一、凉拌荤菜有那些？
胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜西兰花等。
生食具有奇特的好处，故国外生吃的风气越来越烈，除了生吃黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜外，还有生白菜、生莴苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等，一概不煮，统统生吃。由于生活习惯的不同，我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好处外，还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品，有利于身体健康。
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二、深色蔬菜有那些？
深色蔬菜有菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。充分利用蔬菜本身的味道、颜色进行搭配，可以用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，色彩丰富、口味独特、促进食欲，同时补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。
三、观赏蔬菜有那些？
果菜类
果菜类是观赏蔬菜中最丰富的一个大类，主要有瓜类、茄果类、豆类三个种类。瓜类蔬菜有南瓜、佛手瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等，这些蔬菜的果实形状各异、色彩丰富，具有极好的观赏和食用价值；茄果类主要有辣椒、番茄和茄子，这些蔬菜的果实色彩鲜艳、形态各异、酸甜可口、营养丰富；豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆等多种豆类蔬菜具有美丽多姿的蝶形花冠，有的植株矮生，有的藤缠棚架，适于庭院种植或阳台种养。
四、红色蔬菜有那些？
红色蔬菜也富含上述黄色蔬菜的营养价值，红色蔬菜代表蔬菜：番茄、红菜苔，红萝卜等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。还有番茄红素、辣椒红、玉米黄质等健康主角。
五、冬季有那些蔬菜？
冬季蔬菜一般有胡萝卜、萝卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麦菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥兰。以上这些都是适合冬季吃的时令蔬菜，多吃这些时令蔬菜，能够保证更加新鲜，也可以让身体抵御疾病和寒冷。
六、凉拌蔬菜做法？
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
七、饭店凉拌的蔬菜有什么？
做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜、生菜、白菜、白萝卜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些。
蔬菜凉拌可以避免蔬菜中的营养流失现象，所以能够更容易获得一些抗衰老的物质，尤其是花青素，这种物质可以帮助清除身体中的自由基，所以能够达到延缓衰老的效果。
八、可凉拌的蔬菜有哪些？
果仁菠菜，菠菜洗净焯水，花生米用油炒熟，一起拌。
三丝爆豆，土豆切丝用油炸金黄，洋葱切丝，香菜切段，放点油炸花生米，一起拌。
麻酱瓜丝，旱黄瓜切丝，用麻将拌少配一点香菜段。
拌花菜，菜花，西兰花掰成小块，配点胡萝卜片焯水放调料办好。
芹菜炝拌花生米，芹菜切段焯水，花生放花椒、大料、香叶、桂皮盐煮熟，油烧热，浇在蒜末上炸香，然后拌花生和芹菜。
炝拌青椒，青椒焯水备用油浇蒜末爆香，倒入青椒中，放调味料，拌匀。
老虎菜，尖椒，香菜，小葱，用酱拌。因其比较辣，命名老虎菜。
九、高钙蔬菜有那些？
1.芹菜。芹菜含钙量很高，还含有大量的维生素，它还有开胃助消化、提神醒脑的功效。
2.芥菜。芥菜的营养成分非常丰富，含有大量的维生素A、维生素C、钙元素，可以消除疲劳、解毒消肿、改善骨骼。
3.紫菜。紫菜中的含量比较丰富，每一百克的紫菜相当于二百克的钙。
4.油菜。油菜含有大量的镁元素，可以促进钙的吸收，有利于骨骼的发展。
5.小白菜。小白菜是日常比较常见的一种蔬菜，含有丰富的营养价值，每一百克的小白菜中就含有117毫克的钙物质。适量食用可以有效的帮助人体补充钙物质。
6.菠菜。一百克的菠菜中含有66毫克的钙物质，所以适当的吃一些菠菜，有助于人体补充钙元素。
十、时令蔬菜有那些？
时令素菜就是指什么季节该吃什么菜。如现在就是春季，春季的时令蔬菜有竹笋，韭菜，莴苣，香椿，同蒿，这些在春季时最嫩，最有春天的气息，口感也最好。
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