牛肠锅仔 ·菜 系：东北菜 ·原 料：牛肉 ·味 型：香辣 ·做 法：炖 ·简 介：操作方法：
1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。
2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。
3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。
4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。
5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。
6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。
7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。
8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。 原料 牛肚300克，牛肠300克(白面、大粒盐少许)，牛肉(腱子肉)200克，肉汤5杯(水7杯，洋葱1／2个，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，胡椒5粒)，鲜蘑5个，香菇3个，金针蘑1袋，白莱叶5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋葱1／2个，大葱1根，红辣椒2个，青辣椒2个。 作料酱：蒜泥2大匙，葱花2大匙，姜末1小匙，辣椒酱2大匙，辣椒面2大匙，酱油1大匙，白糖1／2大匙，精盐1小匙，胡椒面少许。 操作方法 1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。 2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。 3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。 4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。 5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。 6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。 7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。 8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。 9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。 青椒炒牛肠的做法 原料：牛肠、青椒、胡萝卜。 做法：用葱花姜末爆锅，先炒胡萝卜，再放入牛肠、料酒、生抽、盐，最后放入青椒和鸡精，翻炒几下出锅。 参枣炖牛肠 配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克 制作： 1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段。 2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成。 食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤。 功效：补益气血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用
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