一、杂粮椰子粿做法?
1、首先先用老椰子刨丝,注意老椰子比较好刨,丝也比较多;
2、起锅放入适量的白糖和红糖;
3、加一小口水,化开白糖和红糖,成较清的糖浆,火候不能太大;
4、加入刨的椰丝;
5、翻炒至水份基本干掉;
6、出锅冷却;
7、熟花生米压碎;
8、糯米粉加清水,揉成较湿的团,比平时做汤圆用的糯米团湿一些;
9、平底锅,放少许油,热油,一定要等到足够热!!入下糯米团,迅速压薄压开,我用的擀面棒,也可以用铲子或其他工具;
10、煎至一面微黄,翻个面,再煎一下,就可以了;
11、取出糯米皮,放上椰丝,撒上花生碎和白芝麻,卷起来;
二、椰子粿的农村家常做法?
1、首先先用老椰子刨丝,注意老椰子比较好刨,丝也比较多
2、起锅放入适量的白糖和红糖
3、加一小口水,化开白糖和红糖,成较清的糖浆,火候不能太大
4、加入刨的椰丝
5、翻炒至水份基本干掉
6、出锅冷却
7、熟花生米压碎
8、糯米粉加清水,揉成较湿的团,比平时做汤圆用的糯米团湿一些
9、平底锅,放少许油,热油,一定要等到足够热!!入下糯米团,迅速压薄压开,我用的擀面棒,也可以用铲子或其他工具
10、煎至一面微黄,翻个面,再煎一下,就可以了
11、取出糯米皮,放上椰丝,撒上花生碎和白芝麻,卷起来
杂粮椰子粿做法
1、材料:粳米、椰子、砂糖。
2、做法:将椰子刨丝榨汁,与用粳米腌制的粿仔粉糅合在一起,用力和面。将面团搓成小条子状。煮好粿仔汤是关键,用砂糖连同生姜煮成糖浆,甜度要适中。煮粿仔都要明火,水煮开后,用手揉粿仔放入锅中煮熟。粿仔熟后倒入碗中,可视个人口味,放点花生仁末,其味更加可口。
三、椰子卷粿怎么做?
椰子卷粿是传统节日不可少的一道美食,糯米粉粿着超香的椰子馅料,入口喷香诱人。
制作椰子卷粿所需用料:
糯米粉 1500克
椰子叶 10片
老椰子肉 2个
白芝麻 3勺
白蔗糖 300克
红蔗糖 100克
水 800克
1.椰子叶剪裁洗干装好晾干备用,数个。
2.糯米粉兑水和成面团,备用。
3.老椰子肉去皮,可以用传统工具磨出椰肉,也可用绞肉机搅碎。
4.小火慢炒,先入芝麻,超香,接着下椰肉,慢炒,再放白糖,红糖,炒匀盛出备用。(喜咸的可以菜馅儿,例如蔬菜豆腐腊肠。)
5.加入花生油,糯米粉团打薄,加入炒好的喷香椰肉,包好放入椰子盒。
6.水烧开,下锅蒸,20分钟左右,出锅即可吃上热腾腾馅料多汁的椰子粿了。
四、海南椰子糯米卷粿的做法?
1、首先先用老椰子刨丝,注意老椰子比较好刨,丝也比较多;
2、起锅放入适量的白糖和红糖;
3、加一小口水,化开白糖和红糖,成较清的糖浆,火候不能太大;
4、加入刨的椰丝;
5、翻炒至水份基本干掉;
6、出锅冷却;
7、熟花生米压碎;
8、糯米粉加清水,揉成较湿的团,比平时做汤圆用的糯米团湿一些;
9、平底锅,放少许油,热油,一定要等到足够热!!入下糯米团,迅速压薄压开,我用的擀面棒,也可以用铲子或其他工具;
10、煎至一面微黄,翻个面,再煎一下,就可以了;
11、取出糯米皮,放上椰丝,撒上花生碎和白芝麻,卷起来;
12、最好切成小块,这个椰丝糯米糍粑卷就完成了,可以享用了。
五、粿粿的家常做法?
