一、水煮鱼片切鱼片怎么切?
1、买草鱼回来后将草鱼洗净,从尾部下刀。;
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。;
3、切到鱼头部位的时候停下,将刀抽出。;
4、在刚刚停下来的地方切下去,切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来了。;
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。;
6、鱼腩丢弃不要,顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。;
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片,注意不要伤到手。;
8、鱼片切好了,鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了。
二、切鱼片怎么切薄呢?
首先我们要将买回来的鱼清洗干净,去掉内脏,然后将尾巴和头部也去掉,再将鱼剖成两半,中间的大鱼骨剔除,接着斜着拿刀,一手按住鱼身,将鱼肉均匀的切成薄片即可。
三、大刀鱼片怎么切?
方法/步骤1.
首先,我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏(菜市老板可帮忙清理掉内脏),然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。
2把鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入。
3一定要小心,然后我们看到鱼身被分为两部分。
4接下来再把鱼身翻过来,同样用刀平行切入另外一半鱼身(中间部分是鱼排)。并将鱼肚分出来。
5然后我们看到,可用于片鱼片的地方就是两边鱼身处。然后用刀斜着将鱼肉片出来,一定要尽量薄,这样鱼肉才好吃。
6最后,将鱼片弄好放在碟子里备用。
7其他部分切成大小均匀的块状,备用即可。一条完整的鱼就这样弄好了。
四、鲫鱼鱼片怎么切?
鲫鱼背肉用刀切下后铺平,用刀斜着片出鱼片
五、大鱼怎么切鱼片?
从尾巴地方下刀,把两大片鱼肉片下来,然后鱼头剁掉,鱼架以及鱼尾剁掉,然后再切成小块儿状,把鱼头从腮部下刀,头部以及腮肉部位取出一切为二,然后把两大块取下来的鱼肉的鱼刺去除,然后再切成小块状,取过鱼刺的鱼块横向放,下刀的时候,刀右到60度,五指和拢向后拉,向前再向后拉,当片到鱼皮的时候手张开按住向后一拉,把它弄断就可以了,这样可以轻松的把鱼肉片下来。
六、怎么切黑鱼片?
黑鱼切成一片片的不用专用的刀的,要想把黑鱼切成片需要技巧和练习。
黑鱼切成片的方法:
1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)。用刀从鱼尾的一边开始竖切,觉着切到鱼骨了,就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后,当觉得刀碰到黑鱼的大刺时,就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
2、这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了,一直片切到鱼头跟前,就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
3、然后再用同样的办法片切另一半,得两片鱼身后,鱼骨鱼头留着另有用处。
4、去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,在鱼的一端切开至鱼皮处,不要切断,然后,用左手拽着鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切,很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
5、片切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片,在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好,刀倾斜的与菜板角度越小,片切的鱼片也就越宽。
6、要想鱼片片切的轻松又美观,就可以在片切到三分之一时,用左手手指按压着鱼片,按压得越紧,片得就越轻松。
扩展资料:
黑鱼,是乌鳢[lǐ]的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
七、罗非鱼片怎么切?
先把清理干净的罗非鱼头和尾切下,从剁去鱼头的一边开始下刀,紧贴着骨头横切,把上半片的鱼肉全部切下来,一条鱼就变成了两片,一片是纯的罗非鱼肉,另一片会带有鱼骨头,把带有鱼骨的一片,保持背面向上,用刀紧贴着骨头进行横切,将鱼骨取下来,保持鱼皮朝下,鱼尾朝左的姿势,顺着鱼刺的走向,下刀切成片即可。
八、鲈鱼片怎么切?
1.
把一条鲈鱼洗净,从尾部下刀。
2.
切到鱼骨部分往鱼头方向推。
3.
切到鱼头部位停下,将刀抽出。
4.
在刚刚停下来的地方切下去。
5.
切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来了。
6.
用同样的方法将另一半切下来。
7.
鱼腩丢弃不要。
8.
顺着大骨刺的方向将其切除。
9.
再顺着鱼肉纹路切片。
10.
成品
九、鲫鱼片怎么切?
1.首先把鲫鱼的内脏清洗干净,然后使用刀具将鱼头和鱼身分开。
2.将鱼身放在菜板上,用刀往鱼尾处卡进去,平行切入,然后鱼身就会被分为两部分。
3.把鱼身翻过来,同样用刀平行切入另外一半鱼身,然后将鱼肚分出来。
4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可,一定要尽量薄,这样鱼肉才会更好吃。
十、鱼片怎么切教程?
步骤/方式1
鱼肉从鱼身前片下来、斜刀切成薄片
步骤/方式2
洗净放碗里备用
步骤/方式3
加入食盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用
步骤/方式4
准备葱姜、木耳、青红辣椒备用
步骤/方式5
起锅烧水、倒入鱼片滑散、期间不能让水开、鱼片定型后捞起备用
步骤/方式6
起锅烧油、木耳、青红辣椒下油过一下、捞起备用
步骤/方式7
起锅烧油、放入葱姜爆香
步骤/方式8
依次下入木耳、青红辣椒、鱼片、加入食盐、鸡粉、胡椒粉、翻炒均匀、即可出锅
步骤/方式9
成品图
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