一、请问大家这是什么菜?
中文学名 牛皮菜 别 称 根达菜、厚皮菜、厚合菜等 牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,我国从英国引进了红梗牛皮菜,有菜用、饲用和观赏等多种用途。
二、请问这是什么菜?
就是茼蒿茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
三、这是什么菜,扁扁的?
藠头? 藠头(学名:Allium chinense G.Don)是石蒜科,葱属多年生鳞茎植物。
该种鳞茎数枚聚生,狭卵状,鳞茎外皮白色或带红色,膜质,叶2-5枚,具3-5棱的圆柱状,中空,近与花葶等长。花葶侧生,圆柱状,高20-40厘米,下部被叶鞘;伞形花序近半球状,较松散;花淡紫色至暗紫色;花被片宽椭圆形至近圆形,顶端钝圆;子房倒卵球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴。花果期10-11月。该种原产中国,在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强,在偏冷凉气候条件下发育较为良好,冬季及夏季30℃以上时休眠。能适应弱光照,以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用,其制成的罐头味道酸甜可口,也可供药用。四、这是什么菜,可以蘸酱生吃?
九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫金不换,极香罗勒,、兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。
近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。九层塔就是罗勒,也做萝艻,或称矮糠、千层塔等。
五、这是什么菜?吃着黏黏的?
看看模样,有可能是苦苣,也叫丝丝菜,凉拌烹饪均可,带一些苦涩异味,但不浓烈。热水淌一道以后,可以去除一些苦味,但无法完全去除。大部分人吃的就是这个味道。也可能是雪里红,要真是的话,那就只能腌咸菜了。雪里红又辣又苦。
六、请问这是什么菜,闽南话是 “嘎巴菜”?
牛皮菜又叫厚皮菜,潮州地区又叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用
七、这是什么菜,长得很像莴笋?
油麦菜
长得像莴笋的蔬菜还有油麦菜,它们的相似之处不是茎干,而是叶子,在幼苗期的时候,两种蔬菜特别相似,很多人会将它们弄混,但是油麦菜的食用部位是叶子,而莴笋主要的食用部位是茎干,每年4-7月都可以种植油麦菜。
八、豆豉鸡大腿腐竹这是什么菜?
豆豉鸡。做法如下:
食材
鸡腿500g、葱2根、姜1块、生抽10ml、豆豉2勺、红葱头2个、元贞糖10g、调和油20ml、生粉10g、腐竹100克
方法/步骤
1/5
鸡切块,用生抽,生粉,糖腌10-20分钟。姜切片,葱切段,豆豉洗净,独蒜头切片,买不到红葱头,我用独蒜头代替,姜可以多放点,煮好了姜吸收鸡汁的精华,也很好吃的。
2/5
热油锅放蒜片,姜,葱白炒香。加入腌过得鸡块炒。
3/5
不断的翻炒,炒到鸡块变色,加适量酒炒,然后放豆豉略炒下,喜欢辣的可以加些辣椒酱。
4/5
加适量清水焖煮。最后下入腐竹焖煮到差不多收汁。
5/5
放入葱段,翻炒下即可起锅。重口味的豆豉鸡。
九、这是什么菜,一般腌制咸菜?
雪里红,科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。
是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名,又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶,互生,叶缘为全缘,叶上表面深绿色,光滑,下表面浅绿色,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。十、请问这是什么菜?有刺的?
簕菜,由于其枝节间带刺,刺呈弯钩状,其叶掌状复叶互生,小叶3枚,于叶柄基部亦长钩状刺三根,故称其为簕菜。 其中簕菜最受欢迎的烹调方法是:鲫鱼簕菜汤 《本草纲目》记载:簕菜有解百毒之称,味道甘醇,芳香浓郁,长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。四邑恩平一带的簕菜风味独特,甘凉爽口,带有清香的微苦,可谓恩平野菜一绝。以它滚鲫鱼汤,尤为鲜美可口,还带有淡淡的薄荷清香味,为消暑气的食养汤品。材料:簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片、葱三段。
烹制:簕菜摘取嫩叶枝,洗净;鲫鱼宰洗净,抹干水,慢火煎至微黄,溅入少许水,猪瘦肉洗净,切片。在镬中加入清水1500毫升(6碗量)和姜,滚沸后下鱼和瘦肉,滚至刚熟,下簕菜至熟,下盐和少许油便可,为3~4人量。
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