一、地锅鸡饼子的做法？
准备食材:鸡半只(约500g)、粟子肉(200g)面粉㇏1509)、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、老抽一大勺、八角2个、盐适量、香叶2片、虴油一大勺、米酒4大勺、水75ml`糖一大勺一青椒1个生抽3大勺、红油一大勺、红椒2个、蒜苗1根、干辣椒30g、花椒粉l大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜l小块蒜5瓣、植物油350ml
1、中筋面粉加一小摄盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌
2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿。
3、鸡肉煎成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片、青、红椒切碎，蒜苗切碎。
4、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出备用。
5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
6、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子。
7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。
8、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把等份面都搓成圆球，放入清水中泡一会儿。
9、将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
10、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖继续炖煮15分钟。15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头，撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎，淋上两大勺红油，就看锅，直接开吃！
11、一碗植物油约350ml倒入锅，中放姜、蒜、葱，小火慢炸至炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右，碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀。等油温稍稍降下来就可以装瓶，可以久放，做任何凉菜，辣菜放一点都可以提味。
注意事项:
揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2:1
起地锅鸡的锅最好用铁锅，做出耒味道好
二、地锅鸡贴饼子怎么和面？
步骤/方式1
提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....
步骤/方式2
热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....
步骤/方式3
加入各种香料干辣椒小火煸出香味
步骤/方式4
继续加入生姜、蒜瓣煸炒
步骤/方式5
待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒
步骤/方式6
加入适量料酒、生抽、香葱、白糖
步骤/方式7
继续大火翻炒
步骤/方式8
待鸡肉颜色略炒出焦黄色时，加入老抽适量
步骤/方式9
加入老抽的鸡肉翻炒均匀
步骤/方式10
加入白开水、没过鸡肉即可。
步骤/方式11
大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖
步骤/方式12
准备好适量面粉，准备和面
步骤/方式13
面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。
步骤/方式14
盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟
步骤/方式15
醒好的面团更光滑
步骤/方式16
将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用
步骤/方式17
将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮
步骤/方式18
然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）
步骤/方式19
盖上锅盖
步骤/方式20
6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....
步骤/方式21
起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘
步骤/方式22
简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了
三、地锅排骨鸡贴饼子的做法？
原料
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玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量
1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。
2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。
3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。
4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。
5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。
四、地锅鸡贴饼子的做法枣庄？
做法
准备材料
土鸡一只（咱烧的这只有4斤重），葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。
面粉500克，凉水和成面团醒发待用。
做法步骤
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
五、地锅鸡炖白菜粉条贴饼子做法？
用料
面粉
150克
白菜
适量
粉条
适量
盐
1小撮
水
75克
鸡块
少半只公鸡
姜
4.5片
葱白
半根
蒜
7.8瓣
洋葱
1个
青红椒
适量
蒜苗
适量
冰糖
两小块
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
老干妈辣椒油
2勺
干香菇
5.6朵
盐
适量
八角
2个
桂皮
2块
香叶
4.5片
花椒
20粒
干辣椒
5.6个
步骤 1
准备部分食材
步骤 2
面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。
步骤 3
鸡肉剁成小块儿，最好选公鸡。（我这是亲戚自己养的公鸡）
步骤 4
干香菇提前泡发
步骤 5
锅烧热倒入油，放入蒜头炒至表面金黄，捞出备用。
步骤 6
放入葱姜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒翻炒出香味。
步骤 7
加入鸡块（如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。
步骤 8
再入料酒，生抽，老抽，蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。（冷冻鸡30分钟就可以了）
步骤 9
醒好的面团揉一下切成12等份，把每份面团都揉成圆球。
步骤 10
将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。
步骤 11
将小面团拿出来按扁，用手扯成椭圆形的饼贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
步骤 12
将饼围着锅贴一圈儿，盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。
步骤 13
打开锅盖加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整饼的位置，把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。加入白菜粉条。
步骤 14
撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。
步骤 15
靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁，软软滑滑的还有点筋道。
步骤 16
鸡肉软烂入味
