一、做包子的面发太硬了怎么办？
做包子的面发硬了，多醒一会儿包的时候不用再揉面
二、包包子的面和硬了怎么办？
包包子的面和硬了，加适量的温水，再加少许的酵母菌重新揉合行发。
三、包包子的面和硬了怎么才能变软？
可能是风干了或者是水放少了，最后可能是水温太低。温水适量，保鲜膜密封发酵就不会这样了。
四、蒸包子的面和软了好还是硬了好？
和硬一些，起发后软硬自然就合适了！
五、做包子的面和的太硬了怎么办？
将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。
六、包子面不醒发要发多久？
30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。
在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整。
发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观。
七、包子的做法包子面怎么发煎包怎么发？
放油的量和你煎包的火候大小掌握。
操作步骤：
冷锅放油，油量根据你煎的数量为准，一般四个放一小勺就可以了。
然后打开火，用中小火热油，到油达半五成热的时候把包放入锅里，注意这时要将煎锅移开。等全部放入锅以后，才将锅从新放在炉灶上。
锅从新放上去以后，等五秒钟左右就要摆动煎锅或者是移动一下包子，否则会粘底的，等到包子表面有点硬度，以此方法煎两面。然后改中大火煎至包子变黄色既可！
八、包子面没发怎么补救？
试着用锅烧水六七十度的温度。把包子面用盆装进去放在锅里，温度高它就能发起来。反复操作几次就可以了
九、蒸包子的面怎么发？
原料：面粉1000g、温水500ml、！酵母15g、泡打粉10g、糖15g。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
十、包子面怎么发才能松软？
包子面发松软的关键是要让面团充分发酵，可以按照以下步骤进行：
1. 准备面团：将面粉和酵母混合，加入适量的水和糖，揉成面团。
2. 发酵：将面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵至两倍大，大约需要1-2个小时。
3. 揉面：将面团揉几次，使其变得光滑。
4. 分割：将面团分割成适当大小的小面团，搓成圆形。
5. 再次发酵：将小面团放在温暖潮湿的地方，让其再次发酵至两倍大，大约需要30分钟。
6. 蒸制：将发酵好的小面团包入馅料，然后蒸制10-15分钟即可。
以上步骤可以让包子面发酵充分，达到松软的效果。同时，注意在发酵过程中保持面团的湿度和温度，以及适量加入糖可以促进面团的发酵。
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