夏季就爱吃包子,周末在家蒸一锅香菇油菜猪肉馅的,太香了
最近的油菜特便宜,周末小区附近的超市搞活动,油菜只要2毛9一斤,买了一大袋子才一块钱,泡上香菇做油菜香菇包子吧。回头看见老公买的一大块猪肉,那就做香菇油菜猪肉包子了。
说干就干,从洗菜烫菜、绞肉馅、和面做包子,到吃上包子也就一个多小时。香喷喷的包子,一出锅老公就吃了5个,胃口大开。
香菇油菜包子
材料:油菜2斤,猪肉500克,泡发香菇20朵,盐适量,花生油20毫升,葱姜水适量,生抽1勺,多谷物营养面粉500克,干酵母3克,水270克
工具:九阳和面绞肉机-饺子神器pro,蒸锅
制作过程:
1、香菇提前泡发,油菜清洗干净。
2、油菜分批开水焯烫15秒后捞出,放入冰水中过凉,烫油菜的水中放几滴植物油,保持油菜翠绿。香菇也要焯水。
3、过凉后的油菜稍微攥掉水分,备好材料,准备绞肉馅。
4、猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中,绞肉的钢杯容量有3升,一斤肉放进去也就不到一半的位置。
5、绞肉的时候要按着“绞肉”键不松手,打了5秒停下,打开盖子看看,没想到肉馅这就打好了,这速度有点太快了吧。肉馅打得很细腻。
6、倒出肉馅,把油菜全部放进去,看到是快满的样子了,按住“绞菜”键不松手,也就打5秒,看这油菜打得非常细碎。
7、把焯水后的香菇放入绞肉机中,依旧用“绞菜”,6秒钟后香菇依旧成碎碎的。
8、包子馅的材料都准备齐全了,开始用玻璃杯和面,2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中,3克酵母用水融化开,倒入面粉中。
9、按住“和面”键不松手,看着面粉逐渐变成光滑的面团,玻璃杯容量3.5升够大。
10、2分钟就变成了三光面团,和面的时候绞肉机不会晃动。
11、取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。
12、猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌,待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分,和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀,包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。
13、自家做包子要多放馅才好吃,柳叶包特别能装馅。
14、包好的包子放入蒸锅中,蒸锅提前放冷水,醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸,上汽后转大火蒸15分钟,关火后略停半分钟即可开盖取出包子。
15、香喷喷的油菜香菇包子开吃吧,包子馅从来没这么细腻,好吃。
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