马蹄,又叫荸荠(bí qi),是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为&34;,是菜馆的主要佐料之一。
这种小巧的水果,在每年冬春时节最为紧俏。从黑不溜秋的泥泞中被人工挑拣出来,在经过清洗与晾晒。无论是当成日常的水果润肺解腻,还是做成家常小菜增鲜添香,都是不二之选。
在浙江省衢州市下徐村,那里的人们在鲜吃荸荠之外,还异想天开地将它改变形态,做成了另一种食物——荸荠粉,又叫马蹄粉。将水果做成干粉,到底是怎样的一种工艺呢?今天我们就找到了当地一位会做马蹄粉的外婆,手把手传授我们马蹄粉制作技巧。
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