用料
外皮:
糯米粉 1000g
粘米粉 350g(加入糯米粉,混匀)
水果蔬菜汁 自己喜爱
内陷:
绿豆瓣 500g
姜 100g(根据自己喜爱加多少)
盐 2勺(加入熟豆,试下味道,正常咸度即可)
做法
步骤1
1.生绿豆瓣泡水一小时,捞起沥干 2.隔水高压锅压,中火10分钟 3.熟了拿起来放盆里放凉,同时加入剁碎的姜泥,再加两勺盐 4.用擀面杖压泥,搅拌均匀(此处也可以用手,用勺子等)
步骤 2
果汁机打汁,选自己喜欢颜色的水果,蔬菜,最好看的是加红火龙果汁,因为没买所以找了玉米,不够深色,所以又加了胡萝卜
步骤 3
粘米粉,糯米粉混合,倒出1/3,加果蔬汁,慢慢加,慢慢揉,不要一次性加太多
步骤 4
揉成面团
步骤 5
煮一锅开水,把揉好的面团放进去煮5分钟左右,面团浮起来,捞出
步骤 6
把面团和干粉混合,也是边揉边加干粉
步骤 7
揉成光滑面团,留点干粉,防粘
步骤 8
取一小剂子,搓圆,压扁,无需太薄,蒸好的粿会比较软,怕露馅,中间厚,边缘略薄;加内馅
步骤 9
双手按压绿豆,收口;滚一下干粉
步骤 10
模具加干粉后倒出,防粘;把做好的团子放入模具,轻轻按压
步骤 11
从模具倒出后,用豆皮垫底
步骤 12
开水蒸15~20分钟,放凉,一定要用烘焙纸垫底哦
六、水晶粿红桃粿做法?
材料:粘米粉1500克,去皮绿豆1500克,花生碎500克,雪粉800克,水1650克,烟米少许,南姜沫少许,食用盐适量,食用油少许,鸡精少许
做法:
1. 去皮绿豆,提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。
2. 高力锅加水,放上蒸托,把绿豆分装在盘里,把分装在盘里的绿豆放锅里,压20分钟就好了。
3.不粘锅里加入少许的油,倒进绿豆,不断翻炒,用小火,可要小心糊了, 加入少许食用盐,鸡精,南姜沫,用锅铲不断翻炒成粉状就好了,加入炒过的花生米(要碾碎)倒入盘里拌均待用。
4.接下来是做粿皮,先称上1650克的水
5.压力锅上水,水煮到快开的时候,放入烟米这时烟米已经散开,接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。
6. 开锅用筷子搅拌,继续快速搅拌上劲好,倒出到洗菜盆里,用手揉面团不断的加和雪粉,继续加入雪粉揉面,加入少许油继续揉面团好,这时候把面团立起来
7.准备粿印,面团分成小团,搓圆,大概是66克一个做成粿皮装上豆沙,先将一边包好。
8.再做另外两个角,看起来就像是个三角包一样,后放入粿印,印好的粿放开,以免粘在一起
9. 水开,上锅里蒸,上锅大火蒸够8分钟,蒸好稍凉,要把它放开待凉。
10.过了半个小时,可以重叠起来。
七、土豆粿皮做粿配方?
用料
糯米 1000克
花生 80克
香菇 100克
虾米 100克
小香芹 7、8根
萝卜干 100克(可不下)
豆干条 80克(可不下)
盐、花生油 适量
五香粉 适量
粿皮:
土豆 2000克
木薯粉 1000克
土豆做皮的红桃粿的做法步骤
步骤 1
准备好所有馅料
步骤 2
将糯米放电饭锅煮熟,花生放烤箱200度上下火烤10分钟后去膜,香菇虾米泡发后与萝卜干一起炒,豆干条切碎,香芹洗净切碎,然后除香芹外将所有材料加盐、五香粉混合搅拌均匀,等到馅料稍微凉了就可以下香芹再拌均匀备用。
步骤 3
土豆去皮洗净切小块放高压锅,加入1—2碗水煮熟
步骤 4
熟透的土豆趁热注意一定要趁热与木薯粉混合,太烫可以先用锅铲搅压,再用手合成光滑的面团。因为是自己做来吃的我就没加红曲米粉上色。喜欢颜值高的这一步可以弄1克红曲粉加点点水搅拌均匀与面团一起和成粉色面团,一定要注意,红曲粉一小点就够了!
