一、怎么煮鸡汤？
1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。
二、如何煮鸡汤？
一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。
二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。
三，枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。
四，盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。
如何在家炖出一锅鲜香美味的鸡汤，只需掌握以上四个小技巧，这样炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥，爱喝鸡汤的朋友们，赶快在家试一下吧。
三、煮鸡汤的做法？
做法1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。做法：
1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。
四、煮鸡汤家常做法？
乌鸡：500克
瘦肉：200克
姜：4克
红枣：50克
花旗参：50克
盐：10克
味精：5克
糖：5克
花雕酒：20克
1
将处理干净的乌鸡斩块。
2
瘦肉切成小块，姜切片。
3
将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透。
4
关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用。
5
将花旗参，姜片，红枣放入汤盘。
6
在锅中放入冷水、盐、味精、糖、花雕酒，火煮一会。
7
把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里。
8
把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上，出锅即可。
五、煮鸡汤要多久时间？
一、鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。
只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。二、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。三、鸡汤的做法：
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，再次开锅半小时，就可以喝了。
六、不粘锅可煮鸡汤吗？
不粘锅可以用来煮东西，而且市面上也有专门用来煮汤的不粘锅，但如果要用不粘锅汤锅煮粥，粥要炖的时间就要长很多，不容易烂，所以需要盖上盖子小火慢慢煮。 但需要注意的是，在使用尖锐坚硬骨骼的食材，比如排骨、大骨头、螃蟹等，食材如果之后，要十分小心，免得损坏到不粘锅汤锅的涂层。
七、煮鸡汤的正确方法？
步骤/方式1
三黄鸡一只，清洗干净。
步骤/方式2
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
步骤/方式3
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
步骤/方式4
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
步骤/方式5
出锅，鸡汤香气浓郁，营养丰富。
八、煮鸡汤用什么调料？
煮鸡汤放的调料有生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。
生姜(煮鸡汤时一定要放的是生姜和料酒。 生姜有去除腥味的效果。 要在水煮和炖鸡肉的时候都加入，选择老姜比较有效。
大蒜：放大蒜的原理和生姜相似，可以选择是否放大蒜。
料酒：加入料酒也有去除腥味的效果。 料酒也在烧开水的阶段放入就好了。 炖鸡汤的时候不需要放料酒。
花椒：花椒是一种比较有争议的调味料，很多人即使熬汤也想放。 另外，也有人认为花椒太麻了。 另外，花椒的味道很强的话，会掩盖鸡肉本身的肉的味道。 其实，放一点花椒，或者选藤椒就可以了。
盐(食盐最后添加。 这样，鸡汤就不会太快放太多盐，使鸡肉变紧，影响口感。
九、什么锅煮鸡汤有毒？
含铝高的锅煮鸡汤有毒。
十、煮鸡汤要放油吗？
不需要，因为鸡本身自带油脂，在炖煮过程中会出油所以不用。
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