最近天天下雨，还很湿热，做一款下饭祛湿的麻辣口味的菜来提提胃口，用鳕鱼来做没有一根刺，再也不怕扎。鳕鱼被称为“液体黄金”它的营养价值很高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、肉嫩，味道鲜美，含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。平时多买来做给家人吃是很棒的，可以说老人孩子都爱吃。我做的这款麻辣鳕鱼，吃一口肉嫩鲜美，麻辣提味，也很适合夏天哦。
材料：鳕鱼，绿豆芽，葱，姜，干辣椒，麻辣红油豆瓣，花生油，盐。
做法：
1，鳕鱼解冻化开。
2，把鳕鱼切成厚一些的片，放上淀粉和蛋清抓匀，加葱姜腌渍约20分钟。
3，绿豆芽洗净，各种调料备用。
4，锅里放入花生油，下葱姜爆香。
5，放入麻辣红油豆瓣煸炒出红油。
6，加入水烧开，下入豆芽烫熟捞到碗里，再把鳕鱼片放入。
7，盖上盖子，小火焖熟。
8，一起倒入盛了绿豆芽的碗里，放上葱末，干辣椒，香菜，把锅里加油烧热。
9，把热油泼到香菜上面即可开吃。
峰儿话语：
1，这道菜看起来复杂，其实做习惯了很简单，10分钟就出锅。鳕鱼肉容易碎，用红薯粉抓匀可以有效的防止鱼片碎掉。
2，最后鱼片都放到锅里后，一定要小火焖熟，切不可大火开锅咕嘟会碎掉的。
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