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中秋后，趁着秋高气爽太阳好，将这6种蔬菜晒干囤起来，留着冬天慢慢吃！
转眼之间，秋分也已经过去了。在湖南这边，秋分这一天下起了雨来。“秋分之雨贵如油”，中国几千年来广为流传着这样一句谚语：“秋分不宜晴，微雨好年景”。古人将二十四节气对应年景好赖，秋分这日的雨，也正预示着明年的年景非常好。这估计是很多朋友都很期待的事情。
随着秋意越来越浓，雨水天气也会越来越多。每年的这个时候，勤劳的妈妈都会趁着太阳好时，囤上一些蔬菜晒干，或晒干后再腌制保存。留着冬天以及来年春初的时候，蔬菜青黄不接时，可以慢慢吃。虽然现在生活条件好了，但妈妈仍然保留着这个习惯。而今又传给了我。
【干豆角】
豆角，也就是咱们常说的长豆角或者是豇豆。四川人喜欢用它来做泡菜，湖南人却喜欢将它晒干。制作方法也很简单，清洗干净后，在开水中简单焯烫，然后趁着秋天太阳好时，暴晒个一到两天，就会蔫蔫的。用保鲜袋封好，可以保存一年都不坏。干豆角最好吃的做法就是烧肉，配上三、七分的五花肉，上锅一蒸，既解油腻还特下饭。
【白辣椒】
新鲜的辣椒真是好东西，湖南人对它的做法，可谓是花样百出，十分的丰富。比如说湖南经典的剁辣椒，就享誉全国。不过，除了剁辣椒的做法之外，湖南人还特别喜欢将它晒干。青辣椒焯水后再晒干，会变成灰白色。直接油炸或者是搭配五花肉一起炒，辣香、肉香相融，真的很下饭。
【空心菜干】
空心菜是夏天和秋天里非常常见的绿叶蔬菜，不过每年的11月之后，就很难吃到它了。想要留住美味也不难，将空心菜连叶带梗子一起，清洗干净后，切成小长段，再擦上盐揉出水分，再放到太阳下暴晒，湖南人爱吃的菜干就出锅了。经典做法推荐搭配搭配辣椒蒜末炒，也可以搭配五花肉一起焖。
【红薯叶或梗干】
红薯叶或者是红薯梗都可以晒干，做法和空心菜干相同，这里就不再赘述。值得一提的是，东北人也特别喜欢这样做。
如果您想换个口味，也可以晒到五、六成干，然后再放入老坛中，擦上盐腌制。不到几分就会慢慢发酵变酸，特别的开胃。
【萝卜干】
秋天里正是白萝卜丰收的季节，而晒干后的萝卜干，搭配湖南腊肉简单一炒，堪称湖南的一绝。晒制萝卜干时不需要太多的技巧，新鲜的萝卜清净后，切成条，只要选对了太阳天，2天左右就能成就出美味。
【刀豆干】
湖南的蔬菜非常的多，除了豆角，还有一种形似“刀状”的蔬菜——刀豆。每年的秋天9月之后，刀豆就会陆陆上市。10月正是刀豆丰收的季节，才2~3元钱一斤。将新鲜的刀豆切成丝，放入太阳下曝晒干，搭配五花肉一起焖，最适合冬天天冷的季节吃了。
中秋后，趁着秋高气爽，将这6种蔬菜囤起来，留着冬天慢慢吃！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
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