这款海绵蛋糕巧克力口味浓郁，但与戚风相比口感较为扎实，这次我是作为蛋糕底胚用的，所以还是比较中意的。
By 清风徐来XQ
用料
- 蛋清 4个
- 细砂糖 130克
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 110克
- 牛奶 60克
- 黄油 40克
- 可可粉 30克
- 百利甜酒 2小勺
做法步骤
1、提前准备并秤量好所需要用到的原料。
2、分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆里一定要无油无水，然后把细砂糖分3次加入蛋清中。
3、用电动打蛋器打至干性发泡状态。
4、然后一次性倒入所有的蛋黄。
5、继续用电动打蛋器打发1-2分钟，至蛋液颜色发白，提起会如缎带般滴落的浓稠状态。
6、倒入提前过筛好的低筋面粉。
7、用刮刀兜底翻拌至无干粉状态。
8、黄油牛奶混合加热至黄油融化。
9、加入可可粉、百利甜酒搅拌均匀。
10、用刮刀的刀背挡一下倒入蛋糕糊。
11、继续翻拌至蛋糕糊均匀，且呈现出光泽的状态。
12、将蛋糕糊倒入模具中，并轻磕几下震出大气泡。 送入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，160度烘烤35分钟左右。
13、我这是做了二个蛋糕的底胚。所以成品比较薄。
小贴士
每台烤箱温度各有不同，所以请按照自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。
蛋清的营养功效
1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
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