一、红烧肉炖鲍鱼做法?
主料:鲍鱼,五花肉
辅料:姜,大葱,料酒,蚝油,糖,酱油,十三香,干辣椒,八角,花椒,自制鸡汁 葱花。
做法:
1,把鲍鱼处理干净外皮切花。五花肉切块,凉水下锅煮出血水,控干水分。
2,锅里下适量油,把姜 葱 干辣椒 八角 花椒放入锅里中火炒香,下入鲍鱼和五花肉,在炒两分钟,下入料酒 蚝油 糖 酱油 鸡汁,炒上几分钟上色。
3,加入开水,没过食材就可以,把食材倒入高压锅上汽10分钟即可。
4,鲍鱼就会特别软烂入味,跟饭店口感一样,高压锅放气,如果里面有汤,大火收汁即可出锅...尝下咸淡,不够可以放点点盐。
5,出锅,撒上香菜,一盘香喷喷的鲍鱼炖红烧肉就做好了。
二、红烧肉炖鲍鱼怎么做?
1、材料准备好,五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,即可翻炒均匀,并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,加入白酒1大勺,加入开水半锅,放1大块冰糖调味,大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火。
三、红烧肉炖鲍鱼鲍鱼什么时候放?
一般红烧肉炖上一个小时,放入鲍鱼,再炖 20分钟。
食材:五花肉,鲍鱼,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,生姜,料酒,大葱。
做法:
1、五花肉洗干净,切成小块,锅里不用放油,直接放五花肉,把多余的油脂煎出来。煎到两面
2、然后放进砂锅里面,加入热水。倒入生抽,老抽,料酒,黄冰糖,八角,桂皮,生姜,大葱。大火煮开之后,改中小火炖一个小时。
3、这个时候把鲍鱼用刷子刷洗干净,再用勺子挖出肉,把黑色的内脏去掉,撕掉嘴巴。清洗干净,在表面划上十字花刀,注意划的时候不要太用力。
4、红烧肉炖上一个小时,放入鲍鱼,再炖 20分钟。
5、最后开盖,大火收汁即可。
6、出锅撒上葱花点缀。即可开吃。人间美味哟。
四、鲍鱼烧红烧肉鲍鱼什么时候放?
鲍鱼烧红烧肉鲍鱼煮5层熟的时候放
原料
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五花肉 (1500克)
小鲍鱼 (500克)
姜 (10克)
葱段 (10克)
料酒 15克
红烧酱油 30克
花椒 10克
盐 5克
1,五花肉微冻的时候比较好切,这时候切出来的也漂亮,大小可以跟鲍鱼差不多,然后凉水浸泡2-3个小时,把血水泡出来,清洗干净备用。
2/清洗干净的五花肉冷水下锅,加入两片姜片,加入少许料酒,煮开撇浮沫。撇干净浮沫,一定要撇干净哈,把五花肉捞出剩下的清汤备用。
3/另起一平底锅,不用放油不用放油!先小火把五花肉码在锅里,然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。
4/加入本酿造酱油和红烧酱油,红烧酱油自带糖分,省去了炒糖色的步骤,更方便操作,最终颜色也可以很漂亮。
5/加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段,大火烧开后,转小火,盖锅盖,炖2小时左右,中间尝一下汤的咸淡,加入适量的盐
6/差不多两个小时左右,锅中还有一些汤的时候,我们把鲍鱼放进去,然后转中大火,再炖十分钟就可以,鲍鱼很好熟的。下鲍鱼的时间可以自己掌握一下,总之就是红烧肉出锅前的十分钟左右并且还有汤汁的时候。收好汤汁后,出锅~~
五、红烧肉烧干鲍鱼怎么做法?
用料:五花肉 350克、鲍鱼 10个、家乐桂花红烧酱 1包、葱 3根、姜 8片、蒜 5瓣、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3片
做法步骤
1、准备食材。鲍鱼,用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入,切断贝柱就可以取出鲍鱼肉,黑色的内脏就去掉不要了,用刷子刷干净,洁白的鲍鱼就处理好了。
2.五花肉切小块,五花肉冷水下锅,放入葱姜料酒,焯水。烧开后撇去浮沫。
3、取出温水洗净,沥干水分备用。取不粘锅,放入沥干水分的五花肉,小火慢慢煎,煎出五花肉中的油脂。
4、我们来准备香料葱切段,姜切片。蒜瓣,八角,桂皮和香叶。五花肉吐油后,盛出。
5、利用锅里的油,煸炒香料。放入五花肉,酱料包里的酱料全部倒入锅里,翻炒均匀。放入没过食材的水。
6、把五花肉移到砂锅里,小火慢慢炖30分钟。把鲍鱼切花刀,这样更容易入味。
7、等到汤汁浓稠了,五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的鲍鱼。中火再炖10分钟,就可以收汁了。
8.装盘,撒点调料包里的桂花,色香味俱全的咸肉烧鲍鱼就大功告成了!
六、鲍鱼炖红烧肉的家庭做法?
1、先把五花肉肉皮烧一下,这样可以去腥,再把肉皮表面给它清洗下,五花肉切块,大概4厘米间方就可以了,再把五花肉块冷水放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净
2、锅控干后倒入色拉油来熬糖色,再放入两块黄冰糖,熬到起泡沫呈酱油色时放入五花肉块翻炒上色,再放入姜片爆香,放入两小勺黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥、一小勺食盐,翻炒入味
3、然后放入漫过食材的凉水,大火烧开,五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖1个小时,炖的同时我们把鲍鱼杀下,用刀沿着壳的四周,去除内脏,清洗干净
4、再在鲍鱼的表面打上十字行花刀,这样等会煮的时候入味,红烧肉炖了大半个小时,把鲍鱼放进去盖上锅盖继续炖,时间到时撒上葱花点缀即可食用
七、鲍鱼干可以烧红烧肉吗?
鲍鱼干可以烧红烧肉。每100克鲍鱼的热量是84大卡,鲍鱼还能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素、钙等微量元素等营养物质成分,不但可以为人体补充丰富的营养物质,还能增强人体的体质,增强人体的免疫力和抗病能力,十分有利于人体的健康。鲍鱼中含有维生素A,可以保护视力,促进生长发育,含有弹性蛋白,可以增强皮肤弹性,去皱抗衰,美容养颜。
八、鲍鱼干烧红烧肉的做法?
1、材料准备好,五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,即可翻炒均匀,并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,加入白酒1大勺,加入开水半锅,放1大块冰糖调味,大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火。
九、红烧肉炖笋干怎么烧好吃?
笋干红烧肉是一道菜品,制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上,泡开,泡软
五花肉洗净切块,锅放植物油,不用太多,小火,放五花肉煸炒,炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒(这步注意要狠狠下手加多多的酒,可以去腥增加香味。)然后加糖,一大碗开水,葱,姜片,八角,两大勺酱油(酱油不要太多,否则颜色太深影响菜的成色,咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道),加入泡好的笋干,大火烧开后,转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
十、红烧肉炖鲍鱼有臭味怎么回事?
那是肉质不好,腐败了吧
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