两人份随意啦 、 本地番茄 2个 、 豆芽 50g 、 前腿鲜肉沫 100g 、 葱花 1根 、 耗油 随意 、 鸡精味精盐酱油 随意 、 猪油 一坨 、 蒜 3瓣 、 白菇 5大片 、 韭菜 少许 、 番茄 2个、虾皮
步骤1/6
干浆米线发软,调料及辅料备好。肉专门选前腿肉,肉嫩。
步骤2/6
用少许料酒,香油,花椒面,酱油腌制一下肉沫
步骤3/6
没准备高汤,用猪油熬汤,加番茄,白菇汤更鲜美,营养更丰富。关键加上大酱(云南昭通酱,中华老字号),香而不辣,辣而不燥,颜色红亮
步骤4/6
熬一下汤,将肉沫用筷子一坨坨下入锅,变成鲜肉丸了,出锅前放豆芽,韭菜,虾皮(10多秒,不然就不鲜甜)
步骤5/6
煮好的米线,浇上三鲜汤(没有煮,煮了米线耙了不好),洒上香葱,香菜,油辣子,大功告成。
最后一步
八、三鲜火锅最正宗的做法?
原料:主角原料有干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。
如果要做得正宗,还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法:先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。
在热锅内倒入菜油烧热,然后放入牛油,待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱,爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒,转文火慢炒,等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中,继续用小火烧至锅内香料颜色变深,最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制,等醪糟汁水分收干后关火。
锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂,可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
然后调制汤料。先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。
熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。 在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。
九、水煮三鲜最正宗的做法?
用料
鲈鱼1条约500克,蛤蜊500克,虾300克,洋葱1个,金针菇1把,蒜瓣3-4瓣,蒜末半头蒜,青红辣椒丁,少许,香菜1把,啤酒半瓶
腌鱼料:
姜3片,葱1根,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺
料汁:
生抽3勺,糖1小勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,剁椒酱1勺
步骤 1
鲈鱼洗净切段,虾洗净挑出虾线。
步骤 2
鲈鱼加入腌鱼料拌均匀,腌制半小时以上。
步骤 3
在腌鱼的时候,把配菜准备一下,洋葱1个切块,金针菇洗净切段,青红椒、香菜切小段,大蒜留4-5瓣,其余剁成蒜末备用。
步骤 4
料汁混合一起备用。
步骤 5
起油锅,先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。
步骤 6
再加入金针菇翻炒,此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。
步骤 7
翻炒均匀后开最小的火,记得开小火,不然接下来的操作会让你手忙脚乱的,而且容易将配菜烧糊。
步骤 8
开小火状态下将腌好的鱼、虾和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上,再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上,浇上调好的料汁,此时再把火开大(中火),再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。
步骤 9
开锅后把火调小(中小火)并加入青红椒段,再盖盖子焖上2分钟。
步骤 10
开锅撒上香菜就可以开吃啦
十、爆三鲜最正宗的做法?
1把买回来的筋皮子,心管,冲洗干净用高压锅焖熟(出气算30分钟)之后切成小块备用。
2炒菜之前要把所有的辅料都准备好了,锅里放点豆油,(不要放太多)在把葱段.辣椒.蒜瓣煸炒,在把洋葱也炒一下。完了在把筋皮子.心管.鱿鱼倒进去大火爆炒。把酱油.耗油.蒜蓉辣酱.烧烤料按照顺序放,在翻炒几下要注意一下火候
3炒一下就可以出锅装盘了,之后在放上点香菜!
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