一、切马蹄糕用什么刀？
用长刀
1、先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度，将其劈成宽条；
2、然后，刀刃紧贴着原料，先将刀面向左转，与原料的顶端成45度，再将原料切开或劈断；
3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米，再讲原料切开；
4、连续四刀，其所成的形态即为菱形块
二、做马蹄糕用什么糖？
配方用了黄冰糖和红糖 红糖是为了让马蹄糕颜色好看些。但加太多颜色就太深。 也可以全部使用黄片糖，但颜色较浅。
用料
马蹄粉 150克
清水（加入马蹄粉中） 300克
黄冰糖 160克
红糖 15克
清水（用于煮糖水） 500克
马蹄 150～250克（可根据喜
三、马蹄糕用什么盆蒸？
用不锈钢盘蒸，需在盘上涂抹一层植物油防粘。用玻璃容器则无需抹油，直接上锅蒸即可。
四、马蹄糕中的马蹄是什么？
马蹄是荸荠。
马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
五、马蹄糕是什么？
马蹄糕是一种传统的中国糕点，它以马蹄为主要原料制成。马蹄糕外表酥脆，内里香甜，口感清脆，入口即化，有嚼劲，吃起来很有风味。马蹄糕的制作主要有两步：
一是将马蹄洗净，去皮，切碎，拌入白糖；
二是将马蹄汁放入锅中煮开，然后将煮好的汁液倒入模具中，冷却后即可切割出马蹄糕。马蹄糕极具特色，也是中国人传统的“忌日”食品，在中国南方地区，每次过年、庆典，总是不少人会选择制作一些马蹄糕，用于祭祀、相互赠送，礼尚往来。
六、马蹄糕什么味道？
马蹄糕是一种由马蹄粉、糯米粉等食材制成的传统小吃。马蹄糕的味道略带甜味，口感绵软，有一种独特的粘性感。马蹄糕的香味来自里面的香料，经由蒸汽传出，散发着一种古朴的家常味道。马蹄糕的口感相当绵密，有咬到糯米粉的感觉，但不至于太过沉重，充满了柔和温馨的感觉。且含有丰富的营养元素，被广泛的喜爱。总之，马蹄糕是美味可口的中式小吃，而独特的口感和香气，也充分代表了中国美食文化的精髓。
七、用生马蹄可以直接做成马蹄糕吗？
生马蹄要先打成马蹄浆再症做成马蹄糕比较好
八、马蹄糕的尺寸？
马蹄糕一般都是用蒸盘做的，放凉后按照自己的喜好，可切成菱形◇或者方形，尺寸大概一块可以吃2-3口最合适。
九、马蹄糕的做法？
锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
步骤 2
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
步骤 3
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
步骤 4
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
步骤 5
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
步骤 6
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
步骤 7
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
步骤 8
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
小贴士
十、马蹄糕的寓意？
马蹄糕作为潮汕传统甜点小吃，主要的材料为番薯粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟， 取出即可食用， 其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口。
潮州出产的马蹄糕，风味浓厚。其中采用的番薯粉，有一定的药用价值，可以降火清热。所以，在酷热的天气下，不妨多吃吃潮州的马蹄糕，消暑降火。
马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心。[1]
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