一、蒸包子不发黄的窍门？
不发黄的窍门有以下几点：
选用优质面粉，尽量选用白度高的面粉，这样蒸出来的包子皮才会白。
发酵时间不能过长或过短，发酵时间过长，面粉中的淀粉就会变成糖分，导致包子发黄，发酵时间过短则包子的皮很难蒸熟，同样也会发黄。一般来说，发酵时间掌握在1.5到2小时左右。
蒸包子时加一些醋或柠檬汁，可以防止包子发黄，同时还可以让包子更加松软可口。
包子放入蒸锅中前，可以在包子底部擦上一层食用油，这样可以有效避免包子底部出现黑色的情况。
蒸包子时火候要适中，不能太旺或太小，一般来说保持中火蒸10到15分钟即可。
二、包子蒸布发黄怎么洗？
1.把蒸笼布冲一下水后倒入洗洁精开始搓，然后直接用水龙头冲洗就好。
2.准备一个盆子，倒入小苏打和开水，把蒸笼布放下去浸泡一定的时间，等下直接清洗就可以去除油腻。
3.挤出适量的牙膏去洗，不仅可以去除蒸笼布的油污，还使笼布变得更白。
4.准备一锅水烧开，将蒸笼布放下去滚烫，加适量的盐煮5分钟之后，用冷水冲洗干净即可。
5.直接将笼布放到淘米水中浸泡12分钟，然后用手搓几下，用清水冲干净就好。
6.也可以到网上买油污清洗剂去洗，更加有效。
7.可以在水中倒入一定量的食用白醋，把要洗的笼布放进去浸泡，10分钟过后拿起来擦拭，布就不会油腻了
三、为什么包子蒸出会发黄？
蒸包子熟后发黄的原因：
1、有可能是给揉好的面团放入的碱过多导致的。
2、和面时加入的水量过少，会导致面团相对干硬，如果面团醒发时间再较短的话，面团内部的气孔很难达到细腻均匀的状态，会导致面团相对较黄，蒸出来的包子自然也是发黄的。
3、和面的时间过长或过短，面团不能达到适合面筋扩展的状态，这样做出来的包子会出现泛黄的情况。
四、蒸包子发黄是什么原因？
1、和面工艺的问题
和面时间过长，会破坏面团的面筋结构。和面时间过短，面筋生成的条件不充分，此时面团没有达到适合面筋扩展的状态，做出来的包子就会出现泛黄的情况。
2.压面问题
如果压面不充分，面团中的空气不能彻底排除，孔洞则不够细腻，再次发酵时，包子内部就不够均匀，蒸熟的包子就会出现泛黄的情况。一般压面8-10次左右，次数不要过多，也不要太少。
3.醒发时间过长
醒发时间过长的话，发酵过度，面团发酸，做出来的包子就会发黄。
4.醒发湿度过大
如果醒发湿度过大，空气中的氧气就会和包子表面结合，形成氧化层，这样蒸出来的包子，就会出现泛黄的情况。
5.蒸制时间过长
蒸包子时，蒸制时间越长包子越黄，这是因为面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄。
五、为什么包子蒸出来发黄变硬？
碱性大的包子面会发黄；面没有发好、蒸的时间不够，包子皮太薄都会发硬。
六、蒸包子放泡打粉冷冻之后蒸出来为什么发黄？
蒸包子发黄可能有以下几个原因：
1. 泡打粉过量。包子在制作的过程中加入的泡打粉量过多，会使得发酵过程过快，导致包子在冷冻和蒸制的时候出现变色。
2. 冷冻过程中结构的改变。冷冻过程中，水分会形成冰晶体，这些冰晶体会导致包子中的结构发生变化，这也有可能导致发黄。
3. 蒸的时间或温度过长。如果蒸的时间或温度过高过长，也可能会使得包子变得过熟，出现发黄的现象。
为了避免包子发黄，建议制作时控制好泡打粉的量，并在冷冻之前彻底冷却。冷冻时，应该将包子放在密封的塑料袋中，并尽量保持包子的形状和结构不变。在蒸之前最好将包子解冻至室温，并保持发酵的合适时间，同时控制好蒸制的时间和温度。
七、蒸包子笼垫子有点发黄怎么处理？
１、首先准备一个容器，把适量的清水、小苏打、牙膏、酒精和白醋倒进容器里面，然后将其搅拌均匀。将硅胶蒸格垫放入容器中浸泡３０分钟左右，之后再用肥皂刷洗一遍，这样就可以把硅胶蒸格垫变黄的部位洗白。
２、用一块橡皮擦拭硅胶蒸格垫，可以尝试多擦拭几遍，这样发黄的硅胶蒸格垫经过橡皮的摩擦，原先上面变黄的部位就会被擦掉，硅胶蒸格垫就会比原先更白一些。
３、首先把牙膏挤在硅胶蒸格垫上，然后用牙刷来回的刷洗硅胶蒸格垫，刷洗的过程中不需要沾水，只需要把硅胶蒸格垫内外都刷洗一遍，之后再撒上一层食盐继续刷洗，最后用清水洗干净，过一段时间后硅胶蒸格垫就可以变白一些。
八、馒头蒸久了会发黄是什么原因？
发酵过了，也会发黄，发黄变色了，味道就不好了
九、包子蒸炉蒸包子要多久？
包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
十、蒸包子面发了包子蒸不发？
主要可能是因为碱加少了。
【蒸包子方法】
材料：
主料：五花肉400克，面粉500克，红萝卜四根，小葱一把。
辅料：酵母粉6克，温水适量，生抽1勺，老姜一小坨，老抽一小勺，豆瓣酱一勺。
步骤：
1、平均500克面粉需要6克酵母粉，酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟，倒入面粉，冬天可以用温水和面，不要一次性加太多水，稍微干一点。
和好的面不粘手，揉十分钟左右，加保鲜膜盖起来发酵30分钟（发酵时间取决于室内温度，我们冬天屋里暖有二十度左右，如果室内冷就放被子里包起来。
2、发酵好的面，抓一半起来手搓长条，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圆球，擀成圆形，皮别太薄，不然蒸好不够松软。
3、红萝卜去皮切片，五花肉去皮切小小块（肉可以煮熟了切，容易去皮），热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱，老抽，生抽，炒香后倒红萝卜，加碗水，加拍扁的老姜块，中火红烧至肉软。
4、烧好的肉与红萝卜剁碎，我们家爱吃辣，于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”，包子包好后第一笼要醒二十分钟，冷水蒸，水开后算蒸十五分钟。
5、发好的面切成小块。
6、案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
7、取一张面皮，放入适量有馅料。从一面开始摺起。收口。
8、放上油纸垫底。醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
