一、红烧肉多长时间能软烂?
红烧肉一般从放完调料开锅转小火后1.5——2个小时正好,如果时间短,肉的脂肪还在肉里,一般2个小时左右的话,脂肪就被90%分解了。这样对人身体健康有好处。
二、红烧肉做法软烂?
用料:五花肉 500克、杏鲍菇 200克、食油 10克、姜片 5片、蒜 6瓣、冰糖 20克、香叶 3片、桂皮 3克、青花椒 3克、八角 3个、食盐 一小勺
烹饪步骤:
1.先将五花肉洗净,切方块
2.平底锅加油烧热,将五花肉块煎至两面微黄后起锅
3.用锅底剩余的油炒糖色,将冰糖放锅里,小火炒化至微焦
4.再将煎好的红烧肉放入炒好的糖色锅中,加入老抽,姜片,蒜,香叶,花椒,桂皮,八角,一起翻炒
5.炒匀后加水刚好没过肉,大火烧开。这个时候就要用到我的红烧肉神奇了,因为不想时刻关注火候,还怕水烧干。到这一步了我就用电饭煲来完成接下来的步骤。省心省力! 如果你不想用电饭锅就在大火烧开后改小火慢炖1小时
6.大火烧开后倒入电饭煲里,上面放的是我切条的杏鲍菇,盖上盖子,选择慢炖模式,中途可以搅拌一次,2小时后就好了
7.这样就好了,再加点盐调味,如果觉得汤汁多了,就倒出来放到锅里收汁,调味
三、红烧肉软烂技巧?
【所需材料】
2斤五花肉,葱白,生姜,花椒,八角,香叶,桂皮,适量冰糖,适量盐,适量生抽,适量料酒,适量开水。
【制作步骤】
1.锅中不用放油,烧热。然后猪皮朝下,在锅中烫一下,烫到表皮金黄即可。这样做的目的是去掉猪皮上的猪毛,然后去掉毛孔内部的腥臭,这样红烧肉吃着就不会发腥。
2.然后把猪皮上的杂质刮干净,再用流动的清水冲洗干净。
3.洗干净的五花肉用纸洗掉表面水分,这样下锅的时候就不会崩油了。改刀切成小块,不要太小,宽度三厘米左右为宜。
4.准备一些葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮。
5.起锅倒油,下入冰糖,小火慢炒,炒出红枣色。主要火候不能太大,不然糖色发苦。
6.下入五花肉,翻炒均匀,直到全部都裹上糖色。这一步也一样不要大火,不然越炒越苦。
7.再下入葱段、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮,炒出香味。然后继续炒出油脂。
8.炒出油脂之后,五花肉的糖色已经很红亮了,这个时候加点料酒,沿着锅边倒进去,然后加适量生抽,翻炒均匀。
9.然后倒入能没过五花肉的开水。注意是开水,加入冷水的话会使肉质紧缩,糖色结晶,最后出锅的时候糖色不均匀,吃起来口感不好。煮开的时候把表面的浮沫跟油脂撇去,这样五花肉就不会太油腻,也没有腥味。盖上锅盖最小火焖煮30分钟。
10.时间到之后把里面的香料捡出来。盖上盖子继续焖煮20分钟。香料不要炖煮太久,容易发苦。
11.时间到了之后加入一勺盐调味,开大火开始收汁。加盐不能过早,否则肉质发柴,不易炖烂,最好就是在七八分熟的时候加,这样肉质就不发柴,还能更入味。
12.锅里汤汁变得浓稠的时候要不停地翻动防止糊锅,汤汁剩三分之一的时候就可以停火出锅了。出锅装盘即可
四、砂锅红烧肉怎么烧得软烂?
可以炖肉的时候放一些山楂,这样熟的快
五、啤酒红烧肉如何做得软烂?
啤酒炖红烧肉啊,关键是小火慢炖,炖够三小时,中途不要加水,一次性加够。用砂锅三小时后,红烧肉就软烂可口啦。
六、砂锅炖红烧肉多久才软烂?
最好一个小时多。
具体方法如下:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
七、怎样做红烧肉软烂不柴?
记得第一次在宁波吃到本地阿姨做的红烧肉,至今让我回味难忘!
印象中的做法是:将五花肉切成小方块,下锅,过五花肉的清水烧开,加入花雕或黄酒再煮约3分钟,用过滤勺子捞起,捞起的五花肉滤干水分,锅内放水隔层筛子上放五花肉蒸约1小时,锅内放少许油放入葱姜蒜爆炒,加入适量盐,糖,适量清水,酱油,生抽,耗油,倒入五花肉翻炒几下出锅。美味!
八、红烧肉怎么烧出来软烂?
红烧肉主料:精品五花肉500g,白糖25g,酱油6g,醋8g,八角1个,蒜6瓣,姜3片,油适量,盐适量。
做法:
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫,取出猪肉,切成小块,
2.准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
3.锅里倒入适量油,烧到七八成热。
4.加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。 不能早,也不能晚。 一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
5.倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。
6.然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。 放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。 小火炖30分钟。
7.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。
九、红烧肉瘦肉如何做得软烂?
1.
可以使用高压锅:红烧肉瘦肉做的软烂,必须使用高压锅,高压锅当中放入1000毫升的水,接着放入瘦肉500克,冰糖15克,红烧汁15毫升,上周15毫升蚝油15毫升桂皮八克,香叶五克,茴香15克,食用盐15克,扣上锅盖,用小火炖煮30分钟即可。
2.
火候:直接使用小火炖瘦肉,锅中放入1000毫升的水,再加入瘦肉500克,加入食用盐15克,生抽15毫升,红烧汁15毫升,小火炖煮50分钟即可。
3.
可以加入食用小苏打:锅中放入500毫升的水,再加入500克的瘦肉,接着加入小苏打15克,食用盐15克,生抽15毫升,老抽五毫升,红烧汁15毫升,扣上盖子,小火炖煮50分钟。
十、甜红烧肉如何做得软烂?
1、山楂或萝卜。 在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片或萝卜片,不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解,让红烧肉快速软烂更入味,而且还能起到解腻的作用
2、加水。 在炖红烧肉的过程中,最好不要加水,如果一定要加水,也要加热水,突然加入冷水,会让红烧肉变硬,影响口感
3、放盐时间。 在炖红烧肉的时候,如果刚开始就放盐的话,食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固,让红烧肉不易煮熟。快出锅时再放盐可以让红烧肉煮得更烂,入口即化
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