一、马蹄为什么叫马蹄？
俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。买荸荠，如果你说“荸荠”恐怕买不到，因为广东人管“荸荠”叫“马蹄”，即使他知道荸荠即马蹄，也会觉得很别扭。
二、蒸马蹄糕为什么马蹄浮在表面？
蒸马蹄糕马蹄浮在表面是因为调浆时水温不够烫，马蹄就会飘浮在表面，要想马蹄能够固定分布在糕里面，在调浆时候马蹄与白糖或者黄糖放在称好份量的水里一起 烧开后冲进粉浆里，一边冲一边搅拌，经过这样操作，粉浆会有糊化凝固，马蹄就均匀分布，蒸制成品后，凉吃清甜爽润，香煎是另一种享受，外脆内软，浓郁的马蹄香味。
三、马蹄粒马蹄糕做法？
首先你要先把马蹄洗干净，把马蹄切成一粒一粒的，然后放入面粉中感城马蹄糕蒸熟即可食用
四、做马蹄糕为什么马蹄全部浮起来？
这是里面水放的太多，建议你把水倒掉，干着锅蒸马蹄糕，就不会浮起来了，而且非常好吃
五、马蹄糕做得太软为什么？
马蹄糕做得太软是因为1.马蹄粉不靓，2.或者加水多了
六、为什么马蹄糕不够凝固？
粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，水一定要是冷水啊。再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克辅料：生粉20克、片糖2条、马蹄糕的做法：①首先，将绿豆洗好放少许水煮。②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。
七、为什么过年要吃马蹄糕？
马蹄糕又被称作荸荠糕，在南方地区极为常见，是非常受欢迎的广式甜点之一，通常采用的是糖水结合荸荠粉蒸制而成，它的色泽呈现着荸荠的茶黄的颜色，外表保持着半透明的形状，入口非常的软滑，但是又很有嚼劲，保留着马蹄独有的清香，同时有非常高的营养价值，可以促进人体内的糖分、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，同时调整人体内的酸碱平衡度。
所以在过年的时候，餐桌上有这样一道美食，不仅寓意着步步高升之意，而且食用之后，对人体内的成分代谢有非常好的辅助作用，尤其在过年的时候，人们会吃很多的大鱼大肉，肚子容易产生饱腹的情况，这个时候倘若吃上一道马蹄糕，对消化也很有帮助。
八、芡实马蹄糕？
1.
马蹄切成小粒,备用。
2.
用280ml的清水开马蹄粉浆。
3.
然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。
4.
接着加入马蹄粒。
九、马蹄糕做法？
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤：
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成
十、椰汁马蹄糕？
1.准备食材，将马蹄粉分两份，马蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁备用
2.将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀，再加入姜汁搞匀，另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀
3.锅里放400克清水加糖煮溶成糖水
4.将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀，加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆
5.将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸
6.将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里，加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆
7.锅里加水煮沸后，在蒸盆内抹一屋食用油，倒入糖水浆入蒸盆，盖上锅盖大火蒸至凝固
8.然后加入一层白色的椰浆，按前面方法蒸凝固，如此反复将蒸盆蒸满
9.将蒸好马蹄糕摊冻
10.蒸好的马蹄糕不要马上切件，放凉后才好
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