地锅鸡锅巴怎么做？地锅鸡怎么做呀？

一、地锅鸡锅巴怎么做？

可以送柴火烧外面的早活，然后上面加一个铁锅。里面炖上肌肉，然后再只骑另一架铁锅做锅巴

二、地锅鸡怎么做呀？

相信很多人都禁不住烧鸡的诱惑，浓浓的汤汁，紧致的鸡肉，想想都会咽口水。鸡块怎么烧呢?姗姗今天和大家分享地锅鸡的做法。准备食材：一整只鸡，去掉鸡头和鸡屁股。面粉适量。蔬菜适量(人多就可以准备点蔬菜，当然也可以只要鸡肉，视情况而定)佐料：盐、鸡精、冰糖、大葱、小葱、蒜、姜、八角桂皮、香叶等。姜切片，小葱打结。调料：生抽、老抽、料酒。食材清洗干净之后，鸡切块。倒入锅中焯水，煮出血水，撇掉浮沫，清水洗几下沥干。锅中放油，油热之后，放入3块冰糖炒出糖色，加姜蒜大葱爆香，放鸡块翻炒，再加入八角桂皮、小葱结等佐料。倒入料酒、生抽老抽，加盐拌均匀，再加入适量清水，没过鸡肉。转小火烧1小时。在等待的过程中，我们可以准备做面饼(姗姗也不清楚那具体叫啥，暂且叫“面饼”吧，哈哈)。可以用麦粉，先和面，加入适量的水，揉成团，只要不沾手就差不多了。分量可以少点，因为最后只要布满锅边就可以了，准备多了浪费。一整团，可以揪成一个个的小团，然后再按成一个个大小、厚度差不多的薄饼，尽可能的薄，太厚不容易蒸熟，差不多这么大。等锅中的鸡块烧的差不多的时候，把薄饼按贴在锅的四周，一半浸到鸡肉中，更有味。然后再盖上锅盖烧十几分钟。最后鸡肉烧好了，加入鸡精，大火收汁，就可以出锅了。一只鸡三四个人也差不多吧，如果觉得不够的话，可以等鸡肉吃一半之后，加入土豆片、莴笋、金针菇等食材，再烧一下就可以了，这些蔬菜融入鸡肉浓浓的汤汁还是很入味的。如果感兴趣，自己就在家做做吧。

三、地锅鸡怎么做啊？

相信很多人都禁不住烧鸡的诱惑，浓浓的汤汁，紧致的鸡肉，想想都会咽口水。鸡块怎么烧呢?姗姗今天和大家分享地锅鸡的做法。

准备食材：一整只鸡，去掉鸡头和鸡屁股。面粉适量。蔬菜适量(人多就可以准备点蔬菜，当然也可以只要鸡肉，视情况而定)

佐料：盐、鸡精、冰糖、大葱、小葱、蒜、姜、八角桂皮、香叶等。姜切片，小葱打结。

调料：生抽、老抽、料酒。

食材清洗干净之后，鸡切块。倒入锅中焯水，煮出血水，撇掉浮沫，清水洗几下沥干。

锅中放油，油热之后，放入3块冰糖炒出糖色，加姜蒜大葱爆香，放鸡块翻炒，再加入八角桂皮、小葱结等佐料。倒入料酒、生抽老抽，加盐拌均匀，再加入适量清水，没过鸡肉。转小火烧1小时。

在等待的过程中，我们可以准备做面饼(姗姗也不清楚那具体叫啥，暂且叫“面饼”吧，哈哈)。可以用麦粉，先和面，加入适量的水，揉成团，只要不沾手就差不多了。分量可以少点，因为最后只要布满锅边就可以了，准备多了浪费。

一整团，可以揪成一个个的小团，然后再按成一个个大小、厚度差不多的薄饼，尽可能的薄，太厚不容易蒸熟，差不多这么大。

等锅中的鸡块烧的差不多的时候，把薄饼按贴在锅的四周，一半浸到鸡肉中，更有味。然后再盖上锅盖烧十几分钟。最后鸡肉烧好了，加入鸡精，大火收汁，就可以出锅了。

一只鸡三四个人也差不多吧，如果觉得不够的话，可以等鸡肉吃一半之后，加入土豆片、莴笋、金针菇等食材，再烧一下就可以了，这些蔬菜融入鸡肉浓浓的汤汁还是很入味的。如果感兴趣，自己就在家做做吧。

四、干锅鸡地怎么做？

【干锅鸡的做法】

● 【主料】：土鸡一只

● 【配料】：蒜头、蒜苗、干辣椒、小米辣、二荆条、洋葱

● 【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油

~【制作步骤】~

● 步骤①【鸡肉的处理】

新鲜的土鸡宰杀处理干净，然后把鸡内部的血水清洗干净，去掉多余的肥油减少油腻，然后把鸡肉砍成均匀的小块沥水备用。

● 步骤②【腌制鸡肉】

鸡肉沥干水分后放入一个盘中，然后加入少许盐、酱油、胡椒粉、老抽（把鸡肉腌制八成味道），然后把调料与鸡肉搅拌均匀，再加入少许的食用油搅拌，然后腌制30分钟备用。

● 步骤③【切配备料】

配料该清洗的清洗干净，把蒜头切成粒，干辣椒切碎，蒜苗切段，二荆条切成1厘米的粒，洋葱切丝，以上材料备用。

● 步骤④【烹饪过程】

热锅冷油滑锅一遍，锅中残留的油不需过多，然后加入腌制好的鸡肉，用中火的火力慢慢翻炒，把鸡肉炒香，炒出油脂。

鸡肉排出多余的肥油后加蒜粒、小米辣小火爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒用小火炒制，大约炒两分钟使干辣椒的味道渗透鸡肉中，最后加入少许味精、料酒，加入配料洋葱、二荆条、蒜苗，用大火翻炒，把配料炒熟炒香，然后马上出锅，这样一道美味的干锅鸡就制作完成。

