一、臭鳜鱼怎么烧？
臭鳜鱼是独具特色的地方美食，以其鱼肉细腻，鲜香可口而在市场上备受青睐。以下是臭鳜鱼的做法：
所需材料：
臭鳜鱼，油豆腐，豆皮，青蒜，姜末，葱花，香菜，料酒，盐，糖，生抽，老抽，鸡精，水淀粉
步骤：
1. 把臭鳜鱼洗净后改口，斜着切片；
2. 油豆腐和豆皮分别切成小块备用；
3. 青蒜去老根，切成小段；姜末备用；葱花、香菜也备好；
4. 取一个炒锅，加入适量油，烧至6成热，放入臭鳜鱼，煎至两面金黄色，转小火继续翻煎；
5. 加入料酒，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，刚好没过鱼；
7. 放入油豆腐和豆皮，并依次加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，大火煮开后，转小火焖煮5分钟；
8. 再放入青蒜、姜末和鸡精，翻炒均匀，勾芡；
9. 最后加入葱花和香菜，淋上少量的香油，翻炒均匀，起锅装盘。
Tips：
1. 臭鳜鱼已经发酵过，因此比较咸，请控制加盐的量；
2. 在调味时，要注意先加些生抽，后再加老抽，以保证颜色和口感；
3. 要保持锅中水的温度，不要烧开过久，以免臭鳜鱼肉变硬。
希望以上臭鳜鱼的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！
二、春笋烧鳜鱼的做法怎么做春笋烧鳜鱼？
主料 春笋 200克 鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 辣椒粉 适量 味精 适量 步骤 1.备春笋和大蒜， 2.炸好的鱼一条， 3.春笋切片，鱼切块，蒜切段。 4.先炒春笋， 5.放点盐中， 6.炒匀， 7.再放进炸好的鱼炒匀， 8.撒上辣椒粉， 9.淋上酱油， 10.炒匀， 11.放清水煮五分钟煮入味， 12.放进大蒜， 13.再放点味精烧开装盘。
三、桂鱼和鳜鱼怎么烧？
新鲜桂鱼洗净洒上盐，放入葱姜料酒食用油清蒸，鱼肉嫩滑美味无比
四、鳜鱼怎么吃好吃？
鳜鱼吃法可以分三种
第一种清蒸，这是最简单的方法，鳜鱼杀好洗干净以后再鳜鱼两面打上花刀，然后在肚子里面放点葱姜，待蒸锅里水开上汽以后把鱼放进去蒸8-10分钟就可以了，出锅以后淋些蒸鱼豉油撒上葱姜丝热油一泼就可以了！
第二种红烧，红烧其实也简单，杀完洗净打上花刀，放锅里两面煎黄，然后放点葱姜蒜炒出香味就可以加水给点酱油调料烧入味就可以了。
第三种臭鳜鱼，臭鳜鱼做法跟红烧差不多，就是把鳜鱼提前用材料腌制有臭味以后再烧而已！
五、臭鳜鱼烧法？
1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。
2、把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。
3、青辣椒选用青线椒、杭椒或美人椒，红辣椒选用红小米辣或红线椒，切成0.3厘米厚的圆圈。切葱花、极细的姜末、蒜末，小香葱切细末。
4、豆瓣酱剁细，准备干红辣椒、豆豉。
5、用厨房纸吸干臭鳜鱼表面水分，提前炙锅，倒入植物油30克，反复用油润锅。油温差不多烧至七成热时，把臭鳜鱼下入锅内，煎至一面金黄色时，翻面，煎至两面金黄色盛出。
6、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，小火下入干红辣椒炒香，下入葱姜蒜再次炒香后，下入剁细的郫县豆瓣酱、豆豉、酱油15克，小火炒出红油。烹米醋15克、料酒30克，浓香四溢，下入煎好的臭鳜鱼。倒入热清汤或热水适量，以刚没过鱼为标准，大火烧沸。调入白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量，中火烧制10分钟。
7、下入青、红椒圈，调小火煨制约2分钟，把鲜辣味道激发出来，这时汤汁已收浓，停火。淋花椒油10克增色增味，撒小香葱碎。
8、把烧好的青椒臭鳜鱼小心移到盘内，这道辣爽的青椒臭鳜鱼就完成了。
六、葱烧臭鳜鱼？
臭鳜鱼3条
辅料
油1汤匙 葱适量 盐8克 白糖3克 味精2克 料酒1汤匙 醋1汤匙 生抽1汤匙