步骤 5
弄一小面团捏成薄片,越薄越好,也不能破,放上馅料包成红桃粿形状
步骤 6
水开转中火上锅蒸4分钟左右,因为馅都是熟的,粿皮也是8成熟了,不用蒸太久
八、潮州米粿粿皮配方?
潮州的米粿粿皮配方有首先是最主要的材料配方糯米、粘米粉大约是1000克,使用的水必须是沸水,这样才能做成潮州米粿粿皮,潮州米粿粿皮还需要多次揉搓,然后需要加上少量的小苏打,不断揉搓直到使得潮州米粿粿皮能够更加柔软香脆,这样就是基本的配方。
九、请教软粿(金钱粿)做法?
用料 番薯淀粉 100g 韭菜 160g 盐 1茶勺 油 1/2汤勺 开水 75ml 粘米粉 适量(用于沾粉,防止粉团包馅时粘手) 潮汕小吃韭菜粿的做法 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎,再过筛。加入开水约75ml,用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。
韭菜摘洗干净,控干水分。切去老根部分不要,再切成0.5厘米的小段。加入1/2茶勺盐拌匀,数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。再加入1/2汤勺油拌匀。
粉团分成数个小粉团,用适量粘米粉做沾粉,再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅,压扁。
蒸锅加水,蒸屉铺上湿纱布,做好的韭菜粿放入,留出间隔距离。盖上锅盖,大火烧开蒸锅水,水开后蒸13分钟。
蒸熟后,每个韭菜粿表面刷上少许熟油。
蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少许油略煎。小贴士韭菜粿蒸制的时间要恰好,时间太短韭菜不熟,太长韭菜过软影响口味。加盐后的韭菜出水要挤掉,否则影响粉皮粘合在一起。虽然四季都有韭菜,但吃韭菜最好最佳的季节是春季。技术熟练后可包多些韭菜~
十、潮汕菜粿粿团做法?
用料
大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些
猪肉 200g
黄豆芽 500g
豆腐皮(豆泡) 适量
干香菇 10朵
笋 适量
海米 50g
葱姜 适量
料酒,盐 适量
山芋淀粉 搓粿时用的
饭团粿(饭麸粿)的做法步骤
步骤 1、准备工作:将香菇泡发,豆腐皮切丝,海米切碎(不要太碎,稍微切几下),笋切丝。 肉切片,放适量料酒,盐,一点儿糖(可去腥味)腌一下
步骤 2、烧半锅水(水要比米多),水开后,把淘好的米倒入锅里,等水开过,用锅铲轻轻搅动几下(让锅里米受热均匀),等再次开锅就把火关掉。
步骤 3、将米汁倒出(尽量把米汁倒尽),米汁备用 煮好的米是夹生的哦
步骤 4、加适量盐在煮好的米里,开始做粿了. 盐一定要加的,不然粿入味不好哦
步骤 5、接下来,就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧,这是一个需要耐心的过程
步骤 6、捣好的米(还是热乎乎的)
步骤 7、在案板上撒适量山芋淀粉,把捣好米揉成团,如果你想吃QQ的粿,那就多揉几下,想吃软软的,就少揉几下,不过个人感觉,还QQ的好吃,也耐煮
步骤 8、把揉好的米饭团,搓成长条,切片(晾凉好切),也可搓成小圆球和你喜欢的形状
步骤 9、这是做好的粿,白白胖胖的多可爱 加水,把粿煮熟(煮出米汁就差不多了)
步骤 10、另炒锅中放入适量油,油热后,放入葱姜煸出香味 ,然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色,加入黄豆芽翻炒,加适量料酒,盐,翻炒 然后依次放入香菇,笋,海米翻炒出香味后,加入之前步骤3倒出来的米汁,大火煮开,中小火慢炖15分钟左右
步骤 11、将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮,如果汤不够,就连米汁一起倒入,再用中火继续煮15分钟左右,注意防粘锅哦!
步骤 12、最后根据个人口味适量增加盐巴
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