还记得前几年突然火起来的新闻吗？某学校食堂竟然用水果做菜，不仅有水果炒肉还有水果炸鸡，还有水果炒菜，这一新闻一出来，很多人都笑了，被称之为最佳黑暗料理食堂，但是同时也有很多年轻人表示，愿意和想要去尝试一下这些菜，毕竟吃过了水果形状的馒头，但是还没吃过用水果做的菜，即使是黑暗料理里，也愿意勇敢一试。
今天也为大家带来一道水果做的菜，但是这道菜可不是黑暗料理，而是一道美味酸甜的料理好菜，虽然过程稍微有些复杂，不过对于厨艺高手来说，简直是小菜一碟，新手也可以尝试这道菜哦，不过要掌握好调料的用量，这道菜就是——菠萝咕咾肉，看名字就很熟悉，相信有不少小伙伴都在饭店里吃到过这道美味的佳肴，那么今天我们就来一起学习一下这道菜的做法吧。
[菜品名称]：菠萝咕咾肉
[菜品配料表]：里脊肉 ，菠萝，红椒， 绿椒半个， 鸡蛋， 食用油 ，面粉
酱汁材料：米醋 ，番茄酱
腌肉材料：生抽，白糖， 盐 ， 料酒适量
[做菜步骤]：
1、准备一块鲜嫩的里脊肉，里脊肉虽然都是瘦肉，但是却没有部分瘦肉的柴感，很是鲜嫩，把里脊肉切成方块形状的肉丁，菠萝也切成和里脊肉丁大小差不多的小方块，然后装进大碗里，用盐水浸泡备用，把青椒和红椒都切成片，装盘备用。
2、往里脊肉里倒进一勺生抽，一勺盐，用保鲜膜盖住碗口腌制十五分钟左右，里脊肉腌制好以后，碗里打入一个鸡蛋，搅成鸡蛋液，倒进里脊肉里，搅拌均匀。
3、把搅拌好的里脊肉均匀的裹上面粉，裹上面粉的里脊肉在炒的时候不会粘锅，炒出来的样子也会更好看，用筛子筛掉里脊肉上多余的面粉，锅里倒油，等油温7成热左右时把里脊肉倒进去，转到中火，把里脊肉炸到金黄色就可以了，然后把里脊肉捞出来备用。
4、接着开始调酱汁，这道菜讲究一个酸甜口味，但是却不能直接用醋调制，用番茄酱加适量的盐和糖调制最合适，往混合好的酱汁里加上水，然后用水把酱汁搅拌均匀，另外在准备好水淀粉备用。
5、开火热锅，锅里不用放油，把调好的酱汁倒进去，保持中小火，烧到酱汁冒泡以后把水淀粉倒进去，搅拌均匀。
6、等到酱汁稍微浓稠以后把青椒和红椒片倒进去，把用盐水浸泡好的菠萝用厨房纸吸干水分也倒进去，翻炒均匀以后，把炸好的里脊肉也倒进去，接着翻炒，让酱汁包裹好每一种食材，大火收汁，收汁的时候也勤翻炒，防止糊锅。
这道美味的菠萝咕咾肉就做好了，是不是看起来就非常美味呢，快行动起来吧。
[做菜小技巧]：
1、大家在挑选菠萝的时候一定不要买太熟或者没成熟的菠萝回来做菜，选择熟的刚刚好的就可以，一个菠萝用不了，剩下的可以直接留着吃。
2、调酱汁的时候根据自己食材的数量调制就可以，不用放得太多，增加烹饪时间，容易把菜炒老了。
3、炸里脊肉的时候别炸的时间太久，金黄色刚好，焦黄色影响口感和美观度。
文案编辑： 目海食 冒冒
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