一道经典的家庭菜，送给你们。
By 常知常味
用料
- 羊排 1.5kg
- 葱段 5克
- 姜片5克 5克
- 八角 2个
- 啤酒 1听
- 老抽 2汤匙
- 生抽 5汤匙
- 盐 1汤匙
- 糖 半汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 大蒜 半头
- 小茴香 1小把
- 花椒 20粒
- 料酒（飞水用） 1汤匙
- 草果 1枚
- 豆蔻 1枚
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1段
做法步骤
1、羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
2、放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
3、飞水十分钟，见大量浮沫。
4、此时准备葱姜蒜。
5、按配料表准备香料。
6、飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
7、郫县豆瓣酱切碎。
8、锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
9、加入香料继续翻炒。
10、中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
11、加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
12、加老抽上色，大火煮开转小火。
13、小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
14、即可出锅，软烂可口。
小贴士
我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。
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