一、扒牛口条的做法大全?
主料: 扒牛口条200克
辅料: 料酒10克 酱油30克 味精2克 淀粉30克 香油15克 花生油60克 八角2克 大葱10克 姜10克 大蒜10克 糖色20克
做法步骤
1. 将牛口条煮熟撕去外皮,切成10厘米长、0.3厘米厚的片。
2. 葱、姜、蒜分别洗净,葱切段,姜、蒜切片。
3. 锅内放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味。
4. 加入料酒、白汤、酱油烧开。
5. 将牛口条加入锅中。
6. 加入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油,出锅装盘即可。
二、扒口条正宗做法?
1、材料:香油75克,料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,八角5克。
2、将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条,整齐地码放盘中。
3、葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用。
4、生炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。
5、加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料,加入酱油,将牛肉条轻轻推入,用微火煨至透。6、再移旺火,调入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁。
7、淋入香油,将肉条颠翻过来,装盘即成。
三、扒猪口条的做法?
食材主料:
猪舌头 : 200克
辅料:
葱10克 ,姜10克 ,蒜10克 ,高汤300毫升, 盐少量
做法步骤:
1、新鲜猪舌头提前煮熟,凉后切厚片备用
2、准备好其它食材
3、热锅放油,放入葱、姜和蒜爆香
4、放入猪舌头
5、翻炒几下
6、放入高汤
7、大火将汤汁收浓
8、在加入少许盐即可出锅
四、爆炒牛口条家常做法?
1.买好的角切牛舌清水冲洗,如果自己切在2厘米左右。
2.准备好姜和两粒蒜。
3.洗干净的牛舌放入高压锅,并加入姜和大蒜,倒入一勺味淋,一勺龟甲万酱油。高压锅烧15分钟。
4.然后将胡萝卜切丁和洋葱切扇形后放入锅内煸炒,当洋葱变成半透明色即可出锅备用。
5.将牛肉捞出放入砂锅,并倒入些肉牛舌汤。然后加入炒好的胡萝卜和洋葱。水没过食物即可。
6.准备酱汁,将1勺番茄酱,1勺味淋,2勺中浓source,1龟甲万酱油,1勺盐,2勺白砂糖,100ml矿泉水倒入小碗搅拌均匀后倒入锅中。盖上锅盖中小火炖20分钟。7.关火后静置十分钟后出锅(为了味道更加深入)。上桌后倒入少许牛奶增加色面即可。
五、扒口条的正确方法?
主料:
猪舌头 200克
辅料:
葱 10克, 姜 10克 ,蒜 10克, 高汤 300毫升, 盐 少量
详细步骤:
1、新鲜猪舌头提前煮熟,凉后切厚片备用
2、准备好其它食材
3、热锅放油,放入葱、姜和蒜爆香
4、放入猪舌头
5、翻炒几下
6、放入高汤
7、大火将汤汁收浓
8、在加入少许盐即可出锅
六、扒牛脸的做法?
您好,主料:牛脸肉1公斤,南瓜200克,什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
调料:橄榄油20克,牛肉高汤1升,蜂蜜30克,红酒500克,盐和胡椒各少许 做法: 1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时,取出备用。 2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半,再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克,煮至浓稠备用。 3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。 4. 将3上碟,再把1放上。 5. 最后将2浇淋在肉上即可。七、牛砧扒做法?
(1)解冻牛砧扒至室温,然后吸干净表面的水分,撒上适量盐和黑胡椒调味;
(2)将平底锅烧热,薄薄刷上一层油,然后放牛砧扒下去煎带脂肪的侧面;
(3)煎到脂肪面半焦的时候,转成小火煎砧扒的一面;
(4)牛砧扒侧面微微渗出红色的汁水时,立刻翻面;
(5)两面煎好后的牛扒应该放在盘子里面静置,一般5分钟。可以利用这个时间来做一些配菜,例如烤土豆、芦笋什么的,最后可以搭配牛砧扒一起吃。
八、牛针扒的家常做法?
牛三扒腌制
牛三扒 两斤
洋葱粉 适量
鸡粉 适量
大蒜粉 适量
黑椒粉 适量
盐 适量
酱汁
黑椒粉 适量
橄榄油 适量
肉蔻粉 少许
生抽 适量
老抽 少许
肉蔻粉 少许
红酒 少许
淀粉 少许
黑椒牛三扒的做法
首先我们将牛三扒肉放入冷藏室带包装解冻(以保证肉质新鲜锁住营养)。解冻后的包装袋内会有一些血水,打开袋子将血水倒掉并简单冲洗一下牛肉。准备一张干净的生鲜菜板,准备一把锋利的刀进行切割。
酱牛肉切成薄片(一定要逆着纤维走向切片),根据个人喜好去掉肉筋(煎牛肉里筋会比较难咬)
接下来腌制牛肉。本菜为黑椒洋葱味,腌制时加适量盐、鸡粉、大蒜粉、洋葱粉、黑椒粉,用手抓匀后冷藏15~20分钟,拿出后再用手抓一遍。
煎锅最好选用平底不粘锅,牛排煎锅更好,可以煎出花纹。开火都倒入橄榄油(如果没有的用其他油替代)一边加热一遍转动煎锅使油均匀受热散开。把手放在锅的上方,明显能感觉到热度且没有起油烟时,肉就可以下锅了。
两面煎3分钟即可出锅,可根据个人喜好增加或缩短时间。
肉出锅后,还有一部分油和汤汁在锅中,加入黑椒粉、肉蔻粉、红酒(啤酒也可)鸡汁、耗油、老抽,烧热后加入水淀粉迅速逆时针旋转搅拌,至粘稠起泡时迅速出锅浇到煎好的牛三扒上。黑椒牛三扒就做好了!
如果2斤牛三扒都煎着吃觉得有点多,可以一半用来做黑椒牛三扒,另一半用大葱和孜然爆炒,一样超级好吃哒!
小贴士
1、牛三扒煎制时间不要太久,煎制时间越长肉质流失越多,肉也会越老。
2、腌制和酱汁里都有咸度,酱汁不要太咸哦。
3、肉蔻不要放多,要不然味道会怪怪的
九、扒牛肋条的正宗做法?
材料:
牛肋条500g,西兰花一小颗,葱姜蒜适量,蚝油适量,盐,料酒,香叶,八角适量
做法:
1. 将牛肋条放入冷水中一起烧开,焯出浮沫
2. 将焯过的牛肋条用清水洗净,放入高压锅,加水,葱姜,香叶和八角,料酒,盐开火上汽30分钟
3. 晾凉取出牛肉切薄片,洗净的西兰花掰小朵用牛肉汤断生
4. 另起锅加少许油葱姜蒜炒香加牛肉汤下蚝油调汁
5. 将牛肋条片摆好滑进锅里慢慢炖,并收汤勾芡,用小碗先铺好牛肉,再摆好西兰花压实,反扣到盘子里
6. 把勾芡的汁浇在 上面完成
十、牛脍扒的家常做法?
主料:牛里脊肉200克
辅料:洋葱(白皮)75克
调料:植物油60克,酱油5克,小麦面粉10克,黄酒3克,胡椒粉3克,辣椒油5克
牛肉扒的特色:
香嫩清口,富于营养。
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;
2. 锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;
3. 锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。
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