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粤菜蒜蓉炒丝瓜做法? 粤菜蒜蓉酱比例配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-28 07:07:51
导读

一、粤菜蒜蓉炒丝瓜做法?首先得将丝瓜蒜去皮;切小块。2/6步骤二:锅放油烧热,注意锅中放油前烧干水。3/6步骤三:将蒜茸放入锅中,爆香4/6步骤四:将丝瓜下锅后马上翻炒,防止炒焦。5/6步骤五:加少量热水,炒至丝瓜软身,颜色变色,6/6步骤六:加胡椒粉、盐、鸡精调味即可,也可以加一些其他的调味料,适量就好。二、粤菜蒜蓉酱比例配方?主料:蒜子一斤辅料:蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精

一、粤菜蒜蓉炒丝瓜做法?

首先得将丝瓜蒜去皮;切小块。

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步骤二:锅放油烧热,注意锅中放油前烧干水。

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步骤三:将蒜茸放入锅中,爆香

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步骤四:将丝瓜下锅后马上翻炒,防止炒焦。

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步骤五:加少量热水,炒至丝瓜软身,颜色变色,

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步骤六:加胡椒粉、盐、鸡精调味即可,也可以加一些其他的调味料,适量就好。

二、粤菜蒜蓉酱比例配方?

主料:蒜子一斤

辅料:蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

步骤

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下,然后剁成末状(蒜子一定要用刀剁,机器搅出来的没有香味,十分影响口感),然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下(一般我们都是放在米袋里冲洗),这样可以避除苦味,同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分(稍微用点劲,这样后期入锅更容易操作),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入六勺清油(油要多一些,这样后期熬制的时候更香,也不容易糊底)

步骤三、然后把油温烧到四成热(油温不能烧得太高,容易把前期放进去的蒜子炸糊),放入一半蒜泥(慢慢的放入,因为蒜泥中含有水分,容易扑出来),一边搅动一边用小火慢慢浸炸(中途一定要不停地搅动)

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥,继续不停地搅动浸炸,炸到第二次放入的蒜泥断生,并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了(这时候前期放进去的蒜泥,已经有干硬的状态了),金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

步骤五、最后就是调口了,待油微微冷却后开始调口(注意一定不能立马调口,否则盐不容易化开,同时也影响蒜蓉酱的香味),放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料,搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦,这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水,可以保存一个月不会变质

三、生蚝做法清蒸蒜蓉粤菜?

食材清单

生蚝 500克 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 芝麻油 几滴 、 十三香 2克 、 小葱 1颗

烹饪步骤

步骤1

首先生蚝一定要选生活的。

步骤2

用牙刷将外壳刷干净,每个彻底刷一遍,刷干净的生蚝再用冷水反复冲洗。

步骤3

上蒸锅,隔水蒸2-3分钟,壳裂开就可以关火。

步骤4

生蚝的壳已经开啦。

步骤5

轻轻用手一掰就开了,再将内脏去掉。

步骤6

依次掰开并处理好了内脏,用手拿着贝壳,一个一个的冲洗干净。

步骤7

清洗好摆入盘中,还有小鲍鱼一起哈哈~

步骤8

做蒜蓉酱汁,大蒜,姜去皮切碎,再加入料酒,生抽,十三香,几滴芝麻油搅拌均匀。

步骤9

用小勺每个贝壳里面盛一勺酱汁,也可以根据个人喜好选择。

步骤10

开水入蒸屉,蒸2分钟就可以。

步骤11

取出蒸好的生蚝,撒上葱花就可以啦

四、蒜蓉空心菜王刚?

空心菜洗净,沥干(空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩)

步骤 2

把空心菜切成段,大蒜切成蒜末,分成2份,我比较喜欢吃蒜蓉,所以我会加比较多的蒜末

步骤 3

锅里放油,烧热后下一份蒜蓉,炒香,倒入空心菜,大火翻炒,稍微翻炒即可(我比较喜欢吃硬朗点的,喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会)加入适量的盐,炒匀,最后加入另外一份蒜蓉即可出锅

五、蒜蓉空心菜汁怎么调?

凉拌空心菜料汁:

准备食材:大蒜5瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鸡精1勺、生抽1勺、米醋2勺、豆腐乳1块,腐乳汁2勺。

第一步:把空心菜清洗干净后,沥干水分,用刀在中间切成两段备用。

第二步:锅中添水大火烧开,放入1勺食盐,滴入几滴油,把空心菜倒锅中,焯水30秒钟后,把空心菜捞出,放入凉水过凉。

第三步:空心菜泡凉后捞出来,把水沥干备用。

第四步:把蒜瓣拍碎剁成是蒜末、将小米辣切圈,一勺辣椒面、一勺白芝麻放入小碗中备用。

第五步:锅中放油烧热后,将油泼到调料碗中,激发出香味来后,放凉,开始调味,依次放入生抽1勺、米醋2勺、豆腐乳1块,腐乳汁2勺,然后用勺子把豆腐乳压碎,再搅拌均匀兑成调料汁。

第六步:沥干水分的空心菜放入盘中,浇上调料汁,蒜蓉空心菜就做好了。

六、蒜蓉空心菜叶正宗做法?

