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鸡米饭起源? 肥肠鸡米饭做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-28 11:01:12
导读

一、鸡米饭起源?鸡米饭鸡米饭,也被称爆香鸡米饭、干爆鸡米饭,起源于湖南,湘菜系,后传入全国地区经改良发展完善,鸡米饭入口酥烂肥嫩,风味独特。爆香鸡的称谓和发明的灵感来自于中国传统鸡汤泡饭。后传入中原地区改良完善,市场上现在有很多的黄焖鸡米饭就是这个得到改良而成。基本信息中文名鸡米饭别名爆香鸡米饭主要食材鸡肉分类湘菜菜品简介鸡米饭搭配多样化,典型的有爆香鸡米饭,干爆鸡米饭,黄焖鸡米饭,在中国内地市场

一、鸡米饭起源?

鸡米饭

鸡米饭,也被称爆香鸡米饭、干爆鸡米饭,起源于湖南,湘菜系,后传入全国地区经改良发展完善,鸡米饭入口酥烂肥嫩,风味独特。

爆香鸡的称谓和发明的灵感来自于中国传统鸡汤泡饭。后传入中原地区改良完善,市场上现在有很多的黄焖鸡米饭就是这个得到改良而成。

基本信息

中文名鸡米饭别名爆香鸡米饭主要食材鸡肉分类湘菜

菜品简介

鸡米饭搭配多样化,典型的有爆香鸡米饭,干爆鸡米饭,黄焖鸡米饭,在中国内地市场湖南鸡米饭的代表为爆香鸡米饭最为欢迎,虽然鸡米饭的配方现已残次,但保留的他独有的口味与香味,起锅刹那飘香四溢,另人反复回味。

二、肥肠鸡米饭做法?

热锅倒入菜籽油150克左右,油热后开小火,把油温稍降一点,依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅,注意不要炒糊然后转大火让油温上升,下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油依次倒入肥肠、鸡腿炒一下,加生抽和少量醋调味

加入煮肥肠留用的水,没过肥肠,水开后中火煮一下入味

关火前加入配菜煮熟,注意不要煮过

最后一步:放入蒜末、花椒、青椒和米饭,浇热油,伴随着呲呲的响油声,一股混合的香味入鼻,就大功告成了。点缀上几根香菜叶,整锅上桌开吃

三、老乡鸡米饭做法?

先把鸡肉腌好 蒸米的时候一起蒸到里面

四、黄焖鸡米饭的米饭多吗?

黄焖鸡米饭有大份的和小份的,但这只是菜的分量不同,米饭是随便可以吃 。

一般店家小碗菜盛一碗,如果你还想吃,还可以向店家多要几碗,但原则是你必须吃掉,不能带走 。

黄焖鸡米饭的米饭,选用优质的大米放在电饭锅里,放上适量的水烧制而成 ,你也可以打包带回家去,一份1.5元 。

五、脆皮鸡米饭怎么加盟?

现在脆皮鸡饭真的很火,很好吃,各个地区都可以加盟,

如果想在上海做生意,到上海满点餐饮公司,加盟满点脆皮鸡饭!

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六、三汁鸡米饭做法?

鸡米饭

主料胡萝卜1根 鸡翅7个 大米250克

调料葱1段 姜5片 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 黄酒2汤匙 食油1汤匙

鸡米饭的做法

1.准备材料

2.鸡翅两面切两刀以便入味

3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿

4.胡萝卜切粗条

5.锅烧热,放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出

6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下,放入鸡翅

7.放洗净的生米

8.翻炒几下

9.然后放黄酒,生抽,老抽和蚝油适量炒匀,加入热水烧开

10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右即可

七、黄鸡米饭家常做法?

1.

干香菇提前泡发

2.

鸡腿肉剁成小块,放清水浸泡

3.

土豆去皮

八、口水鸡米饭做法?

一,食材准备:鸡大腿 1只,生姜 2片,葱段 一小把,料酒 少量,盐 少量,辣椒面 2大勺,食用油 100g,生抽 3大勺,姜末、蒜末、葱花 适量,花椒、芝麻、花生碎、白糖、醋 少量

二,煮鸡肉,锅里放入洗净的鸡腿,倒冷水没过鸡肉,放入姜片,葱段,料酒和盐。大火煮开后转小火煮10分钟(这期间不要开盖),之后关火焖15分钟

三,将焖煮好的鸡肉迅速放入冰水中冷却,没有冰水的用冷水多过几遍,要保证鸡肉从里到外都凉透。

四,凉透的鸡肉捞出用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分,倒一点芝麻油抹在鸡肉表面,没有也可不抹,只是为了增加食物的亮度。

五,把剔了骨鸡肉切成块,摆在盘子里,放一边备用。

六,将热油倒入放辣椒面的碗,沥出花椒,这个过程要小心不要被烫伤,用勺子或是筷子迅速搅拌散热。

七,放入花生碎和白芝麻搅拌烫熟,然后放入白糖、花生酱和芝麻酱,之后是姜末和蒜末、生抽、香醋、搅拌均匀,尝一下味道,可根据自己的喜欢再添加。最后等调料冷却后加入葱花

九、黄焖鸡米饭起源?

黄焖鸡起源于济南名店吉玲园,是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的汇泉楼、聚丰德并称省城三大名店。

其招牌菜百草黄焖鸡更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。属于鲁菜系家常菜品,其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。

十、鸡排米饭的做法?

一、黑椒鸡排饭

材料

鸡胸肉1块 腌鸡料:黑胡椒碎,生抽,白糖,盐 黑椒汁:黑胡椒碎,蚝油,生抽,白糖,木薯粉,清水

做法

1、鸡胸横向切成两片,锤松散后用腌料汁腌制20分钟或者长一点时间。 2、把腌好的鸡胸肉两边粘上淀粉。 3、放在煎锅里用中火将鸡胸煎熟透,切片(如照片) 4、把黑椒汁的材料在小碗里调好,煮开后直接浇在米饭和鸡排上。

二、日式照烧鸡排饭

材料

日本味醂1/2杯,酱油1杯,清酒1杯,糖1大匙,姜末半匙,香油少许,黑胡椒少许

做法

1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌.2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.3.用碗装好热米饭,把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.嗜口味清淡者,也可不浇汁.

三、蒜香鸡排盖饭

材料

去骨鸡腿,黑胡椒,盐,蒜香粉,饭盒其他材料:,剁椒滑炒虾仁,樱桃西红柿沙拉,芝麻拌生菜

做法

1.鸡腿去骨,用刀背轻轻拍散以便其入味;2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒,腌制20分钟;3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉,放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可。

小诀窍

炸好的鸡排可以趁热食用,也可凉后斩件,放入饭盒中,加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食,味道都特别好。


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