一、牛肋条烤肉腌制方法?
1.选择烤肉用的牛肋条,因为牛肋条肉质嫩口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内,加入洋葱丝,韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套,用手把牛肉和调料抓匀,牛肉变得有黏性,调料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓匀,锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜,腌制半小时—1小时。
6.到时间后,把牛肉和洋葱一起放入烤锅内,摊开就可以烤制牛肉了,牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长,否则容易失去了水分,吃着口感柴,吃着不嫩,还嚼不烂。
二、煮牛肋条的正确方法?
材料:
牛肋骨600克、番茄3个、洋葱1个、蒜头4粒、豉油2.5汤匙、冰糖60克、米酒1.5汤匙、茄汁2汤匙、水150毫升
做法:
1. 牛肋骨解冻后,洗净。
2. 放入一锅滚水中汆烫,水再滚后盛起,沥干。
3. 番茄洗净切角,洋葱去衣切粗条,备用。
4. 烧热锅下油、蒜头爆香,放入牛肋骨爆炒。
5. 加入豉油、米酒、水、冰糖拌匀。
6. 加入洋葱、番茄炒拌。
7. 大火爆炒滚起后,转细火焖45分钟。
8. 下茄汁,拌匀,即成。
三、炖牛肋条软烂方法?
牛肋条洗净冷水上锅放生姜料酒焯水,捞出以后洗净放高压锅里面压40分钟即可
四、和牛的烹饪方法?
1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞起沥干水。
2、烧热铁镬,下两调羹花生油爆香芦笋,然后倒入淡盐水煮30秒,捞起沥干水分。
3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒,榄油起镬,煎至六成熟。
4、把彩椒炒香,倒出。
5、爆香姜蒜,放黑椒碎,放入牛粒略炒,接着放入核桃仁、彩椒翻炒,然后下海盐调味。
6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水,把火调到最小,淋上牛粒彩椒核桃仁上,顺时针推铲一两圈,起镬装碟。
五、牛肋条做法?
1、将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入锅中焯水,撇净浮沫。
2、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。葱切段、姜切片备用。
3、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。
4、加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。
六、牛肋条口感?
牛肋条,是牛肋骨之间的条状排骨肉,口感嫩滑,Q而不韧,瘦肉比较多,牛肉香味十足,非常适合红烧、炖煮和煲汤,拿烤箱烧制也是相当美味~烧透的牛肋条肉非常松软嫩滑,轻轻拿筷子一挑,肉块就分离开来,周身裹上鲜香的酱汁,肉质疏松,入口即化,下
七、牛肋条的做法?
材料:
牛肋骨600克、番茄3个、洋葱1个、蒜头4粒、豉油2.5汤匙、冰糖60克、米酒1.5汤匙、茄汁2汤匙、水150毫升
做法:
1. 牛肋骨解冻后,洗净。
2. 放入一锅滚水中汆烫,水再滚后盛起,沥干。
3. 番茄洗净切角,洋葱去衣切粗条,备用。
4. 烧热锅下油、蒜头爆香,放入牛肋骨爆炒。
5. 加入豉油、米酒、水、冰糖拌匀。
6. 加入洋葱、番茄炒拌。
7. 大火爆炒滚起后,转细火焖45分钟。
8. 下茄汁,拌匀,即成。
八、牛肋条肉有什么好处,牛肋条肉的选购?
牛肋条是牛排底下剔出来的肉条,带有不少筋膜肌腱,在速冻包装下,看起来都是白白的,炖出来就能分辨,吃上就会知道
九、牛胸肋条好还是牛腹肋条好?
腹心肉牛肋条好。
根据查询相关信息显示,牛肋条肉:它是在肩腹肉后方的位置,属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味。
牛腹心肉是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。由于其所生长部位不同,肉质口感也不同,牛肋条筋道有劲,适合长时间炖卤,即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质,且因脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,食用起来较不干涩。
十、砂锅牛肋条的做法?
1.准备牛肋条,寖泡2小时
2.将牛肉冷水放入砂锅中,煮开去浮沫
3.准备葱姜,大料,花椒
4.出去浮沫放入葱姜,大料,花椒
5.大火烧开,小火慢炖60分钟左右,加入少许盐出锅
6.盛入碗中,撒上葱花,少许胡椒粉即可
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