主料

空心菜300g

辅料

调和油适量

食盐适量

蒜1颗

味精适量

元贞糖少许

做法

1.准备原料,空心菜、蒜。

2.空心菜摘取根剩叶子洗净。

3.蒜去皮切成蒜末。

4.锅中放油,放入蒜末炒香。

5.放入空心菜叶子煸炒。

6.变软后,放入盐。

7.放入适量的糖。

8.放入适量的味精,翻炒均匀。

9.放入蒜末,翻炒均匀即可出锅装盘。

七、蒜蓉空心菜酒店做法?

用料: 空心菜,大蒜,盐,油

1、把空心菜洗净,沥干,并处理成小段,并把教老的根部去掉;

2、大蒜切成蒜末,分成2份,每份蒜蓉都需要至少处理两瓣蒜以上;

3、锅里放油,烧热后首先下一份蒜蓉,炒香;

4、倒入空心菜,大火翻炒,稍微翻炒即可

5、加入适量的盐,炒匀,最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。

八、白灼空心菜和蒜蓉空心菜区别?

白灼空心菜:首先准备一把空心菜去叶留杆,,将摘好的空心菜杆洗干净,准备好一点蒜头,切吃蒜末,食材准备好之后,洗锅把水烧开,把空心菜杆用开水烫一分钟即可,捞出控干水分装入盘中,然后起锅烧油,将切好的蒜末放在锅里炸香,接着倒入盘中即可食用。

蒜蓉空心菜:准备好一把空心菜,用水洗干净,再准备蒜头切吃末,起锅烧油,将准备好的空心菜放入锅中翻炒,放入白糖、鸡精、生抽、蚝油等配料,大火翻炒五分钟,放入准备好的蒜末,再翻炒一分钟即可装盘食用。

白灼空心菜和蒜蓉空心菜的区别就是:白灼空心菜用开水烫一分钟,淋上炸香的蒜末就可以吃了,而蒜蓉空心菜则要翻炒,当然,味道也不一样,但空心菜里的营养成分是一样的。

九、蒜蓉蒸空心菜的做法?

粉丝1把 / 白菜1小颗

蒜粒6粒 / 小米椒2根 / 盐1勺

1勺半生抽 / 1勺香醋 / 蚝油 / 少许盐

1、去1把粉丝在凉水中泡软。

2、白菜掰叶清洗干净,横竖各切一刀分成四份。

3、调汁:一勺半生抽,一勺香醋,蚝油,少许盐搅拌均匀,蒜粒,小米椒切碎备用。

4、锅中加水煮沸放入白菜焯水烫一下,焯水的时间不要超过1分钟,捞出过凉水沥干水分,一会摆盘。

5、粉丝泡软后用剪刀剪成小段,摆在盘底。

6、将白菜铺在粉丝上面。

7、锅中加油放入蒜末小米椒小火炒香,倒入调好的碗汁改中火炒至粘稠即可关火。

8、炒好的蒜蓉汁均匀的浇在白菜上面,放入蒸锅开始蒸,大火烧开上蒸汽改小火蒸10分钟即可。

9、白菜香甜,粉丝爽口,真的好吃到停不下来。

十、广东蒜蓉空心菜的做法?

第1步、食材只有三样,就这么简单。

第2步、空心蒜摘去根头和叶子,好的嫩叶不要扔掉,可以清炒或做汤吃。

第3步、再把菜梗摘成寸段,放清水中浸泡几分钟,清洗干净后沥干水分。

第4步、干辣椒洗净、切圈,蒜头去皮洗净后用刀剁成蒜泥。

第5步、炒锅烧热后倒入食用油,放入辣椒碎和2/3蒜蓉,开小火炒至金黄,炒出香味。

第6步、放入空心菜。

第7步、大火翻炒均匀后加入适量食盐调味。

第8步、接着放入剩余的1/3蒜蓉,金银蒜味道更香。

第9步、再用大火快速炒均即可。

第10步、关火装盘。

第11步、蒜香浓郁、清脆爽口,好吃又下饭。

小贴士:

1、做蒜蓉空心菜,无需过多调味料,简单一炒就好,不过炒的时候,需大火快炒为最佳。2、蒜蓉分2次放入,经金银蒜炒出的蒜蓉空心菜,蒜香味更浓,味道自然也更好。


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