一、辣椒炒牛肉用哪个部位？
牛辣椒肉是牛里脊旁边的肉，状似辣椒，所以称为辣椒条；
牛辣椒肉可以做成“辣炒牛肉”，做法如下：
原料：牛脊肉200克；
调料：菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量；
做法：
1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀；
2、炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
二、辣椒炒肉用什么辣椒？
辣椒炒肉用尖椒炒比较好，具体做法如下：所需材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜10克、食用盐20克、生抽适量、鸡精15克。
1、将五花肉洗净切片
三、辣椒炒肉用猪哪个部位的肉？
辣椒炒肉要用猪的前腿上端的前夹肉，前夹肉肥瘦正好，吃起来嫩滑，味道鲜甜。
四、辣椒炒肉用什么辣椒最好？
干红辣椒炒出来要香一点，青辣椒炒出来的要嫩一点
五、湖南辣椒炒肉用什么辣椒？
湖南辣椒炒肉选择本地的青辣椒或者是螺丝椒。选用的辣椒一定得有辣味但是太辣又不行，螺丝椒的辣味是特别的浓郁是其他的辣椒比不上的，螺丝椒的皮和肉连接得很紧密，在锅里翻炒不会轻易地出水跟起皮，这是其他辣椒没有的特点。
六、辣椒炒肉用什么淀粉？
辣椒炒肉我是家里面有什么淀粉就用什么淀粉，而且炒出来的口感没什么明显的差别，做好这道菜一定记得凉油热锅去炒肉，肉炒号称出备用，辣椒如果炒断生后再放入炒好的肉丝！
七、辣椒炒肉用什么油？
花生油用于炒菜。“白房子,红帐子,里面住着白胖子”,“山东大花生”历来在国内外享有盛誉,用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。
花生油中各类脂肪酸比较平衡,其中还富含维生素E,这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。
八、炒腊肉用什么辣椒？
青椒啊，不喜欢辣的可以用大辣椒，喜欢吃的辣的可以用辣妹子炒
九、辣椒炒肉用什么肉？
青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品。
青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。
十、炒牛肉用什么辣椒？
尖椒。尖椒可以用红尖椒，颜色好看，又好吃。尖椒清洗干净沥干水，斜切。如果想要很辣的辣椒，可以加指天椒，会特别过瘾哦。
锅烧热之后，放入黄油软化，放大蒜、生姜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉，爆炒六成熟，装出盘子。牛肉别炒太熟，会变老的哦。尖椒倒入锅里，放少许盐，搓一搓，辣椒外皮变皱纹。转为旺火，倒入牛肉、芹菜爆炒，放少许酱油、盐、翻炒均匀即可。
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