一、腌菜汤怎么做
腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，很多人比较喜欢吃咸菜。
本人也算一个。
怎样腌菜更美味？
先爆一个自己做的腌菜。
序：
大概两个月前去超市转的时候，一时心动买了一个腌菜的瓶子。
结果是在墙角扔了一个月。二十多天前，决定不能再让这个瓶子这样闲置下去。遂买了卷心菜和蒜苔，准备腌菜。这也是我第一次腌菜。
正文：
先秀一下最终成品（今天拍的）
初步腌制
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。
6. 等待大约三周时间（最好20天以上）
二次腌制
7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。
10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）
12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。
后记：
第一次做，可能很多地方做法欠妥，不过吃起来还蛮不错的。哈哈。
从网上看到，将八角，桂皮，食盐等熬成调料汁后浇入要腌制的菜中，似乎效果更好。
续：
腌菜高手们，秀出你的腌菜秘方吧。哈哈。
二、云南省有什么吃的菜?
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三、云南的代表菜是什么？
有很多呀！三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡，过桥米线永胜油茶 普米饭肠 弥渡卷蹄，纳西族丽江粑粑竹荪洱海鱼三味 云南汽锅鸡 腾冲大救驾 民族，宣威火腿 彝族砣砣肉菜--云南春卷 ·家常茄子
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·腾冲坛子鸡 ·虎掌金丝面
·金钱洋芋饼 ·青苔童鸭豆糁
·开远小卷粉 ·火腿大白饼
·小锅卤饵块 ·紫米四喜汤
·什锦凉米线 ·三鲜紫米蛋卷
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·三七汽锅鸡 ·鳝鱼凉米线
·香油龙凤腿 ·煎紫米藕夹
·宝珠梨炒鸡丁 ·锅贴乳饼
·三丝干巴菌 ·丽江粑粑
·滇味炒面 ·竹筒鸡
·鸡汁茄子
豌豆凉粉
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