步骤1
把鱼收拾干净，葱切段
步骤2
起锅热油，炒香葱段
步骤3
把鱼放入锅内
步骤4
旺火。烹入料酒
步骤5
烹入醋
步骤6
稍稍靠制后，加入生抽
步骤7
加适量水
步骤8
烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右
步骤9
把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火
步骤10
剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌
七、鳜鱼哪种好吃？
鳜鱼大家肯定不陌生的，一道臭鳜鱼闻名全国。很多人觉得臭鳜鱼的味道不好，不喜欢吃。其实换种做法，鳜鱼的味道还是十分鲜美的。鳜鱼属于南方的淡水鱼，不像海里的鱼类腥气很重，鳜鱼生长在淡水里，肉质非常鲜嫩，有多种烹饪方式，鳜鱼一出锅，清香四溢。“塘西赛前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，一首的意境将鳜鱼的生长环境完美的表达，可见鳜鱼的珍贵和肥美，自古以来人们对鳜鱼就很是青睐。作为我国如此出名的淡水鱼，鳜鱼深受大家的喜爱。
八、鳜鱼好吃吗？
鳜鱼好吃，味道还是十分鲜美的。
鳜鱼大家肯定不陌生的，一道臭鳜鱼闻名全国。很多人觉得臭鳜鱼的味道不好，不喜欢吃。其实换种做法，鳜鱼的味道还是十分鲜美的。鳜鱼属于南方的淡水鱼，不像海里的鱼类腥气很重，鳜鱼生长在淡水里，肉质非常鲜嫩，有多种烹饪方式，鳜鱼一出锅，清香四溢。“塘西赛前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，一首的意境将鳜鱼的生长环境完美的表达，可见鳜鱼的珍贵和肥美，自古以来人们对鳜鱼就很是青睐。作为我国如此出名的淡水鱼，鳜鱼深受大家的喜爱。
九、10斤的鳜鱼怎么烧？
主料:鳜鱼1条、青红椒丝各半斤。
辅料:黄豆酱 酱油适量、姜蒜适量、白酒适量、油盐适量。
1. 准备好原材料，鳜鱼表面划上几刀抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下。
2. 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下。
3. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干。
4. 将姜丝扒到一边， 下入鳜鱼去煎。
5. 轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄。
6. 加入适量菁选酱油、白酒、2勺黄豆酱和水。
7. 大火煮开后转为小火加盖焖上十分钟，中间翻一次面；揭开盖后加入适量的盐，放入准备好的青红椒丝和大蒜。
8. 再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上, 关火， 盛入盘中。
十、鳜鱼怎么做好吃？
鳜鱼片汤与西红柿、芦笋两种食材搭配爽口好吃又开胃。
西红柿酸酸的口感，更加烘托了鳜鱼的鲜美，加上清甜嫩脆的芦笋，是适合天热时食用的一道美食。
制作步骤如下：
１、鳜鱼清理干净后切鱼片。
２、鳜鱼片放入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制１０分钟。
３、西红柿去皮后切丁，芦笋洗净后切片。
４、热锅加油，放入葱花姜片爆香，放入西红柿丁翻炒后加入清水，放入泡发好的香菇，在锅中熬２０分钟左右。
５、放入芦笋煮２分钟。
６、放入腌制好的鳜鱼片，２分钟左右后鱼片浮起，加少许盐和醋调味即可。
拓展资料
鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。 它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。用简单的调味即可激发它的香味。
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