一、为什么鸡蛋糕易碎?
鸡蛋糕食材简单,鸡蛋、面粉、白糖、食用油,
只要记住3点,做出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬。
第一,要把鸡蛋充分的搅碎搅匀。
第二,放的水的量要合适,不然烤出来的鸡蛋糕,要不就易碎,太嫩了,要不就太老了。
第三,上下鸡蛋,没搅匀分层现象,注意以上三点完美。
二、为什么鸡蛋糕没裂开?
设置的烤箱温度过高,可以检查一下材料水分过少,太干造成的,建议新手按照资料上的配比来做,倒入模具内的面糊量太多,建议再做时稍微。减少1点放进去的面糊蛋糕的材料主要包括了面粉,甜味剂,黏合剂,蛋糕乳,乳化剂,起酥油,液体,香精和发酵剂
三、鸡蛋糕为什么不放凉水?
温水。蒸鸡蛋糕的时候用凉水的话,可能会导致蒸出来的鸡蛋糕口感不够嫩滑,用热水的话会直接导致鸡蛋被烫熟,这样就蒸不成鸡蛋糕了,所以温水是最合适的,凉白开也是可以的,这样准备好之后上锅隔水蒸10分钟左右的时间就可以食用了。
四、立夏为什么要吃鸡蛋糕?
斗蛋 俗话说“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏” 。疰夏是夏日常见的症状,患者多腹涨厌食,乏力消瘦,小孩子尤易疰夏。 立夏这日,人们煮好鸡蛋,有的地方还特地用红茶或核桃壳煮蛋,称“立夏蛋”。将蛋放入用彩线编织的蛋套中,相互馈送。或挂在孩子胸前,或挂在帐子上。 小孩子们斗蛋为戏,以蛋壳坚而不碎为赢。 还有的地方,以五色丝线为孩子系手绳,称“立夏绳”。
五、鸡蛋糕为什么蒸不熟?
鸡蛋羹营养丰富,但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。
1、鸡蛋三个,打到碗里;
2、加水,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水(这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门);
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为;
4、依据个人口味加入盐,也可以放少许蚝油提鲜(不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏);
5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹,等水烧开再放入蛋液,锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严(这是让蛋羹鲜嫩的窍门);
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。
六、蟹黄为什么发黑?
蟹黄发黑有多种原因
1.加热时间不够造成。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。
2.大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。
3.母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显
七、为什么鸡蛋发黑?
这是因为鸡蛋仔煮的过程中,蛋黄中含有丰富的Fe2+离子,它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS,而蛋白中的蛋白质会被破坏,释放出H2S气体,H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动,也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地,这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。
八、香米为什么发黑?
发霉了。存放过久的大米水分流失会出现黄色或者深黄色,而因为潮湿发霉的大米,表面就会出现黑色,这是绿霉菌附着在大米表面的表现,所以在存放大米时,应该放到通风干燥的地方,避免于水源接触,这样不仅可以避免出现发霉的情况,还不容易被米虫蛀。
九、青蛤为什么发黑?
蛤蜊肉里面的黑色是:海里的淤泥或者是蛤蜊的排泄物,以及蛤蜊的内脏,如果有异味的,还可能是蛤蜊的便便。
十、姜为什么发黑?
洋姜清洗后表面颜色变黑主要考虑与空气发生变黑的。洋姜是菊科属多年生宿根性植物,味甘性凉,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉以及多种矿物自化合物,清洗干净之后,长时间将其暴露在空气中,那么是很容易与空气中的氧气发生反应产生黑色沉淀物的,从而就会导致生姜看起来发黑、暗沉。小贴士:尤其是清洗之后还去皮的洋姜,在空气更加容易发生反应变黑,这属于一种正常是现象,不需要太担心。
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