一、煮肉丸用冷水还是开水？
煮肉丸应该用开水，冷水会煮坏。
二、煮肉肠用冷水还是开水？
冷水冷水煮。香肠的口味是有很多的，比如玫瑰味香肠、猪肉味香肠、麻辣味香肠、五香味香肠以及玉米味香肠等。香肠从吃法上来说，主要是用来做水煮香肠、香肠凉拌花生米、香肠炒蛋、辣椒炒香肠等。吃不完的香肠，可放置冰箱冷藏室，等再度食用时直接加热即可。
三、煮肉冷水放葱好还是开水放葱好？
煮肉应该热水放葱好，冷水放葱不香。
四、做红烧肉用冷水煮肉好还是热水好？
、红烧肉的制作过程中一共有两步需要添水，很多人做的时候容易加错水，第一步焯水的时候加的是凉水，这样能使五花肉慢慢遇热逼出血水，第三步炖煮的时候需要加的是热水，因为任何肉类遇热以后，再遇冷水就会热胀冷缩变的更紧实，从而不容易熟，因此炖红烧肉的时候一定要加热水，不然不容易炖烂，这一步如果做错了就等于水煮肉，一直煮不烂；
2、要想五花肉做的入口即化，不肥不腻，第二步一定不能少，就是将五花肉进行煸炒，炒出五花肉中的肥油，这样再进行炖煮的时间就不会觉得太肥腻，而且吃起来会更香！
五、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好？
冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：
1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。
六、水煮肉丸是开水下锅还是冷水？
答案是冷水，开水下丸子的时候，丸子表面的一圈会迅速变熟，等到里面熟时，外面已经老了，丸子吃起来的口感肯定会非常差。除此之外，丸子下入开水中，会特别容易被煮散，这样当然会直接变成一锅肉汤啦，所以煮水煮丸子、丸子汤时应该用冷水，丸子被冷水下锅后，可以保证最大限度的受热均匀，里外口感一致，口感更嫩更好。
第二，还需要注意的是，煮的全程火都不要开得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起时，加入喜欢的蔬菜和调料，就可以出锅了，这样做出的丸子紧致不散。
做好的水煮丸子也可以捞出来，下次炒着吃，或者煮汤，都很美味，还有一点，在调制肉馅的时候也要注意沿一个方向搅拌上劲，不要胡乱搅。
七、泡茶用冷水好还是开水好？
用冷水泡茶最大程度保留营养物质茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，于是近年来，许多研究都围绕如何既能保持茶的口感，又能最大程度保存茶的营养成分，冷茶由此被发现。冷茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶。热水冲泡的茶营养损失多，保留较多的是咖啡因和茶碱等“提神”的物质。
而冷茶既能保持茶的口感，又能最大程度保存茶的营养成分，包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等，且在两小时后营养物质释放的最多。
而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面贡献突出。如果喝茶是为了提神，建议选择热泡方式。
八、煮饭用开水还是冷水好？
用热水煮饭第一个优点，就是能节省时间。
冷水煮饭，需要先将冷水煮沸，再通过热水去煮米。而热水煮饭少了一个加热水的时间，自然更加快速。
我之前用冷水煮两个人的饭需要15分钟，而热水煮饭大概可以节省1-2分钟。
保护维生素
用热水煮饭第二个优点，就是可以保护维生素。
米饭中含有大量淀粉，而淀粉在60℃以上，才会吸收水分破裂，膨胀，变成糊状。
冷水加热到60摄氏度以上，需要大量的时间。而长时间的高温加热，米中的维生素会被破坏。
直接用热水煮饭，高温加热的时间没那么长，可以防止维生素的流失。
去除氯气
用热水煮饭第三个优点，就是可以去除氯气。
自来水都是经过氯化物消毒的，而吸入过量的氯气是会对人体造成伤害的。氯气的沸点很低，几十度就可以挥发，也就是说用热水煮饭完全不用担心存在氯气。
那是不是说明冷水煮饭会氯气中毒呢？
当然不是，家庭用水，只要没有刺激性气味就不用担心余氯。只是说热水煮饭更加有保障一点。
口感更好
用热水煮饭第四个优点，就是口感更好。
因为大米在热水中会快速发生膨胀，破裂，糊化，煮出来的米饭更加有粘性。
不仅如此，热水煮饭耗时更短，可以避免糊化厉害，中心口感比较韧的现象发生，也就是我们俗称的“夹心饭”。
好了，围绕煮饭用热水还是冷水做了详细的阐述，下面我再来总结一下：
用热水煮饭可以节省时间，去除氯气，避免夹心饭。
九、西红柿冷水煮好还是开水煮好？
冷水好。
西红柿在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是西红柿在开水里烫后，由于受到高温的影响，抗氧化维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。
正确方法应该用:冷水兑开水,调成温,热水,然后再进行清洗西红柿.这样容易清洗掉西红柿外皮的肮脏物,更好地保存西红柿的维生素存在的作用.
十、冻肉用开水化好还是冷水好？
冷水解冻较好。 在时间还算充裕的情况下,建议把冷冻肉放在冷水里解冻,但别直接拿出来就放进水中。
最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好,然后再浸泡在水里,这样既安全又能比较快速的解冻。
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