一、蒸牛肉需要盖保鲜膜？
因为蒸锅盖子上的冷凝的水滴到盘子里，会使牛肉变得湿软不成形。
如果必须选择蒸这种方式，无论是玻璃盖子还是不锈钢盖子的蒸锅，都要包上保鲜膜蒸。为了防止蒸的牛肉肉比较干，可以在保鲜膜上用牙签扎几个洞稍微放点儿水汽进去。
保鲜膜进蒸锅，注意要选PVDC材质的耐高温，而不是PVC材质。
二、蒸排骨要盖保鲜膜？
蒸排骨的时候上面覆盖一层保鲜膜，防止水汽落到碗里面，会影响排骨的口感和味道。
蒸排骨调味上用姜和酸梅做搭配，因为姜和酸梅都是秋季比较应季的食材，子姜醒味，酸梅养胃。今天用的是云南的雕梅，广东的咸水梅、日本的盐渍梅都可以做这道菜，当然味道会各有不同
三、蒸粉蒸肉上面要盖盘子吗？
需要盖盘子。因为如果不盖盘子，蒸汽会直接冲入蒸锅上方，使得蒸锅内的水滴会掉落到食物上面，影响食品的质量。盖盘子可以防止蒸汽直接冲入蒸锅上方，使得食品能够更加均匀地受热。另外，盖盘子也可以防止食品散发出来的味道进入蒸锅内，保持蒸锅的清洁。延伸来说，蒸粉蒸肉是一种传统的中国美食，烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握，让食品更加美味。
四、蒸蛋糕不盖保鲜膜盖碟子行吗？
蛋糕做的好不好，应该是跟盖不盖保鲜膜没关系，个人认为，最好不要盖，把鸡蛋面粉泡打粉按比例调理好了，不管用烤箱还是用电饭煲一类的做出来都会很成功，保鲜膜是塑料的，有的经不起高温考验，个人认为最好不用保鲜膜覆盖。
五、蒜蓉蒸带子需要盖保鲜膜？
蒜蓉蒸带子不需要盖保鲜膜
将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟
蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋小半勺的蒸鱼豉油，撒上些辣椒末，葱末和香菜末
六、蒸螃蟹能盖保鲜膜吗？
当天气比较冷的时候，室内温度比较低，可以直接将蒸熟的螃蟹用保鲜膜盖好，放在阴凉痛风处，一般可以保鲜保存6-8个小时左右，若是天气比较热的话，还是建议放入冰箱保存，放入冰箱保存则需要用保鲜膜将其包裹好，再用保鲜袋装好放入冰箱的冷藏区，这样做是为了防止串味，影响螃蟹本身的鲜味，同时也可以减少螃蟹与冰箱中的细菌微生物接触，延长保存时间，这样的保存方法基本上可以保存到过夜，但是最好不要超过第二天的中午之后食用。
七、蒸皮冻用盖保鲜膜吗？
蒸皮冻可以盖保鲜膜，蒸皮冻的时候如果盖保鲜膜最大的好处是可以防止水蒸气滴下来影响皮冻的成品，如果不盖的话也是可以的。
八、蒸红薯要不要盖保鲜膜？
需要的，
红薯是一种非常好吃的，可以当做主食来吃，也可以当做零食来吃，那么红薯怎么蒸才最好吃呢？红薯你在蒸的时候你可以放在锅里，然后放在盘子里，在盘子上面呢，盖上一层保鲜膜，保鲜膜能够让水分不进去，这样能够保留红薯本身的甜分不会流失
九、蒸红糖发糕要盖保鲜膜吗？
用开水把红糖化开，用手持面粉筛过滤掉没化开的红糖渣子，加入棉白糖，凉至45℃左右（觉得凉的慢可以跟我一样，用两个碗来回倒一下，很快就凉了，嘿嘿，小伙伴们是不是跟我一样心急，懒得等呀）
步骤 2
两种面粉混合放到打蛋盆里（拿个大点的盆，和面方便哦）挖个小坑放入酵母，把酵母用面粉埋起来。
步骤 3
躲开放酵母的位置，倒入两个打散的鸡蛋液和一半红糖水，用手动打蛋器搅打几下后，再边倒入红糖水边搅拌，用Z字或者8字手法搅拌，搅拌时需要些力气哦(´-ω-`)。
步骤 4
八寸圆形蛋糕模抹油，或者和我一样放点粽叶防粘，把做好的面糊倒入模具，用刮刀刮干净，不要浪费哦，嘿嘿，
步骤 5
放上自己喜欢的红枣，葡萄干，核桃等，你喜欢的都可以啊，盖上保鲜膜发酵到1.5～2倍大
步骤 6
把保鲜膜拿下来，冷水放入蒸锅，大火烧开，中火蒸30分钟，关火闷5分钟，完美出锅，用了粽叶不沾模具，懒人必备，哈哈哈！
十、不盖锅盖蒸螃蟹蒸多久？
十五至二十分钟。蒸螃蟹的时间跟螃蟹的大小有关，小个的螃蟹，水开后蒸十五分钟左右即可，个头较大的螃蟹，需要水开后蒸二十分钟左右才能熟透。螃蟹在蒸之前需要放入水中，用刷子清洗干净再烹饪，这样吃起来会比较卫生。蒸螃蟹的过程中可以添加适量的生姜片，有去腥、提香的效果。
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