一、火锅牛肉的做法？
将牛肉分别制成牛肉原汤、牛肉片、牛肉丸，在火锅中加入蔬菜辅料，食材烫熟后蘸酱食用即可。
工具/原料
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牛肉 (1000g)
葱 (5g)
姜 (5g)
鱼露 (5g)
萝卜 50g
玉米 50g
番茄 50g
沙茶酱 30g
方法/步骤
1/煮制原汤
将牛骨冷水入锅，加入葱结、姜片，煮沸后撇去浮沫煮炖两小时，制成牛肉原汤。
2切割牛肉
先将牛肉切而成小块，然后切成薄片，牛肉片制成，将后腿肉切成块。
3/制作牛肉丸
放入绞肉机然后加入冰块、盐、淀粉、鱼露，搅打15到20秒钟，挤成丸子形状。
4/加入辅料
将牛肉原汤倒入锅中，加入萝卜片、玉米片、番茄，加入盐调味。
5蘸酱食用
准备沙茶酱，将牛肉放入锅中烫8-10秒，蘸沙茶酱即可食用。
二、牛肉火锅的做法？
食材用料
牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，朝天椒6个，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，食盐8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克
做法步骤：
1
准备食材
2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
4
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
7
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
三、牛肉柿子火锅的做法？
关于这个问题，材料：
牛肉片300克、柿子1个、白萝卜1根、蘑菇适量、豆腐1块、菜心适量、火锅底料适量、水适量
步骤：
1. 牛肉片用少许盐和生粉腌制20分钟；
2. 柿子去皮切片，白萝卜和蘑菇切片，豆腐切块，菜心切段备用；
3. 锅中倒入适量水，加入火锅底料煮沸；
4. 把腌制好的牛肉片放入锅中，焯水至半熟后捞出；
5. 锅中再次煮沸，加入柿子片、白萝卜片和蘑菇片，煮至熟透；
6. 加入豆腐块和菜心段，煮沸后即可食用。
温馨提示：
1. 牛肉片腌制时，可以加入少量料酒和酱油提升口感；
2. 柿子煮之前最好泡一下，这样可以减少涩味；
3. 煮火锅时，可以根据自己的口味加入适量的调料。
四、傣味牛肉火锅的做法？
食材：牛肉500克、香菇6朵、金针菇50克、韭菜50克、白菜3棵、面条500克、葱2根、茼蒿100克、酱油适量、料酒适量
配料：火锅底汤、水8杯、干金枪鱼、海带、火锅汤2杯、酱油半杯、醋半杯、萝卜汁半杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬。
1、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7至8厘米长，茼蒿要洗干净。
3、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
五、火锅牛肉酱的做法？
一、备料(制作过程可力加少量盐)
肥瘦相间的牛肉一斤，花生来一大盘，黑笠麻或白芝麻一大把.甜面酱(葱伴侣)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根据自己口味)，孜然粉一句，十三香一句.
二、准备工作
1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；
2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小头焙干赔酥，盛出放一边；
3、用厚的干净塑料袋套住赔酥的辣椒花椒。将之拍成粉末状；然后放入花生来随便拍几下；
4、甜面酱挤出到大碗里，备用。
5、牛肉洗干净，晾于水分，切成小丁。备用。
三、制作
1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少-点)，油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，出适当的放小，炒3分钟左书；
3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入笠麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。做出来的是了小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候别点上芝麻香油。
六、公安牛肉火锅的做法？
准备材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克 制作步骤： 1、准备食材。 2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。 3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。 4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸、姜片、八角煸炒出香味。 5、焯好的牛肉、糖、味极鲜酱油放入锅中煸炒匀均。 6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。 7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。 8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。 9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。 10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
七、火锅豆花牛肉的做法？
主料：牛肉卷、丝瓜、嫩豆腐
辅料：葱、蒜、火锅底料
调料：盐、料酒、生抽、蚝油、辣椒面、花椒粉、孜然粉
做法：
1、把丝瓜切大片；把豆腐切大块，竖切一刀，中间片一刀，再适当切几刀即可。
2、把小葱切成葱花；先用菜刀把蒜拍松，再切碎成蒜泥。
3、锅内放油，下入火锅底料，翻炒至出香味后，加入适量清水，用大火烧三分钟左右，放入鸡精、食盐调味，把火锅底料残渣捞出
4、把丝瓜条放入锅内煮熟，使汤汁浓稠即可捞出放至碗里。嫩豆腐无需下锅煮，直接放入碗中。
5、把肥牛卷下进底料汤里，依次加入料酒、生抽、蚝油提味。等汤汁烧开后，将汤和牛肉卷捞入碗中。
6、倒入少许油在锅中加热；等待油开时，往碗里依次撒入辣椒面、花椒粉、蒜蓉、葱花、孜然粉综合口味；将烧至冒烟的热油浇到牛肉上即可。
八、苹果牛肉火锅的做法？
材料：
1.500g 牛肉片
2.200g 香菇
3.300g 豆腐
4.1个 洋葱
5.2个 蒜头
6.4个 辣椒
7.2个 土豆
8.1个 苹果
9.100g 黄油
10.3块 冰糖
11.2个 八角
12.1小块 干姜
13.适量 清水
14.适量 盐
步骤：
1.浸泡牛肉片，水中加少量食盐，泡30分钟，切成小块。
2.香菇用清水泡软，切小。
3.豆腐切块备用。
4.洋葱去皮，切丝，蒜切碎。
5.辣椒切成段，土豆去皮切片，苹果去皮去核切成薄片备用。
6.热锅，加入黄油，融化后放干姜、八角和冰糖，炒匀至冰糖化开，加入蒜、洋葱，炒香。
7.加入清水，煮开后放入牛肉片，煮10分钟。
8.放入香菇、豆腐、辣椒、土豆和苹果，继续煮10分钟。
9.最后放入盐，煮滚即可。
九、牛肉菊花火锅的做法？
做法:
1.锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7 ~ 8cm长，菊花洗净。
3.调制酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
十、回锅牛肉火锅的做法？
准备食材。牛肉、白萝卜、香菇、小红辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干红辣椒、豆瓣酱、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、食用油、干辣椒面、白芝麻、水。
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
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