一、糖炒板栗4斤板栗用多少沙子？
8斤沙子。沙子与栗子比例2比1,最大的量比例,无论炒多少栗子沙子一定放全),加热升温,温度50左右,石子要求烫手，（这时的温度很关键,50度左右不能太低但也不能太高)。
加预先调好的糖稀，均匀的洒在石子上，（糖稀把石子包起来为好,开始要少放，多次放，避免过多,另外加糖的时间也不要过久,避免温度过高使糖糊了)。
二、糖炒板栗也就是炒栗子用什么沙子好？
炒板栗的沙子就是石英砂。 栗子又圆又大，如果单独放在锅里，会有许多空气，容易造成受热不均。在锅里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然后不停的搅拌，每个栗子都受到了热，很均匀，不但不会焦，而且里边也会熟透。 要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。
三、炒板栗用什么样沙子好？
炒板栗的沙子就是石英砂。砂本身的颜色并非黑色，而是白色，因为炒制时间久了，才变了色。
板栗(学名:Castaneamollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
四、糖炒板栗用什么板栗好，哪个产地的板栗炒出来好？
据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。 对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。 糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。 板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
五、糖炒板栗沙子脏了用洗不？
炒脏了的沙子，趁热用白醋加洗洁精加少许清水搓洗，搓至油污掉下，用清水淘洗至水清即可
六、炒板栗用的什么沙子？
炒板栗的沙子就是石英砂。
砂本身的颜色并非黑色,而是白色,因为炒制时间久了,才变了色。炒制栗子选用的砂子,是石英砂,这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候,要选洁净及颗粒均匀的细砂,用清水洗净,通过筛、晒,然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。
七、糖炒板栗沙子比例多少最好？
一般按体积放炒砂和板栗比例最高为1：1，个别滚筒炒锅炒砂与板栗比例最低可至1：3。
具体要看情况适当增减。
这个问题和炒锅样式有关。
立式炒货机炒砂用量较为固定，基本为炒砂刚好没过刀片即可。
滚筒炒货机因地因人而异，有按体积放炒砂的，也有按重量放炒砂的。
八、怎么用沙子炒板栗？
一、筛选
筛选分为板栗的选择和沙粒的选择，这一步是炒制过程中的重要环节，直接影响糖炒板栗的外观和品质。
板栗选择时要选择外形端正，大小均匀，子实饱满，无病虫害的优质板栗，需要注意的是板栗大小一定要均匀一致，否则影响糖炒时受热和熟化的进度，进而影响成品的外观和口感。
沙粒要选择清水沙，沙粒直径以2-4厘米为宜，过大过小都会为炒制工作产生影响。
二、清洗
将选择好的板栗及沙粒清洗干净，晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜，去除过多水分便于炒制。
三、预炒
预炒是将沙粒和板栗进行初步加热，待板栗均匀受热后再进一步加工。
方法：将处理好的沙粒倒入锅内，加火使沙粒升温，至手握感觉开始发烫，此时温度大致在50摄氏度
左右，然后将晾干的板栗倒入锅内，板栗和沙粒的用量比例按1：2为宜。板栗入锅后要不断翻动，以便受热均匀，避免局部出现生果或焦糊现象。
四、加糖
加糖就是在预炒的板栗中加入糖稀。预炒大致十分钟，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀与板栗的用量比例为1：60.
五、起锅
等到板栗表面形成一层透明的糖膜，焦香四溢，这时板栗肉与内皮分离，并逐渐变软，这样便可以起锅了，起锅将板栗与沙粒分离后，沙粒可倒回锅内重复使用。
九、炒板栗用的沙子怎么炒？
炒板栗时使用的"沙子"其实是指用来保持火候的干燥材料，一般使用的是沙土或者是盐。炒板栗的步骤如下：1. 首先将板栗剖开一条口，避免扩孔时板栗爆裂。2. 将炒锅烧热，加入适量的沙土或盐，铺在锅底，使其均匀分布。3. 将板栗倒入锅中，然后加热炒煮。翻动几次，以充分接触热源。4. 在炒煮的过程中，根据自己的喜好和火力大小，可以适当调整炒煮的时间。通常需要5-10分钟左右。5. 当板栗表面微微发黑，外皮略有焦香，即可捞出。垫在切片板上，用刀划开并取出内核。需要注意的是，炒板栗时使用的沙子只是起到保持火候的作用，炒煮时并不直接接触到食材。在食用前，还需要将炒熟的板栗剥壳去壳。
十、糖炒板栗用什么原料炒？
盐、白糖。将板栗和盐放进砂锅里面翻炒，翻炒到盐慢慢变黄的时候再在锅里面放进去白糖继续翻炒。翻炒大约十五分钟之后把火关掉，在锅里面焖两到三分钟就可以。在炒板栗之前要先在板栗的板栗壳上面切一刀，这样可以使板栗更加的入味。
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