三伏天到了,天气越热食欲也越来越不好,但是每当我食欲不好的时候,只要来点酱黄瓜,配上米饭,那简直是下饭神器。而且夏天也是黄瓜正当季,这个时候的黄瓜也是非常新鲜,而且也比较脆。很多朋友在家做的时候总会发现和外面做的有些差距,只是一些小技巧没有掌握。今天,我把我制作酱黄瓜的秘方分享出来(文末小妙招),按照这个方法腌制的,黄瓜清脆又入味,超级好吃又下饭而且还不上火,希望能给大家带来帮助。欢迎评论区留言讨论,你是如何腌制黄瓜的。
【家庭版酱腌黄瓜】
食材:
黄瓜(7根)、冰糖(120克)、白醋(220克)、食盐(30克)、生抽(适当)、酱油(480克)、泡椒(5个)、小米椒(5个)、大蒜(2个)。
做法:
1、首先准备好所有的食材,把黄瓜洗净,掐头去尾。(黄瓜选择嫩一些的黄瓜)
2、然后把黄瓜从中间分成两端,再分成四段。
3、接着把黄瓜放入碗中,把黄瓜上面均匀的加入一些食盐,用盐把黄瓜腌出水,去除掉黄瓜多余的水分。
4、紧接着把姜切丝,蒜剥皮切片,辣椒洗净。
5、把黄瓜放入到准备好的容器中,放入冰糖(冰糖可以选择黄冰糖),白醋,生抽,酱油,泡椒和小米椒,姜丝,蒜片,然后密封放入冰箱冷藏。(酱汁还可以二次使用,就是味道会变淡一些,所以酱汁不要直接倒掉)
6、大约腌制一天即可开罐食用,脆脆的味道非常的好吃。(可以尽量选择可以密封的罐子,这样需要食用的时候直接开罐就可以直接吃,黄瓜也不会坏)
小妙招:
1、用盐把黄瓜腌出水:这样黄瓜可以更脆,而且更容易保存。
2、酱汁还可以再次用来腌制:只要不蘸生水之类的,但是用个一二次后,味道会变淡。
3、盐不要多放:主要是开始用盐把黄瓜腌出水分,后面不需要多放盐,酱油等等都含有盐的成分,再放盐口感就会特别的咸。
4、尽量选择黄冰糖:冰糖也可以直接用白砂糖代替,但是,冰糖做出的酱黄瓜,口感上更好一些。
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