一、干锅烧鸭的正宗做法?
制作方法
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
二、红烧鸭子的做法干锅?
主料:鸭腿3个、豆腐干 辅料:植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块,下开水煮开捞起,辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜、蒜收拾干净,豆腐干切小块、尖椒洗净切丁,热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边,下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味,把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味,加啤酒,盖上锅盖中小火焖约20分钟左右,加豆腐干翻炒均匀,加盐翻炒再次焖到汤汁收干,加鸡精,翻炒均匀装干锅,撒上大蒜和小米椒,用干锅煮上,没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅
三、干鸡干锅的做法?
1.鸡宰杀后,去毛,内脏,洗净,剁成块状,加入料酒,盐,白胡椒粉,老抽,生抽,抓匀,腌制半小时。
2.朝天椒切段,生姜切片,洋葱切片。
3.锅放油,油六成热再放入鸡块,炸至表面干酥,微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油,倒入辅料煸香,再倒入鸡块,洋葱,翻炒加入五香粉,孜然粉,熟芝麻,翻炒入味即可。
四、干锅鸡烧多少时间才熟?
一般市面上买的鸡煮20到30分钟就很熟很烂了,自己农家养的鸡的话,就得烧长点时间了,差不多要一个小时
五、干锅鸡的做法?
今天,老师教你一道干锅鸡的做法,美味十足,快去学起来吧!
一、干锅鸡所需的食材:
仔鸡1只 (约1000克),姜片5克,蒜瓣5克,泡椒节20克,杭椒节20克,精盐3克,味精2克,白酒5克,香醋20克,蚝油10克,辣妹子酱5克,干锅香辣油200克,色拉油1000克(约耗50克)。
二、干锅香辣油的配方:
(1)干锅香辣油的原料及香料:
胡萝卜片100克,香葱50克,香菜梗50克,姜片20克,蒜瓣20克,辣椒面500克,桂皮10克,香叶3克,草果5克,丁香2克,白蔻2克,陈皮5克,紫草5克,八角5克,罗汉果2个,芝麻50克,豆瓣酱200克,永丰辣酱100克,麻辣鲜酱100克,辣妹子酱100克,鸡油100克,香油500克,花生油5000克。
(2)干锅香辣油的制作方法:
净锅上小火,注入花生油,香油和鸡油烧热,下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料,待油温升至七成热时,马上离火,静置约24小时以后,再上火收干水分,捞出料渣,即得干锅香辣油。
三、干锅鸡的制作步骤:
1. 仔鸡宰杀后洗净,斩成2厘米见方的块。
2. 将鸡块放入七成热的油锅中,炸至金黄时,捞出沥油。
3. 锅留底油,注干锅香辣油烧热。
4. 放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香。
5. 放入鸡块,烹入白酒,用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味。
6. 转小火焖约5分钟以后,盛入干锅内,撒上杭椒节,即可随酒精炉上桌。
干锅鸡的做法,你学会了吗
六、不用干锅的麻辣干锅鸡的做法?
1、先将葱,姜,蒜,干红椒洗净,切好备用。
2、再将洋葱,青红椒,土豆,洗净滚刀切好备用。香菇冼净,切成两半。
3、把锅中放半斤油,油热后把土豆放入锅中炸至微黄捞出备用。
4、锅中加入适量油,油热后把葱,姜,蒜,干红椒,花椒爆香。
5、然后在放辣椒酱,豆豉爆香。
6、这时候把切好的鸡块放入锅中,加适量盐翻炒片刻,加入适量水,和适量老抽,1烧至鸡块七成熟。
7、再放入炸好的土豆,烧两分钟,再依次放入香菇,洋葱,青紅椒,宽粉。起锅时放适量鸡精既可。
七、干锅鸡胗?
主要食材
鸡胗,鲜红椒,鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克,50克。植物油50克,精盐5克,味精4克,鸡精4克,酱油8克,料酒10克,辣椒酱10克,蚝油5克,整干椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,红油10克,鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净,切十字花刀,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段;莴笋去皮、切条;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。
3、净锅置旺火上,放鲜汤烧开,加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗,煮至八成熟时,捞出备用。
4、锅内放底油,下鲜红椒段、蒜子略炒,加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入50克鲜汤,加味精、鸡精调好味,再收浓汤汁,淋上红油,装入垫有莴笋条的干锅内即可。
八、干锅鸡需要干锅料吗?
干锅鸡可以自己调味,也可以放干锅鸡料
九、怎样去除烧干锅的锅?
锅被烧干后先放入点温水清洗,待温度慢慢降低后,用冷水冲洗,之后适量的放入点洗洁精,用硬刷子刷洗,如果洗洁精清洗不掉,可以用食盐浸泡一会,或者是食醋,都能把锅底的锅巴清除掉
十、干锅干豇豆怎么烧?
1/7
材料:豇豆,五花肉,蒜头,辣椒
2/7
豇豆洗净掰成较长的段
3/7
.锅内多倒些油烧热后,下入豇豆,小火煸炒。
4/7
豇豆煸炒至软烂后盛出备用。(这个过程比较长,一定要小火不断翻炒
5/7
五花肉切片,蒜头拍散去皮
6/7
起油锅,入蒜头和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒)
7/7
倒入豇豆和辣椒,并调入少许料酒和生抽,盐和糖炒匀即可。(我家不能吃太辣,所以辣椒最后才加,成品有微微的辣味。口味重的可以调入其他辣酱或调味酱。)
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