一、东北炸茄子叫啥？
炸茄子是一道由茄子、盐、糖等做成的美食，其中辅料包括料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、五香粉、酱油、葱姜沫。
中文名
炸茄子
主要食材
茄子，肉馅
辅料
料酒、盐、糖
烹饪方法
炸
制作方法
"准备材料：肉馅用碎肉机弄，之后在肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌（朝一个方向） 茄子切好，第一刀不切断．
调面糊：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸．注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻．
二、炸茄子串做法？
食材：茄子2个，盐适量，味精少许，葱12克，姜汁少许，料酒1勺，香油少许，味精适量，鸡蛋2个，面粉150克，湿淀粉75克，孜然适量。
做法：
1、将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
三、茄子干炸做法？
1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
四、香炸茄子做法？
1：？以下是香炸茄子的做法：1. 准备材料：茄子2-3个、盐适量、植物油适量、淀粉适量。2. 将茄子去皮并切成1-2厘米的长条。3. 在茄子上撒上适量的盐，让茄子出水，静置10-15分钟，然后用纸巾将茄子上的水分吸干。4. 取一小碗，将淀粉倒入其中。5. 在平底锅中倒入足够的植物油，加热至适中的火候。6. 将茄子均匀地沾上一层淀粉，并将多余的淀粉抖落掉。7. 将茄子放入油锅中炸至金黄色和酥脆，期间需不断翻动茄子，保证炸得均匀。8. 将炸好的茄子捞出，沥干多余的油份。9. 香炸茄子做好了，可以配上自己喜欢的调料和蘸料，如蒜蓉、辣椒酱等。以上就是香炸茄子的做法，希望对您有帮助。
五、黄磊炸茄子做法？
食材准备：
茄子 200克，低筋面粉 50克，油 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 2克，盐 1克，胡椒粉 1克，椒盐 2克
做法步骤：
1、备好一根长紫茄；
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
六、炸茄子花做法？
先把角紫金洗干净以后把茄子切成花刀，锅中烧油，把油烧热以后，把卷纸放入锅中炸至两面金黄，炸成却只花就可以把它捞出，调上酱料就可以啦。
七、不粘锅炸茄子做法？
主料
茄子1个
辅料
面粉30克
玉米淀粉10克食用油适量 五香粉1勺食盐适量 水适量
步骤
1.面粉，玉米淀粉，五香粉，食盐搅拌均匀后，倒入适量的水调成面糊
2.茄子洗净去头尾，切小条状
3.把部分茄子放入面糊中搅拌均匀，让其均匀的裹上面糊（因为面糊比较少，所以边炸边放茄子裹面糊）
4.锅里倒入适量的食用油烧热后，用筷子夹茄子放入油锅中炸
5.炸熟后捞出沥干油份即可
八、饭馆炸茄子做法？
主料：
长茄子3个
鸡蛋1个
辅料：
干淀粉适量
面包糠适量
食用油适量
调料：
盐适量
做法：
1. 选用偏长的茄子。
2. 去皮切成条，根部不要切断。
3. 均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4. 撒干淀粉。
5. 把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6. 一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7. 撒上面包糠。
8. 把面包糠抖均匀。
9. 锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
10. 装盘时淋上番茄酱即可享用。
11. 装盘时淋上番茄酱即可享用
九、炸茄子的做法？
炸茄子的做法如下：
1、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
2、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
3、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
4、往小锅里倒上油，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
5、油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
6、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。
十、茄子炸咸菜做法？
主料
茄子2个、蒜1头、鸡蛋2个、面粉适量、盐1小勺、鸡精适量、酱油1小勺、香油少许
茄子扎咸菜做法
1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用
2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止
3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。
4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用
5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，搞定，怎么样？配在一起是不是特诱人！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
