一、酸豇豆怎么炒好吃？
主料:
刀豆250克，肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙，料酒1汤匙
调料
盐3克，玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。
二、炒酸豇豆正宗做法？
豇豆一把
泡椒二个
花椒10颗
辅料
豆豉一匙
味精少许
老盐水半碗
菜籽油2匙
1. 我们把新鲜的豇豆洗净，切除。有虫眼的地方。冷水下锅，加一点点的盐和菜籽油煮熟。
2. 煮八分熟的豇豆过年凉备用。
3. 买泡菜缸里舀点碗老盐水。（外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。）我们把豇豆放进去泡一晚上。
4. 我们把泡好的豇豆洗净沥干水分，切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
5. 把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
6. 炒的豇豆发干变色，我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
7. 一道原汁原味，非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
温馨小提示
豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
三、炒酸豇豆的做法？
炒酸豇豆是一道美味的家常菜，做法简单，口感爽脆。以下是炒酸豇豆的做法：
所需材料：
1. 酸豇豆 200克
2. 大蒜 3瓣
3. 干辣椒 2个
4. 食用油 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 糖 适量
8. 葱花(可选)适量
步骤：
1. 将酸豇豆洗净，去掉两端的顶和尾，切成约5厘米长的段。将大蒜剥皮，剁成蒜末；干辣椒剪成小段备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，用中小火翻炒出香味。
3. 加入酸豇豆段，用中火翻炒均匀，让酸豇豆充分吸收蒜香和辣椒味。
4. 加入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒均匀，使酸豇豆上色并入味。
5. 如果喜欢葱花的味道，可以在最后加入葱花进行翻炒，然后关火出锅。
炒酸豇豆就做好了！这道菜色香味俱佳，酸辣可口，非常适合搭配米饭食用。
四、酸萝卜炒鸡肉方法？
步骤/方式1
热锅下油放入姜片。
步骤/方式2
倒入切好的鸡肉。
步骤/方式3
加入适量料酒。
步骤/方式4
盐进行翻炒。
步骤/方式5
翻炒至鸡肉变色后加入小米椒。
步骤/方式6
倒入适量清水。
步骤/方式7
盖锅焖三分钟。
步骤/方式8
开锅后加入适量生抽。
步骤/方式9
再倒入准备好的酸萝卜丁。
步骤/方式10
最后加入大蒜头，翻炒均匀即可出锅。
步骤/方式11
色香味俱全。
五、酸豇豆炒碎米肉做法？
材料：
1. 酸豇豆 150 克
2. 碎米肉 150 克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 料酒 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 油适量
步骤：
1. 先将酸豇豆洗净，去掉两头的水喉和尾部，切成小段备用。
2. 将碎米肉用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入碎米肉煸炒，炒至变色。
4. 加入酸豇豆翻炒一会。
5. 加入盐、生抽，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水，煮至酸豇豆熟透，收汁即可。
7. 盛盘后撒上一点葱花点缀即可。
小贴士：
1. 酸豇豆切段后放入开水中焯水，去除浑浊。
2. 煮酸豇豆时，入口感觉酸甜可口最佳，视个人口味调整加入适量的白糖。
六、酸豇豆炒芹菜的做法？
用料
酸豆角 克
肉末 克
芹菜梗
生姜大蒜
豆腐皮
郫县豆瓣
生抽老抽
醋
白糖
料酒
做法步骤
步骤 1
选用带点肥肉的前腿肉 剁肉末 加大蒜生姜郫县豆瓣料酒生粉搅拌均匀待用
步骤 2
酸豆角切碎 为了漂亮我加了个酸胡萝卜，喜欢辣的可以加泡椒
步骤 3
热锅倒油 多一点 下肉和酸豆角
步骤 4
因为给孩子吃 我还切了些豆腐皮 没有可以不加的 这些可以自由添加
步骤 5
入生抽老抽翻炒肉变色加芹菜末
步骤 6
继续翻炒
步骤 7
快出锅时加点白糖和醋 盐可以不加了
七、怎样做酸豇豆炒肉？
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。
放入酸豆角翻炒片刻。
3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。
5、淋入香油炒匀。
6、把炒好的酸豆角装盘即可
八、怎样做酸豇豆炒肉末？
主料2人份
泡豇豆6根
肉末200克
辅料
植物油1勺
干辣椒2个
步骤1
准备材料。猪肉洗净（要选用肥瘦兼半的猪肉，我这个略有点瘦，减肥可以，口味上稍逊）。从泡菜坛子里捞出一个泡豇豆并洗净（婆婆把6根豇豆缠成一捆儿，这样做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜坛子中的其他泡菜也很容易，不至于所有种类混到一起取不出来）
步骤2
豇豆切成5mm左右的碎丁。猪肉剁肉末（直接买肉末更方便）
步骤3
炒锅中放入适量植物油，油五分热时加入掰开的干辣椒。油不能太热噢！可以倒出掰开的干辣椒中的辣椒籽，烧过吃起来非常香！
步骤4
油八成热时加入肉末，翻炒均匀，至肉末约九分熟
步骤5
加入豇豆末，翻炒均匀
步骤6
再炒制半分钟，出锅！
烹饪技巧
豇豆本身已经很咸了，不需要放盐噢，不然会很咸！
九、茄子炒酸豇豆的做法？
主料:
刀豆250克，肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙，料酒1汤匙
调料
盐3克，玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。
十、酸豇豆炒肉末的做法？
1/12 将酸豇豆买回来在水里泡一会儿。
2/12 五花肉洗干净备用。
3/12 将五花肉剁成肉末。
4/12 将酸豇豆切成一厘米左右的小段。
5/12 将青椒，白葱段切成圈，红椒，大蒜，姜切碎，
6/12 用大火将锅烧热，锅热后倒入油，油热后放入肉末，将肉末炒出油来，同时可以放点盐和料酒。
7/12 放入葱姜蒜，红椒,老抽,十三香,一起翻炒，将肉末炒出酱色。
8/12 放入酸豇豆继续翻炒一会儿。
9/12 往锅中添点儿水煮一会儿，让肉和酸豇豆的味道融入到一起。
10/12 水快要干时放入青椒继续翻炒半分钟就可以了。
11/12 出锅前放点鸡精提味。
12/12 装盘。
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