一、猪脚怎么炖才不油腻？
材料：猪蹄、花生米、葱姜蒜、盐、冰糖、酱油、蚝油
做法:
●花生先用盐水浸泡；
●猪蹄分小块洗净，焯水；
●锅热油，加冰糖炒糖色，炒至冰糖熔化，起大泡时加入猪蹄，翻炒上色；
●加入泡好的花生，放入葱姜蒜、酱油、蚝油、盐少许、水，大火烧开，然后改小火炖；
●炖至猪蹄烂糊了就可以出锅了。
二、炸鸡怎么炖好吃不油腻？
先炸后炖一定要放点味道醇厚的发酵调味品，既有炸的香酥又有炖菜的入味。这样吃才不油腻，把油炖入味了
三、鸡汤怎么炖好喝不油腻？
鸡汤好喝不油腻的做法如下：
1.首先把买回来的鸡剁成小块，然后把鸡腿下，脖子下面的黄油抠出来，这个油不取出的话会导致炖出来鸡汤很油腻的。
2.第二步把鸡放入清水中浸泡个半天左右，然后捞出放入锅中加入适量的清水把鸡焯一遍水，煮开后稍微煮个一两分钟。3.然后把鸡盛出用清水洗净后，洗去多余的油和浮末。
4.在选择炖鸡的材料时选择清淡容易吸油的蔬菜，如冬瓜，土豆，各种菌类等，可以适量加入少许的红枣和枸杞，补气又美味。
四、猪脚炖什么好吃不油腻？
炖猪蹄好吃且不油腻做法推荐如下： 主料 猪前腿一只 黄豆50g 姜片10g 八角20g 黄豆炖猪蹄的做法步骤 1. 先把剁成块的猪蹄放清水里洗干净 黄豆提前浸泡好 2. 锅里加入清水 料酒 把洗好的猪蹄放入锅中 煮出血水 3. 然后把猪蹄捞起过冷水冲洗干净 另起一锅 锅里放油 加白糖 小火炒至融化 倒入猪蹄 翻炒 加老抽 炒至均匀上色 加点料酒 一起翻炒 4. 然后倒入高压锅 加黄豆 八角 姜片 盐 生抽 加清水没过猪蹄 大火煮至高压锅响5分钟然后转小火煮10分钟 即可
五、清汤鸡怎么炖不柴？
盐要在出锅的时候放
做法：
1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
六、炖猪蹄油腻吗？
炖猪蹄一般是比较油腻的，你可以少放点猪蹄，多放点水就会好点。
七、脆皮鸡油腻吗？
外面油炸的部分有点油腻，中间还好。可以连在一起吃。就不会油腻
八、白切鸡怎么去油腻？
1、白切鸡放点它，清香不油腻，肉质嫩滑好吃，方法很简单！——香茶白切鸡
2、白切鸡放点它，清香不油腻，肉质嫩滑好吃，方法很简单！——香茶白切鸡
3、香茶白切鸡的主要材料，茶包选用蜜桃乌龙茶，要不其他品种的花茶也行
4、取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点
5、把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右
6、把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里
7、把火关掉，任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了
8、取一个味碟，倒下小许白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了
9、把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用
九、鸡为什么炖不烂？
1、在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。
2、如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂，有可能是炖的时间不够，一定要控制好炖鸡肉的时间，这样就可以把鸡肉炖的烂一些。
3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉时除了一次加足水，中途不要加冷水；另外还要在煮了十几分钟后，改用小火焖，焖的时间长了，鸡就烂了。
十、鸡怎样炖才不柴？
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。
二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炖出来的鸡肉不仅不柴。而且又滑又嫩。
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