一、做鸡蛋糕做法？
【鸡蛋糕】
【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）
【制作步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。
4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。
5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。
7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。
8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。
二、烤箱做鸡蛋糕的步骤？
1.鸡蛋打入打蛋盆中
2.加入细砂糖
3.开始用打蛋器低速搅打，蛋液体积逐渐增大，颜色变浅。提至3档继续搅打至膨胀粘稠后改为低速搅打，吧大泡打走提起打蛋器蛋液不会立即消失。
4.分两次筛入低粉，快速用炒菜手法翻拌均匀后加入玉米油拌匀。
5.倒入纸杯八九分满，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180°，中层，上下火烤15分钟左右。
三、怎样做老式鸡蛋糕？
1.鸡蛋打入无水无油的容器里，加入白砂糖，如下图所示：
2.用打蛋器低速打到很多泡沫，如下图所示：
3.用打蛋器中速将全蛋打发，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角来，如下图所示：
4.分次加入过筛的面粉，快速划十字方式拌匀，如下图所示：
5.加入玉米油拌匀，如下图所示：
6.装入纸杯，九分满，如下图所示：
7.放入面包机，表面撒上白芝麻，调制烘烤档，烤30分钟，如下图所示：
8.出炉了，很漂亮口味特好的鸡蛋糕，如下图所示：
四、做鸡蛋糕做坏了怎么补救？
重新来过呀，难不成看着做坏了的嘛？
认真学习烘焙技术，争取一次性就做好还需要69个字，我上哪儿整呢，认真学习，认真生活。
认真吃蛋糕！生活更美好！
还差39个字啦，曙光在前方！二十八个字是多少步！
他打车把自己车放家里了，且行且珍惜吧，莫等闲白了少年头
五、鸡蛋糕怎么做？
食材：鸡蛋2个、温水适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、海米适量、葱花适量、蚝油适量
1、准备两个鸡蛋打散。
2、按2:1的比例加适量温水，搅拌均匀，撇去浮沫。
3、加适量盐、鸡精、蚝油，放适量海米、葱花。
4、搅散后，盖上保鲜膜。用牙签扎上几个小孔。
5、上锅蒸12分钟，放点小葱花、一点香油。蒸鸡蛋糕做好啦。
六、家常鸡蛋糕怎样做？
主料：低筋面粉120g、白糖60g、鸡蛋3个、玉米油30g
1、准备的食材。
2、鸡蛋打入无油无水的盆中，倒入白糖。放在30℃一40℃的温水中。
3、先用打蛋器低速把蛋液打成粗泡，至白糖化开。
4、再高速打发15一20分钟，至放上牙签不倒。
5、分两次筛入低粉，拌匀。
6、加入玉米油，拌匀。
7、倒入6寸蛋糕模里，墩几下，震出气泡。
8、烤箱预热5分钟，170℃，上下火，中层，30分钟即可。
9、成品。
七、吉野家的鸡蛋糕怎么做？
材料：鸡蛋1个、香菇30g、蟹肉30g、虾仁50g。
制作：
1、鸡蛋1个备用，两个蛋壳的温水备用，水与蛋的比例是2比1。
2、温水中加入一点蚝油和一点荤油，再加入盐与蛋搅拌，再加香菇，蟹肉，虾仁。
3、蒸锅水开后改中火，再把鸡蛋糕放在蒸帘上，锅盖留缝不要盖严，10到15分钟后出锅。
八、蛋黄粉做的鸡蛋糕？
不是，鸡蛋糕是新鲜鸡蛋加水做的
九、为什么做西点鸡蛋糕做不成？
做鸡蛋糕的时候，鸡蛋和水的比例是1:1.5，千万不要以为水放的多，鸡蛋糕就会嫩，因为鸡蛋本身也是含水量很高的，如果后加很多水的话，鸡蛋就凝固不上了！，所以做鸡蛋糕的时候一定按照这个比例来加水，重点是，水开上锅蒸的时候，晚上一定要盖上盖子或者蒙上保鲜膜，以防哈气水掉在里面，也会影响鸡蛋糕的成型，希望我的回答能够解开你的疑惑
十、香菇鸡蛋糕怎么做？
步骤1
把鸡蛋打开
步骤2
筷子一定要直着搅拌，不能像平常一样倾斜
步骤3
加2倍的水，一定要是纯净水！！！！！
步骤4
必须要过滤一下！！！
步骤5
放到碗里要排除小气泡
步骤6
把香菇放进去，盖上保鲜膜
步骤7
放到锅里蒸，锅盖要留一小点小缝，蒸十来分钟
步骤8
蒸好了拿出来，点一滴香油，酱油即可
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