世间的许多美食都是偶然得来的，像我们赫赫有名的东坡肉，叫花鸡等等因为机缘巧合才制作而成的。今天小编就来给大家介绍一种台湾的美食，这种美食原本只是当地渔民为了维持生计而制作的，但是因为风味独特，价格低廉成为了当地的平民美食。今天我们就要说的是担仔面，这种面原是起源于台湾南部的一种小吃，“担仔”在闽南语中就是挑扁担的意思，意思就是说这种面是用扁担挑在肩上沿街叫卖，创作这种担仔面的是台湾南部的一个渔夫叫做洪芋头先生。
台湾沿海的居民世代以捕鱼为生，但是每年的清明到中秋这段时间都是台风季节，风浪滚滚，不适合航海出行。所以当地的渔民一到台风天气为了勉强维持生计，都会挑着面外出谋生，在风平浪静的季节，鱼人靠捕鱼为生，收入比较多，叫做大月，如果是在风浪险峻的台风天气，人们只能靠卖面获取少量的收入，被称作小月。
所以，在台风天气由鱼人卖的这种面就取名为“度小月担仔面”。洪芋头先生在那个年代将担仔面作为是渡过难关的副业，而现如今，他的儿孙们已经继承了他的产业，并将它发扬光大，现在这个品牌的担仔面，已经有了工厂，有了专门的供应门店，将它制成罐头热销海内外，它的受欢迎程度非常的高。
担仔面是用油面做成的面条，不同于普通的面条，它是将面条放在一个铁质或者是竹制的筛子里，筛子放在热锅中煮制而成的。担仔面一般都是用那种比较精致的小碗儿，将面放入碗中，然后在面的上面淋上一层臊子做浇头，在担仔面上会给你放上一个大虾或者是半个卤蛋。
在台湾，担仔面可以分为两种，一种是“洪芋头担仔面”，另一种就是“度小月担仔面”。这两种担仔面在口感上有细微的差别，洪芋头担仔面给的分量十分的足，配菜丰富而且汤汁也比较多，度小月担仔面十分的精致，肉臊中的汤汁比较浓郁，他们两个的共同点都是在面上面各有一个鲜虾，并且两种面选用的卤蛋和卤贡丸味道都十分的可口。
度小月担仔面的成功，更是成为了台湾小吃的一种象征，在台湾很多的小食店都有许多担仔面的符码，用来装饰自家的店面。洪芋头担仔面除了继承洪老先生的口味以外，还充满了怀旧，现如今在店里煮面仍然是用矮灶矮炉，这个店里的担仔面给的分量非常的足。
新中街上有一家“财神台南担仔面”，这一家的面是由师傅坐在矮凳上面制作的，就连客人的用餐都是坐在低矮的桌椅上面，保留了传统。这家店的生意非常的好，但是煮面的灶台仍然是干干净净。这家店里没有虾，也没有贡丸，卤蛋之类的，只在面条上面淋上一层肉臊，可见除了肉臊少以外，其他的配菜都只是点缀并不是主角。
除了这一家店，还有一家店味道也非常的好，据说这家店每天都可以卖出2000碗，这家店主打的就是高汤，据说高汤是用50斤草虾熬制出来的，鲜美可口。担仔面上面的肉燥是用猪蹄肉烹制出来的，除了肉臊，在面的上面还会给你放上一块肉和一只虾。为什么肉臊口感鲜嫩q弹，香味浓郁但是这丝毫不能掩盖高汤中的鲜美，小编认为这家的担担面是最好吃的，但是唯一不足的就是那家面给的量十分的少。
在台湾的一家面店里面，小编找到了浓厚的台湾风味和属于台湾人的幽默感。在这个店里面所有的菜品都放在一个透明玻璃的展示柜里面。当你走进这家店，首先店家就会给你一小碟豆腐，这碟豆腐泡在酱油里面，在这些豆腐里面还添加了阿里山的山葵，这些都是现磨的，豆腐的清香伴着微微的芥末香气，闻起来就非常的有食欲，吃起来更是鲜嫩爽滑清香可口。
这碟豆腐我选用的材料是芙蓉豆腐，这种豆腐是豆腐中的佳品。除此之外，豆腐的上面还撒着细碎的葱花。这家店就除了豆腐，还有以荫凤梨，豆豉煮海吴锅鱼，绍兴醉蛋等等都是十分美味的。
看了小编的这篇文章大家是不是对担仔面有了更加深刻的了解，这种台湾的特色小吃口味独特，属于老少皆宜的美食。其实在台湾这种担仔面不仅仅只是在路边小店有卖，有一家担仔面店一碗面卖50元台币，但是他的餐具却高达1万多元，很多客人来此消费都不是为了担仔面有多么的好吃，而是为了体验一把高昂的餐具。
这家店装饰得豪华气派，金碧辉煌，食材也非常的高档，这个店是许多人用来宴请宾客的场所。其实小编认为担仔面的价值和口感是不能完全用食材的高档与否，店面的装修程度来衡量的，在街边的小吃店也能吃到最正宗最美味的担仔面。好了，今天的文章就分享到这里了，如果你也喜欢吃担仔面或者想要尝尝这道美味的小吃的话就将这篇文章留言或者是分享给你的朋友吧。
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