白菜大量上市,之前小编分享过白菜炖豆腐,今天分享白菜猪肉馅饺子吧,天冷了,来碗热乎乎的饺子,关键从头到尾都是自己包的,吃着真得劲。
准备材料:白菜,芹菜,虾米,五花肉,葱,姜,酱油,盐,花椒面,花椒,鸡精
1.
白菜剁碎,用抹布控干水分,把水分逼出来,不过菜汁不要倒掉,留着和面用。这是控干水分的白菜,还有少量芹菜。
2.这是白菜控出来的水。把剁碎的白菜放到抹布中央,用力挤出水分即可。小编用了5片白菜叶子,具体量根据个人口味而定,
3.这是买回来的肉,不想吃太肥的,其实3分肥7分瘦做饺子馅最好了。剁肉馅的窍门,把肉正面划花刀,不切断,再把肉翻向另一面,反方向划花刀,仍然不切断,然后切开,再剁肉馅就容易多了。
4.这是拌好的馅了。肉馅剁好后,先放入剁碎的葱姜末,放生抽,少量盐,最关键一步,放入提前炸的花椒油,朝着一个方向拌匀,直到肉馅上劲儿,和蔬菜混合,加入少量盐,花椒面,鸡精拌匀即可。切记等到开始包饺子再放盐。
5.给个饺子馅的近景照吧。小编提前已经用白菜汁和好面了,醒半个小时就可以包饺子了。
6.醒好的面擀皮,包饺子喽。一下子用不了那么多面,就少拿出来点,剩下的还放在面盆里用盖子盖上,以妨风干,风干的结果就是饺子不好包了。
7.包好的一部分饺子,每个人包饺子方法不一样,关键自己做着吃着放心。
8.煮好的饺子,小编包得不好看,望友友们原谅,不过味道真的没话说,好吃。这是晚餐了,中午已经吃饱一顿了。
总结下,白菜猪肉馅饺子,可以放少量芹菜,虾米,肉馅要用花椒油(用花椒炸的油,晾凉备用)拌,挤出来的蔬菜汁可以用来和面包饺子用,不要浪费啦。
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