最近，几天才上一次市场，买回来的食材都是用到极致。鲜活的桂花鱼，肉质细嫩，味道清甜。鱼肉可以用来做咖喱鱼，桂花鱼在咖喱的衬托下，味道更为鲜美。
那剩下的鱼头鱼尾鱼骨也不能浪费，通常我会加点豆腐鱼皮蛋，煮一个快手的皮蛋豆腐鱼汤，边角料做成的鱼汤，汤清味鲜，营养还很丰富。皮蛋的加入让鱼汤的口感更有层次感，按林贞标老师的说法，这是一道菜的横味。烹饪的乐趣就在于此，同样的菜采用不同的横味，味道就截然不同。
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