一、粉蒸肉要先炒肉吗?
不用炒肉,炒一下糯米粉
粉蒸肉最离不开他的应该就是糯米粉,还有一些粉丝,关于粉蒸肉要不要先炒一下,这是有必要的,特别是一些糯米粉,一定要把它炒一下才可以,如果他的米是比较硬的话,做出来的粉蒸肉也是不好吃的,然后把它作为打底,然后我们这个时候只需要放点鸡精即可。
二、粉蒸肉炒肉的做法?
粉蒸肉用米粉拌肉片,清蒸即可。炒肉的肉片用生粉拌一下,再锅里放油大火炒
三、粉蒸肉需要多少肉?
300--350克肉
一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1:4,这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此,80g蒸肉粉可以做成300g至350g的猪肉。
做法
1、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
2、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀,放入碗中。
4、蒸锅(或者压力锅)内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入锅内,调大火蒸60分钟至熟透,如果是压力锅的话就不需要那么长时间一般上气之后15分钟就可以了。取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。
四、粉蒸肉选什么肉?
粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉,肥瘦相间还带有猪皮,蒸出来的肉入口即化,非常嫩滑,这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的,蒸熟后依附在肉上,肉香和米香交替,味道非常棒,粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。
制作粉蒸肉首先要把五花肉切片,然后用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽等抓匀腌制30分钟,腌好后一次裹上大米粉,摆盘。锅中加入清水,大火烧开后转小火蒸40-60分钟即可,再撒上少许葱花点缀即可出锅,蒸肉时上面扣一个碗蒸得更快。
这种粉蒸肉可以用很多肉,像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等,肉的下面还可以放一些土豆、芋头、红薯或南瓜等蔬菜,一般南方人比较喜欢吃偏甜的,都会加南瓜或红薯。粉蒸肉的米粉还可以自制,大米先浸泡2小时,碾成粉末炒干即可。
五、粉蒸肉用什么肉?
五花肉。选取五花肉时最好选取带皮的、有层次感的三层肉,这种肉肥瘦相间,油脂较多,瘦肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。
在做五花肉时,尽量切薄点,在腌制时才能更好的入味,蒸煮出来的粉蒸肉才能更加的软烂可口,使其充分入味。
六、粉蒸肉买什么肉?
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉,而且带有猪皮,蒸出来肉质嫩滑,肥而不腻,入口即化,适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉,五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上,上锅蒸40-60分钟。蒸肉时,肉上面扣一个空碗,这样熟得更快。
七、麸子肉和粉蒸肉的区别?
麸子肉是麸子粉做的,粉蒸肉是米粉做出来的
八、渣肉和粉蒸肉的区别?
渣肉和粉蒸肉不仅味道不一样,而且颜色也不一样。第一个是广东的特色美食,第二个是湖北武汉的特色美食啊,都是属于硬菜,但是都是选择五花肉或者是里脊,把它切成小块,放在盐水腌制半小时,第一个在做和锅包肉的做法一样。但是第二个做法不同。
九、做粉蒸肉的肉去皮吗?
做粉蒸肉的肉不去皮川味粉蒸肉菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜。材料五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。小诀窍1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
十、眉毛肉做粉蒸肉的做法?
主料:眉毛肉500g,米粉70g
辅料:葱段适量,姜片适量,辣椒粉适量,白胡椒粉少许,料酒适量,鸡精少许,十三香适量
配料:盐适量,六月鲜酱油适量,老抽少许
做法:
1.先把眉毛肉洗净备用。
2.切稍厚点的肉片,切好后放入盆内备用。
3.姜切片 葱切段,加入盐,六月鲜酱油,十三香,再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。
4.腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉。
5.最后加入米粉搅拌均匀。(米粉的制作:将大米炒制金黄色后,用搅拌机将米粒打成颗粒状即可)。
6.把拌好的肉放入耐高温的容器内,放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟。
7.蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
8.装盘即可。
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