一、台湾人客家菜食谱，，，，，，，，，，，
盐焗鸡、客家酿豆腐、客家小炒、萝卜干炒腊肉、、盐焗海鳌虾、荷叶蒸鸡、上汤芦笋、炒银鱼三丝、农家特色干烧鱼、茶熏鸡翅、醴陵小炒肉、农家四小蒸、烟笋鸡块、牛奶糊糊、酸辣樱桃萝卜、麻辣薯片、酥鱼客家咸鸡、高汤、搅玉米沙沙、豌豆黄儿、炸春卷、粽香肉米糕、农家萝卜干炒腊肉、洋芋擦擦、巧炒豆渣、渔家红薯条、香辣蕨菜炒腊肉、泡菜、蒸酿小南瓜、西芹炒腊肉、河粉卷、客家地瓜包、苦中作乐、梅菜客家鸡、无锡烤鸭、太原酱肘花、香芹藕饼、果味锅巴、迷你小南瓜、腊肉茶树菇、烩神仙鱼翅、客家咸汤元、姜丝炒大肠、客家酿豆腐、豆酱沙尖、红蟹炊糯饭、凉冻蟹钳、五彩鱼、南乳白鳝球、法碧绿石斑卷、银杏水鱼、芋泥海参、炊鱼翅盒、菜包、客家炒鸡、客家汤元、鼠鞠、麻两味、鱿鱼青蒜(客家小炒)、客家菜包、白果鸡球、香菇鸡汤、镶豆腐、客家条、咸菜肉片汤、霉香元蹄、菜包、客家红糟排骨、虾子面筋、客家擂茶
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祝您生活愉快！
二、各种客家菜的做法名称
原料：
萝卜菜脯、鸡蛋。
做法：
1、萝卜脯洗好浸泡，让其去掉多余咸味。控水后切小丁；
2、鸡蛋用打蛋器充分打散，加入一点醋和酒；
3、将菜脯加进蛋液；
4、就像普通煎蛋饼那样把它煎成饼就好；
5、加一点腌制过的辣椒，味道很不错
原料：土豆2个、牛肉（杂）约400G（配料：尖椒、八角、香叶、生抽/老抽、料酒、盐、白糖、大葱段、姜）适量。
做法：牛杂用清水洗干净，切成方块。土豆切块待用，姜切成薄片。将准备好的牛杂放入锅中，加入水（水量以完全浸没过牛肉块为准），
大火烧沸后继续煮制2分钟，将牛肉块捞出。将捞出的牛肉块放入锅中，加入准备好的配料，接着在锅中加上适量的水，
大火烧开后转小火慢炖一小时左右。最后把土豆块放入锅中，混合均匀后用炖煮至土豆入味即可
三、客家菜各种菜式及价格？
价格因地区不一样的,我就是客家人,呵,,,太多了,我最喜好凉拌空心菜10元,白斩鸡28元,大块鱼20元,小炒鱼15元等等,呵,,,
四、客家家常便菜的做法?
客家梅菜扣肉
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量，
制作流程:
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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