银耳粥怎么熬才出胶？银耳粥枸杞红枣粥怎么做才出胶？

一、银耳粥怎么熬才出胶？

银耳先泡发，熬才粥出能出胶。

如果早餐要熬银耳粥，晚上先用温水把银耳洗净泡上，熬之前先适当撕一下，撕成小块，再熬，配其他配料，熬大约四十分钟。

二、银耳粥枸杞红枣粥怎么做才出胶？

骤/方式一

大米洗净放一边待用

步骤/方式二

银耳泡发洗净

步骤/方式三

剁碎

越碎越好

只可以手工剁不可以料理机打碎

不然吃起来口感就像糊了

步骤/方式四

把剁好的银耳放锅里倒入适量水

放入电饭锅按煮粥按键即可

我用的比例是米跟银耳1:1

步骤/方式五

开锅后碗里放一些枸杞

转入粥一泡就开了

步骤/方式六

满满的胶原蛋白的银耳粥就做好了

三、银耳怎么出胶？

一、泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

二、炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

三、炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

四、炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

五、炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

六、最好用新鲜的活耳炖煮

如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦！用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑。

四、脆银耳怎么出胶？

脆银耳这样出胶的。

泡发银耳，浸泡银耳的时候可以加入小苏打，然后用温水浸泡，这样银耳可以快速被泡发。银耳泡发之后用水冲洗干净，然后用剪刀剪去根部，再用手把它撕碎。然后倒入锅中，加入适量的冰糖，冰糖水可以加速银耳出胶。这样做出来的银耳非常好吃。

五、银耳怎么炖出胶？

提前浸泡银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

tips：很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。

六、什么银耳出胶？

银耳质量正常都会出胶。银耳出胶关键是熬银耳的技巧，掌握技巧，银耳就能出胶。

七、干银耳出胶好还是鲜银耳出胶好？

从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，更好。

而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。

八、银耳怎么煮容易出胶？

银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品，但能把银耳煮化成胶状，并不一定是功夫活，而是技巧！但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始！如果选择的这几关不能如愿，最后做出来的银耳羹也会差强人意，今天小编就来跟大家一起来学习一下如何才能将银耳煮出胶。

1、今天来教大家煮银耳出胶的小妙招。

2、清水中放入银耳放入再淀粉去尘。

3、然后要把银耳撕成小朵哦。

4、水开后关火焖15分钟。

5、然后再煮二十分钟就可以出胶了。

6、加入冰糖更美味。

九、银耳莲子羹怎么出胶？

银耳莲子羹易出胶。1.银耳和莲子都是富含胶质的食材，加上煮羹时长时间煮烧，就容易使食物中的胶质大量释放，导致食物出现胶化现象。2.可以适量减少煮烧时间，或者加入适量的糖来破坏蛋白质分子链，使胶质不易形成胶状。同时，也可以将银耳和莲子提前浸泡，增加其水分含量，避免其过度干燥，有利于保持粘性并避免胶状出现。