锅包肉最好吃的做法来了。视频详细介绍了锅包肉的制作过程,让你也能做出美味佳肴。制作锅包肉需要里脊肉。
·先去市场购买82年的里脊肉,将其切成筷子头厚度的薄片。切太薄容易缩。如果肉片太大,可以在中间切一刀。将肉片用清水洗净,沥干水分。
·准备锅包肉糊。在碗中加入两勺土豆淀粉,加入一碗清水,搅拌均匀,让淀粉沉淀。倒掉上面的水,留下一点,不要倒得太干净,否则会太干。加入三勺泡好的淀粉,与处理好的肉混合均匀。如果淀粉太少,可以再加点。不要加太多,以免影响口感。加入适量食用油,最好是熟油,以免炸的时候崩开。再次混合均匀,使肉片充分沾上面糊。
·将调好的汁调好。在碗中加入白糖、白醋、酱油和盐,搅拌均匀。
·起锅烧油,油温六成热时,将肉片一片一片放入锅中,不要粘连在一起。第一次炸至定型,捞出后用密网捞出油中的渣子。第二次将油温升至七成热,将肉片放入锅中复炸,翻动40秒后捞出。如果觉得麻烦,可以炸两次。将肉片反复炸三次后,留底油,加入姜丝和蒜片,煸炒出香味。加入炸好的肉片,翻炒均匀。
·此时将调好的汁快速搅拌均匀,倒入锅中,开大火快速翻炒。加入葱丝、胡萝卜丝和香菜,翻炒均匀即可。
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