一、玉饼子制作方法？
将玉米粒和牛奶倒入料理机中，搅打成浆。
3、在玉米牛奶浆中加入面粉，用筷子搅拌成稀糊状。
4、平底锅小火加热，舀一勺面糊到平底锅中。
5、待表面出现大气孔，周围凝固，用铲子慢慢地推动周围，让玉米饼与平底锅分离，翻面。
6、小火继续加热1分钟左右，即可关火。
7、剩余的玉米，我加了一把黄豆，打了一份玉米豆浆。
8、玉米豆浆，有玉米的清甜口感。
二、肉饼子制作方法？
1、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。
2、香菇提前用温水泡发。
3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。
5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。
6、取一只碟子，上面抹一些油。
7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。
8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。
9、出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的。
【小tips】
1、蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼，这样蒸出来的效果最好，味道也最棒。
2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩。
三、白水饼子的制作方法？
材料：面粉400g 酵母1.8g
将酵母在20克左右温水中融化，加入面粉揉成光滑的面团，盖好保鲜膜发酵1小时。接着分割成50克大小的面剂子，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制两面微黄，有香味时即可
四、贴饼子的制作方法？
首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中，它们的比例是1：1：3。然后，倒入温热水，放入适量的发酵粉或者小苏打都可以，将它们揉成团。盖上布放置半个小时。
这时我们准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始“贴饼子“了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成”饼子“了。围着锅边贴一圈，就可以了。
盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅啦。咬上一口：唇齿留香。
其实对于现在生活的我们已经很少接触到大铁锅了，我们自己平时可以用自家的电饼铛。在锅底抹一层油，把面团压的薄薄的等红灯灭时就可以出锅啦。
五、东北粘饼子怎样发面？
东北粘饼子发面通常是将上次留下的引子(小部分发酵好的面)做为下次发面的引子。
六、东北锅贴大饼子做法？
1老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。
大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。
农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
七、东北玉面大饼子做法？
主料：豆渣1碗、玉米面75g
调料：无
做法步骤：
1.头一天晚上把50克黄豆洗净后用清水泡上。第二天早上就可以泡好胀大了。
2.把泡好的黄豆放进豆浆机内加入1000克水打出豆浆。然后取一容器把豆浆过滤到里面。
3.过滤完豆浆后剩下的豆渣放一碗内。
4.在碗里加入75克玉米面。
5.然后再加入洗净切好的葱花。
6.再在碗里加入适量的胡椒粉和适量的盐。并充分搅拌均匀。
7.把搅拌好的面团分成一个个小剂，用手拍扁。
8.平底锅置火上，加入色拉油。7成热时把一个个小饼放进锅内煎至两面金黄即熟。
9.成品。
八、东北哪里大饼子出名？
黑龙江的大饼子出名，因为黑土地肥沃，玉米生长期长，由来：过去农户在炖菜时，将发酵后的玉米面贴在大锅边上，与菜同时炖、烙，既节省了柴火，又增加了玉米面饼的味道。
营养成分及作用：玉米面含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、以及矿物质元素等。长期食用可降低血中胆固醇 , 软化动脉血管 , 是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。
九、东北贴饼子怎么贴？
主料
酵母(干)5克
步骤1
将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀。
步骤2
一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合。
步骤3
用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时。
步骤4
将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀。
步骤5
取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼。
步骤6
锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
十、东北炒饼子正宗做法？
主料:
饼丝适量
辅料:
圆白菜半个葱蒜适量生抽2勺蚝油适量盐少许鸡精少许
烹饪步骤
1· 准备一颗圆白菜切成丝，小葱切碎，蒜切成沫
2· 勺中放少许油烧热放入葱花，白菜丝炒炒然后放入生抽，蚝油，盐，鸡精翻炒均匀
3· 白菜上面铺上饼丝，小火焖三分钟，出锅前撒上蒜末，翻拌均匀出锅即可
4· 炒饼完成了，可以开吃了
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