五、地锅鸡怎么做的？

地锅鸡是一种非常受欢迎的家常菜，具有浓郁的酱香味。以下是一种简单的地锅鸡做法：

所需材料：

1. 鸡肉：600克

2. 土豆：2个

3. 胡萝卜：1个

4. 青椒：1个

5. 洋葱：1个

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 香菜：适量

9. 干辣椒：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 豆瓣酱：适量

13. 砂糖：适量

14. 盐：适量

15. 料酒：适量

16. 胡椒粉：适量

步骤：

1. 鸡肉清洗干净，切成块。土豆、胡萝卜削皮，切成块；青椒洗净，切成块；洋葱切成丝。

2. 生姜切片，大蒜剁成末，干辣椒剪成段。

3. 烧热锅，加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入鸡肉，翻炒均匀，至鸡肉表面变色。

5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

6. 加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

7. 加入生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。

8. 加入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀，使蔬菜吸收调料的味道。

9. 加入洋葱丝，继续翻炒，炒至洋葱变软。

10. 加入适量的水，水位略高于食材，然后调成中小火，炖煮30分钟，使鸡肉和蔬菜充分炖煮。

11. 炖煮过程中，可以适当翻动，以免粘锅。

12. 当鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，尝试味道，如有需要，可以加入适量的盐和胡椒粉（可选）调整口味。

13. 炖煮好后，关火，将地锅鸡盛入盘中，撒上香菜，即可上桌享用。

地锅鸡的汤汁非常浓郁，可以搭配米饭或者面条享用。你可以根据个人口味和需求，调整配料和调料的使用。

六、地锅鸡抻面怎么做？

材料：拉面250克，鸡汤10杯，鸡脯肉100克，香菇、香菜各适量，葱、姜末各少许，鸡油2大

匙。

调味料：酱油、绍酒各2大匙，精盐、鸡粉各1/2小匙，香油少许。

做法：1、鸡脯肉煮熟切成小块，再撕成茸状，拌精盐、香油；香菇泡发回软，去蒂洗净，切小

丁；香菜择洗净，切段备用。

2、炒锅上火烧热，下鸡油，放入葱、姜炝锅，烹绍酒，添入鸡汤，下香菇丁，见汤沸下

入拉面，煮8分钟至熟，再下入调味料，找好口味，出锅装碗，撒上鸡肉茸和青菜段即可拌食。

七、地锅排骨焖鸡怎么做？

1. 鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

2. 小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

3. 小鸡斩成大点的鸡块。

4. 鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。

5. 锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。

6. 放入焯好的鸡块大火翻炒。

7. 锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。

8. 沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。

9. 把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。

八、地锅鸡红汤怎么做？

要做地锅鸡红汤，肯定少不了红油，我先告诉大家辣椒红油的做法：

一、耐高温的碗中倒入300克粗辣椒（辣椒碎），300克细辣椒（辣椒面），30克白芝麻，10克五香粉搅拌均匀。

二、多次少量加入清水，将辣椒搅拌成絮状备用，这样做可以让我们在辣椒的时候不糊。

三、热锅倒入500克食用油，烧至5层热，下入适量大葱段、洋葱块、香菜根、姜片、蒜片、八角等香料，稍微炸干水份，下入一小把花椒，中小火慢慢熬制，熬到香料干黄关火，用漏勺把香料捞出。

四、先舀2勺料油倒入辣椒里搅匀，再倒入一半的油充分激发出辣椒的香味，搅拌一下，然后等到剩下的油稍微降低温度后，全部倒入辣椒里，这样我们的辣椒红油就做好了，学会了这个辣椒油可以拌凉菜、拌面、拌凉皮等……味道都特别的棒。

现在就可以开始做地锅鸡了：

1、将洗净的鸡肉切块备用。

2、锅里倒入清水，加入适量料酒，把鸡肉焯下水，感觉现在的鸡肉不焯下水特别腥。

3、热锅到少许油，加入葱姜蒜、八角大料爆香，然后下入鸡块，翻炒几下。

4、然后加入适量盐、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱和一大勺刚才熬制的辣椒油，翻炒至鸡块上色。

5、然后锅中多加热水（加热水会让鸡肉更加嫩，也可以加凉水，口感会差一些），加的水够把鸡肉炖熟就行了，如果把握不好，炖的过程中水干了，可以再加热水。别的东西就不用放了，因为鸡肉本身就比较鲜，放太多调料会掩盖鸡肉本身的鲜味。

6、盖上盖，中小火炖大约25分钟，加入泡好的粗粉条在炖大约5分钟，即可出锅，喜欢吃很辣的可以再放点小米辣，也可以加点别的蔬菜，但是我们这边的地锅鸡里面没有蔬菜，全是鸡肉，吃多了有点腻人。好了，就写到这里了，饼子的做法就不说了，就是面粉里加入适量酵母粉，活成面团，擀成饼，贴到地锅边上就行了，在炖鸡肉的时候一起就把饼给蒸好了。